Ador ciupercile. Le voi mânca fierte, crude, pe salate, în lasagne și chiar ca înlocuitor de carne pentru un burger. (Le voi mânca într-o cutie. Le voi mânca cu o vulpe. Le voi mânca într-un copac. Sunt atât de bune, vezi tu. Îmi plac atât de mult ouăle verzi și „ciuperci”. Îmi plac atât de mult, Sam-I-Am, er Oom.) Dar sunt un ciudat, în mai multe feluri și înțeleg că mulți oameni nu împărtășesc adorarea mea pentru ciuperci spongioase.
Ciupercile sunt unul dintre cele mai bune alimente pe care le poți mânca... când vine vorba de sănătatea ta. Când vine vorba de gust, acestea sunt o altă poveste. Din fericire, este posibil ca știința să fi găsit modalitatea perfectă de a-ți lua tortul cu ciuperci și de a-l mânca și tu.
Mai mult:Aceste ciuperci portocalii din Hawaii dau orgasmelor femeilor
Dar, oricât de mult le-ai putea detesta - sondajele recente le arată ca fiind al treilea sau al optulea aliment cel mai urât din America - nu le poți nega beneficiile pentru sănătate. Cercetările au descoperit că mâncarea ciupercii printre noi
vă stimulează sistemul imunitar, scade riscul bolilor de inimă, protejează împotriva cancerului, vă menține glicemia sub control și evită diabetul, îți îmbunătățește starea de spirit, ajută la unele boli mintale, și vă poate ajuta chiar să slăbiți. Și acesta este doar vârful aisbergului (ușor squishy, chewy, slimy).Din păcate, textura aceea ciudată este cea care îi îndepărtează pe majoritatea oamenilor de medicina naturală a naturii. Dar acum unii oameni de geniu au venit cu o soluție la această problemă prin uscarea și pudrarea ciupercilor nasture impreuna cu reishi, portabellas, gaina padurii, coada de curcan, shiitake, crimini, trompeta si alte produse exotice soiuri. Pudra, despre care se spune că este aproape fără gust, poate fi apoi ușor amestecată în alte alimente.
Cel mai bun din ambele lumi? Poate. Conform USDA, în procesul de uscare nu există nimic care să reducă potența sau biodisponibilitatea nutrienților și poate fi chiar benefic prin concentrarea acestora. De exemplu, ciupercile proaspete au 4 UI de vitamină D pe porție, dar uscate au 26 UI. În plus, oamenii au fost uscându-le și folosindu-le în bucătăriile native de milenii pentru a adăuga o aromă sărată, umami la toate felurile de mâncare.
Cu toate acestea, pulberile moderne de ciuperci vin într-o mare varietate de tipuri, unele mai bune decât altele. Deși cu siguranță puteți cumpăra ciuperci simple uscate și pudrate (sau să le faceți proprii), multe dintre pulberi fiind promovat pe rețelele de socializare deoarece ajutoarele pentru sănătate și înfrumusețare conțin ingrediente suplimentare. Deși nu este neapărat un lucru rău, înseamnă că trebuie să fii mai atent la citirea etichetelor. Acest mix energetic de ciuperci OM, de exemplu, conține 90 mg de cofeină, ceea ce ar putea fi o problemă pentru persoanele sensibile la cofeină.
Mai mult: Gătit cu ciuperci: tot ce trebuie să știți
Și, așa cum este cazul cu orice supliment, trebuie să vă amintiți că nu există o supraveghere oficială a produs, așa că, practic, luați cuvântul producătorului că ceea ce spun ei este înăuntru Acolo. Cercetările arată multe companiile de suplimente sunt notoriu necinstite.
O altă problemă cu noile pulberi de ciuperci sunt toate afirmațiile uimitoare de sănătate pe care le fac. Companiile promit lucruri precum claritatea mentală, recuperarea mai rapidă de la antrenamente, mai multă energie și chiar proprietăți curative pentru boli grave. Sunt adevărate aceste lucruri? Cine știe! Ciupercile sunt minunate pentru multe lucruri, dar cercetarea nu este acolo pentru a susține toate aceste afirmații, în special cele pentru tipurile de ciuperci rare sau de specialitate. Ar putea fi într-adevăr miracolul sănătății pe care la căutat știința, dar, mai probabil, sunt probabil doar un aliment cu adevărat sănătos.
În cele din urmă, atâta timp cât rămâneți la soiuri nepăturoase, bine curățate, nu puteți greși mâncând ciuperci (dacă nu aveți gută sau sunteți predispus la pietre la rinichi sau sunteți alergic). Și dacă mâncarea lor sub formă de praf te încurajează să obții mai mult din acest superaliment în dietă și îți poți permite suplimente, apoi rece. Asigurați-vă că aveți așteptări realiste și citiți toate etichetele!
