Cum să filezi un pește rotund

Cumpărarea peștelui întreg de la un vânzător de renume și tăierea lui în fileuri vă poate economisi bani cu pește mare. Și pentru că anatomia unui pește rotund este aceeași, indiferent de mărime, odată ce ați însușit un pește, puteți fileta orice soi.

Poveste asemănătoare. Giada De Laurentiis Își împărtășește secretul pentru a găti friptura perfectă într-o tigaie din fontă și nu ar putea fi mai ușor

Care este diferența dintre un pește rotund și unul plat? După cum sugerează și numele, peștii rotunzi au o cutie toracică rotunjită, au ochi de ambele părți ale capului și înoată în poziție verticală. Veți descoperi că peștii plate au ambii ochi pe o parte a corpului, cu partea respectivă întotdeauna orientată în sus și au cuști costale plate. Puteți produce două fileuri dintr-un pește rotund și patru fileuri mai mici dintr-un pește plat.

Pasul 1:

Selectați un pește rotund care are ochi strălucitori, carne fermă și miroase a proaspăt. Roagă-l pe vânzătorul tău de pești să „îmbrace” peștii, ceea ce înseamnă că aceștia vor înghesui, îndepărta și îndepărta aripioarele. De asemenea, pot solicita branhii la cerere.

click fraud protection

Pasul 2:

Așezați peștele pe o tăbliță mare și curată și ștergeți cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta umezeala.

Pasul 3:

Folosind un cuțit ascuțit, faceți o incizie în spatele capului și a plăcii branhiale și în spatele aripioarelor.

Pasul 4:

Cu vârful cuțitului încă în pește, rotiți cuțitul astfel încât lama să fie acum orientată spre coadă. Folosind lovituri scurte și uniforme cu vârful cuțitului, tăiați de-a lungul vârfului peștilor, permițând cuțitului să se sprijine pe oase și pe aripa superioară. Pe măsură ce vă apropiați de coadă, lăsați cuțitul să taie drept, așa cum se vede în fotografie.

Pasul 5:

Ridicați ușor fileul din coadă, expunând coloana vertebrală și oasele. Folosind coloana vertebrală ca ghid, treceți vârful cuțitului de-a lungul oaselor pentru a elibera fileul.