Что означают 60 пино нуаров, разновидности свинина тарелки, вино Что общего у ценителей, сомелье, сотен гурманов и Хилдсбурга, штат Калифорния? Шестой ежегодный ресторан «Свиньи и пино» Чарли Палмера.
Внутри Свиньи и Пино
В прошлые выходные в Хилдсбурге проходило ежегодное мероприятие Чарли Палмера «Свиньи и пино»: два дня, наполненные семинарами, кулинарией и всем, что можно пить из свинины и пино-нуар. Гурманы со всего мира требуют присутствовать на любых мероприятиях. Получить билет было нелегко, мне посчастливилось попасть на первое мероприятие выходных - «Вкус свиней и свиней». Пино », посвященный творениям 60 виноделен, расположенных в районах Драй-Крик, Русская река и Александр. Долина.
Даже под дождем гости выстроились в очередь на улице, ожидая начала мероприятия в пятницу вечером. Захватывает вестибюль Палмера Отель Хилдсбург а также его ресторан, Кухня Сухого Ручья, было 25 станций, все заполнены едой и напитками. Поскольку в конкурсе участвовало 60 виноделен, они разделили вина на 5 мест в соответствии с их названиями. Столы от L до R казались хорошим местом для начала, так как этот стол находился прямо напротив Марка Форджоне, победителя 3-го сезона.
Форнионе подавал два блюда: кровяную колбасу, обернутую в свиной корейку и подававшуюся с яблочным чатни «бабушка кузнец» с карри и кремом Fraiche Agnolotti с беконом и коричневым картофельным маслом.
Колбаса получилась с богатым, сытным вкусом, а яблочный чатни придал соленому мясу идеальную терпкую сладость. Форджоне сказал, что его аньолотти был наполнен «всей начинкой, которую можно найти на печеном картофеле». И вы могли попробовать каждую из них - бекон, крем-фреш, даже несколько кусочков картофеля… это было так хорошо, что посетители были замечены возвращающимися на несколько секунд позже в ресторане вечер.
Некоторые вина, расположенные напротив Форджоне, включали Мартинелли, Пол Хоббс, Радио Кото, а также Рочиоли. Двумя фаворитами были Рочиоли и Мартинелли. Как и пино из Веселый Эдвардс а также Папапьетро-Перри. Эти вина были настолько популярны, что закончились еще до окончания ночи.
Следующей была станция Чарли Палмера, и если вы собирались попробовать какую-либо еду на мероприятии, то нельзя было пропустить станцию Палмера. Он приготовил жареную свинину и колбасу из трех разных видов свинины, включая кабана и двух свиней, которых он выбрал и вырастил специально для мероприятия Pigs & Pinot. Контролируя рацион свиней, состоящий из обрезков овощей и отработанного зерна и ячменя из близлежащих мест. Пивоваренная компания Bear Republic, Палмер смог произвести более насыщенный мрамор и более сладкий жир, что помогло создать одни из лучших колбас, когда-либо существовавших. Идеальное количество соли и специй в сочетании с кабаном подняло блюдо на совершенно другой уровень. Если бы не стояла длинная очередь, чтобы перекусить, гости, вероятно, запросили бы целую ссылку.
Вина из стола E-K идеально сочетаются с блюдами Palmer. Почетный, Этюд, а также Хартфорд Корт быть одними из лучших. Землистые, сухие ароматы этих трех вин действительно подчеркнули богатый вкус филейной части, особенно колбасы Палмера.
После восхитительных кусочков от шеф-поваров Форджоне и Палмера было невозможно представить, чтобы что-то еще могло даже приблизиться к этим деликатесам. Но нас ждало два счастливых сюрприза в Каретном доме: Брайан Вольтаджо и Родитель домена. Вольтаджо владеет Ресторан Вольт в Мэриленде и был финалистом 6 сезона Лучший шеф-повар (он проиграл своему брату Майклу). Вольтаджо создал то, что он назвал Crispy Pork Trotters, свиной корейкой, завернутой в хрустящий бекон и затем покрытой соусом из кедровых орехов, напоминающим запеченную фасоль. К. Умереть. Для. Тот факт, что ему хватило только на 1 укус на человека, убил всех там.
Domaine Parent был производителем пино-нуар, которому посчастливилось забрать домой заветный Кубок Пино - награду, ради которой проводилось мероприятие. Это вино уже стало популярным выбором большинства посетителей, и благодаря этому вино стало самым популярным напитком на мероприятии. Он был настолько популярен, что они закончились до конца ночи. Поэтому, хотя я и не мог попробовать его сам, большинство посетителей согласились, что винодельня абсолютно заслужила победу.
После нескольких часов еды и питья было невозможно представить, что что-то может превзойти подаваемые восхитительные блюда. Потом вышел десерт. В то время как все, от зеленых яиц и макарон с ветчиной до бекона с беконом, было восхитительно, десерт, от которого все кричали секунды и трети, был Twinkies Юланды Сантос. Эти злые маленькие пирожные были не просто наполнены сливками, они были начинены аппетитным муссом из карамели из бурбона и бекона. Он был густым и сливочным, и весь маленький торт просто таял во рту.
Вечер определенно был незабываемым. И прекрасное знакомство с тем, чего ожидать до конца уик-энда. Но такая ночь со всем этим вином и едой от знаменитых шеф-поваров не бесплатна. Билеты стоят 150 долларов на человека. Почему так дорого? Все доходы идут в национальную некоммерческую организацию Share Our Strength, деятельность которой направлена на искоренение детского голода в Америке, а также на местное образование в Хилдсбурге. Но когда вся эта удивительная еда и вино продаются по такой цене, легко понять, почему Pigs & Pinot распродаются каждый год.
