Когда выпечка, главное - в мелочах. Все, от инструментов, которые вы используете, до выбранных вами брендов, повлияет на конечный результат. Чтобы ваше следующее приключение с выпечкой увенчалось успехом, мы собрали лучшие из лучших советов по выпечке, в том числе некоторые из Марта Стюарт - поделиться с вами сегодня!
Чтобы быть лучшим пекарем в округе, важно не только точно следовать рецепту, но и знать, как правильно отмерять ингредиенты, правильно ставить сковороды в духовку и многое другое. По сути, есть несколько советов и хитростей, которые должен знать каждый пекарь, прежде чем добровольно приготовить десерт или даже партию печенья. Одно можно сказать наверняка - десерт не должен быть просто хороший, должен быть большой.
Начнем с инструментов…
Очевидно, что для выпечки вам понадобятся противни, формы для выпечки и мерные чашки. Но есть и другие важные инструменты, в которые вам нужно будет инвестировать, чтобы немного облегчить себе жизнь:
- Скалка. Купите хороший - такой, чтобы тесто не прилипало к булавке. Это поможет вам избежать использования слишком большого количества муки, что может ухудшить вкус теста.
- Острый качественный нож. Мы знаем, что здесь вы не нарезаете индейку, но вам может потребоваться нарезать фрукт для пирога или нарезать шоколад. Качественный нож позволяет сделать презентацию более красивой.
- Просеиватель. Просеиватели используются для осветления муки после того, как она немного посидела, удаления комков и смешивания сухих ингредиентов. Если рецепт требует просеивания, лучше не пропускать этот шаг, даже если он кажется второстепенным. Выпечка (или хорошая выпечка) получится более воздушной, если вы просеете.
Основные инструменты Марты Стюарт
Марта говорит… «Выпечка и украшение отличного торта начинается с наличия всех необходимых инструментов», таких как:
- Пергамент. Пергаментная бумага должна быть на кухне каждого пекаря.
- Термометр для духовки. Это используется для измерения точности вашей духовки. Нам нравится этот совет, так как температура духовки может значительно варьироваться от одной духовки к другой. При выпечке всегда лучше соблюдать точность.
- Зубочистки. Кто знал, что для выпечки нужны зубочистки?! По словам Марты, зубочистки используются «для того, чтобы разметить торты, чтобы они равномерно раскололись, и подкрашивают глазурь пищевым красителем». Отлично!
Немного об измерениях…
Все мы знаем, что очень важно точно следовать рецепту при выпечке, но если вы не знаете, как правильно отмерить ингредиенты, как вы узнаете, точно ли вы его соблюдаете? Чтобы убедиться, что вы правильно измеряете, следуйте этим важным советам:
- Используйте сухие мерные стаканы для сухих ингредиентов и мерный стакан для жидкости для жидких ингредиентов. Это имеет огромное значение для точности разговора.
- Насыпьте коричневый сахар в мерную чашку и разровняйте ножом. Когда вы поместите его в миску, он должен сохранить форму чашки.
- При измерении жидкостей поместите мерный стаканчик для жидкости на плоскую поверхность, чтобы гарантировать точность. Перелейте в миску и соскребите лопаткой с чашки с жидкостью, чтобы удалить лишние ингредиенты.
Основные советы по измерению от Марты Стюарт
Марта говорит… «Поскольку выпечка - это наука, слишком много или слишком мало какого-либо одного ингредиента может нарушить баланс рецепта торта». Она рекомендует:
- Использование мерных чашек из нержавеющей стали для измерения сухих ингредиентов.
- Всегда правильно отмеряйте муку.
- Хранение сухих ингредиентов в канистрах с широким горлышком для аккуратного и легкого измерения. Поместите мерный стаканчик в канистру и поднимите одну большую переливную мерную ложку. Выровняйте линейным ножом, соскребая излишки обратно в канистру.
Чтобы узнать больше потрясающих советов по выпечке от Марты Стюарт, обязательно загляните в Лучшее от Марты Стюарт: торты и кексы. Здесь она делится более чем 50 рецептами своих самых красиво оформленных десертов и дает подробные советы и инструкции о том, как вы можете сделать свои собственные творения похожими на ее! Доступно до 13 мая.
Дополнительные советы по выпечке
Простые советы по выпечке
Советы по выпечке с детьми
Как испечь лепешку и другие советы
