Здесь, на северо-востоке, у нас было относительно прохладное лето. Но когда я проснулся с сильной жаждой пастбищной свинины, сладкого картофеля и кучи чесночной капусты - на завтрак - я понял, что осень официально наступила. Наше тело по своей сути реагирует на сезонные изменения. Вот почему мы стремимся к более легкой пище поздней весной и летом и более тяжелой - осенью и зимой.
После осеннего равноденствия дни становятся все более прохладными и короче, и согласно Аюрведе - системы исцеления, разработанные тысячи лет назад в Индии - наше тело реагирует увеличением пищеварительной системы. Огонь. Это позволяет нам потреблять более плотные продукты, которые естественным образом жаждет наш организм при понижении температуры: корнеплоды, мясо, зерно, орехи и семена.
Осеннее очищение
Практикующий аюрведу Джон Дуйяр объясняет, что употребление в пищу продуктов, собранных в конце лета, запускает естественная очищающая реакция в нашем теле, которая помогает нам перейти к более холодной погоде и зиме диета.
Дуйяр поясняет: «Яблоки рассеивают тепло, очищают ворсинки кишечника и действуют как естественное мочегонное средство, выводящее токсины; арбузы обладают мочегонным действием, а гранаты очищают печень и кровь ».
Переход на «зимнюю» диету
Вкус, вкус и текстура, которые стоит попробовать: Поскольку зима холодная и сухая, тело будет лучше всего питаться сладкой, кислой, соленой / тяжелой, масляной, влажной или горячей пищей, например супом, тушеным мясом, тушеными овощами и теплыми травяными чаями.
Температура имеет значение: Идеально подходят теплые продукты, если они приготовлены с использованием легкоусвояемых масел, таких как топленое или оливковое масло. Избегайте (или ограничьте) продукты, которые горькие, вяжущие или легкие (сырые) салаты, замороженные коктейли, чипсы, сальсу. Вам также следует избегать употребления холодной пищи и холодных напитков, которые тушат пищеварительный огонь и снижают иммунитет.
Ограничьте неприкосновенность грабителей: Кофеин, сахар, алкоголь и полуфабрикаты.
8 сезонных иммуностимулирующих продуктов на осень и зиму
Употребление в пищу ярко окрашенных местных осенних продуктов, которые в это время года в изобилии выставлены на фермерских рынках, питает наши иммунная система когда мы переходим от осени к зиме (с октября по март). В Аюрведе сухость и холод зимы уравновешиваются продуктами с противоположными качествами, такими как земляные сладкие овощи, которые также полны питательных веществ, поддерживающих иммунитет.
1. Яблоки
Фото: Диана Миллер / Cultura / Getty images
Богатый источник фитонутриентов, включая полифенолы (соединения, придающие еде терпкость и вкус) и флавоноиды, такие как кверцетин, в яблоках содержат антиоксиданты и противовоспалительные свойства, которые помогают повысить иммунитет. Мякоть яблока содержит растворимую клетчатку, которая Исследование Университета Иллинойса, обладает иммуноукрепляющими свойствами. Кожура яблок содержит флоридзин, полифенол, который может помочь уменьшить ущерб, вызванный высоким уровнем сахара в крови, - они также являются источником нерастворимой клетчатки, которая помогает очистить кишечник.
Поскольку яблоки занимают первое место в рейтинге Список «Грязная дюжина плюс» Рабочей группы по окружающей среде - сохраняя самый высокий уровень остатков пестицидов из всех протестированных продуктов - ищите органические яблоки или яблоки с минимальным опрыскиванием в вашем районе фермерский рынок. Согласно Аюрведе, для зимнего пищеварения лучше всего есть приготовленные яблоки.
2. Свекла
Фото: Ewgenija_s / iStock / 360 / Getty images
Свекла - хороший источник иммуностимулирующего витамина С, а также очень хороший источник марганца, минерала. который поддерживает иммунную функцию за счет увеличения естественных клеток-киллеров и макрофагов (лейкоцитов) деятельность. Свекла богата важными минералами - калием, медью, магнием, фосфором и железом - и является отличным источником фолиевой кислоты и витамина B6. Традиционно ярко окрашенная свекла (благодаря пигментам беталаина) ценилась за антиоксидантную и противовоспалительную поддержку, а также за очищение крови и печени. Свекла с высоким содержанием клетчатки помогает облегчить запор. Аюрведа советует готовить свеклу.
3. брюссельская капуста
Фотография: olgakr/ iStock / 360 / Getty images
В одной чашке приготовленной брюссельской капусты содержится вдвое больше иммуностимулирующего витамина С, чем в апельсине - это также отличный источник витамин К, который способствует здоровой функции свертывания крови. Брюссельская капуста обеспечивает антиоксидантную поддержку за счет витамина А, минерального марганца и флавоноидов, таких как кверцетин и кемпферол.
Исследования показывают, что брюссельская капуста не только обладает детоксицирующим эффектом, помогая бороться с раком и другими заболеваниями. болезни - они также могут защитить нашу ДНК, которая может быть повреждена, когда естественные химические вещества в клетках воспроизводятся быстрее, чем обычный.
С аюрведической точки зрения брюссельская капуста, которую собирают с зимы до весны, является сезонная еда, обеспечивающая правильный вид клетчатки для нашего пищеварительного тракта и для укрепления нашего иммунитета. система. Ешьте брюссельскую капусту осенью и зимой может помочь предотвратить (плохой) рост бактерий, таких как H. pylori, в пищеварительной системе.
4. Чеснок
Фото: filmfoto/ iStock / 360 / Getty images
Обладая антибактериальными, противовирусными, противогрибковыми, противопаразитарными и противораковыми свойствами, исследования показывают, что чеснок укрепляет иммунную систему. Во время Первой мировой войны чеснок использовался в качестве антибиотика - позже исследователи обнаружили, что именно аллилсульфид чеснока оказывает антибиотический эффект. Чеснок также содержит аллицин, который в больших количествах (мы говорим о 7–28 зубчиках чеснока в день!) Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, в том числе потенциально положительно влияет на уровень холестерина в крови. Хотя сырой чеснок может быть слишком «согревающим» для некоторых аюрведических типов тела, особенно летом, он является противоядием от простуды и гриппа зимой.
5. Тыква
Фото: тройка/ iStock / 360 / Getty images
Органические пигменты, называемые каротиноидами, придают тыкве классический оранжевый цвет и являются отличным источником бета-каротина, который превращается в иммуностимулирующий витамин А. Тыква также содержит альфа-каротин, антиоксидант, который способствует увеличению продолжительности жизни, согласно исследованию, опубликованному в Архивы внутренней медицины (Теперь JAMA Internal Medicine). Считается, что он эффективно подавляет рост раковых клеток в головном мозге, печени и коже. Овощи с альфа-каротином также сильно связаны со снижением риска рака легких.
6. Сладкая картошка
Фото: Roel Smart / iStock / 360 / Getty изображений
Всего существует около 400 сортов сладкого картофеля всех цветов радуги - кремового, желто-коричневого, желтого, оранжевого, розового и пурпурного. В сезон, в ноябре и декабре, эти сладкие корнеплоды обладают антиоксидантными, противовоспалительными и противораковыми свойствами.
Сладкий картофель с апельсиновой мякотью - один из лучших источников бета-каротина. И исследования показали, что употребление сладкого картофеля эффективно повышает уровень витамина А в крови, поддерживая нашу иммунную систему. Однако, поскольку бета-каротин жирорастворим, вы должны есть сладкий картофель с содержанием жира не менее трех граммов - например, одна столовая ложка оливкового масла или сливочного масла травяного откорма, чтобы обеспечить максимальное усвоение бета-каротин.
Сладкий картофель является очень хорошим источником витамина С, витаминов группы В, а также минералов (таких как марганец, медь и калий), а также является хорошим медленным углеводом, который помогает стабилизировать уровень сахара в крови.
7. Репы
Фото: Paolo74s / iStock / 360 / Getty изображений
Член Brassicaceae из семейства крестоцветных овощей (капуста, капуста, брокколи) репа богата серными соединениями, особенно глюкозинолатами. Репа, являющаяся хорошим источником антиоксидантов, минералов, витаминов и клетчатки, является хорошим источником витамина С, калия и большинства витаминов группы В.
В дополнение к высокому содержанию йода - достаточное количество которого необходимо для оптимальной функции щитовидной железы - репа также содержит гидроксикоричные кислоты, мощные антиоксиданты, которые защищают организм от свободных радикалов, действуют как противовоспалительное средство и противораковые эффекты.
Для получения максимальной питательной ценности ешьте зелень репы, а также корнеплоды: они являются отличным источником труднодоступных минералов.
8. Зимний сквош
Фото: MIXA / Getty images
Оранжево-желтая плоть зимы давить, в том числе мускатный орех, желудь, кабоча и хаббард, являются отличными источниками витамина А (бета-каротина) и витамина С, а также противовоспалительные питательные вещества, такие как омега-3 и витамин К, которые поддерживают сильную иммунную систему, которая может предотвратить простуду и грипп.
Дополнительные советы по питанию
Худые на насыщенных жирах
Польза для здоровья неизвестного витамина К2
Плюсы и минусы сырого молока
