Boli de origine alimentară: tot ce trebuie să știți despre cele mai frecvente tipuri - SheKnows

Boala transmisă de alimente este o realitate nefericită pentru milioane de americani în fiecare an. Iată ce trebuie să știți despre cauzele lor, simptomele lor și ce puteți face pentru a vă spori șansele de a rămâne sănătos.

Poveste asemănătoare. Riff-ul lui Martha Stewart on Rice Krispies Treats este un upgrade total al clasicului

Nimeni nu dorește să experimenteze boli de origine alimentară (cunoscută și sub denumirea de otrăvire alimentară), dar este posibil ca dvs. sau cineva pe care îl cunoașteți să fi fost bolnav de mâncarea consumată. Este, de asemenea, un subiect de știri nefericit, dar predominant, mai ales atunci când o corporație mare poartă povara împărtășirii știrilor că clienții săi suferă de o boală pe care au suferit-o Afaceri.

Mai mult:7 sfaturi pentru a cumpăra alimente mai sigure într-o lume nebunească

Iată ce trebuie să știți despre cele mai frecvente tipuri de boli de origine alimentară, ce le cauzează și cum vă puteți reduce riscul de a contracta oricare dintre acești germeni îngrozitori.

Norovirus

Norovirus este virusul responsabil pentru majoritatea cazurilor de gastroenterită în S.U.A., conform Centrelor pentru Controlul Bolilor, norovirusul cauzează între 19 și 21 de milioane de boli în fiecare an și contribuie la 56.000 la 71.000 de spitalizări și 570 la 800 de decese.

• Cum intră în mâncare: Norovirusul se transmite în mai multe moduri, inclusiv contactul direct cu o persoană infectată, dar alimentele pot de asemenea să fie contaminate de o persoană infectată în timpul pregătirii sau servirii. De asemenea, alimentele pot deveni contaminate la sursă, cum ar fi produsele cultivate în apropierea loturilor de furaje.
• Simptome: Norovirusul provoacă simptome gastro-intestinale - vărsături, crampe stomacale și diaree. De asemenea, poate provoca febră, dureri de cap și dureri de corp.
• Cele mai bune practici: Vă puteți reduce șansele de a vă infecta spălându-vă bine mâinile și des, mai ales după ce ați folosit baia și înainte de a mânca o masă. De asemenea, trebuie să spălați cu atenție fructele și legumele înainte de a le prepara și consuma și, de asemenea, trebuie să evitați pregătirea sau manipularea alimentelor atunci când sunteți bolnav.

E. coli

E. coli, scurt pentru Escherichia coli, este o bacterie care este prezentă în mod normal în intestinele oamenilor și animalelor. Majoritatea E. coli este inofensiv, dar câteva tulpini sunt patogene și pot provoca boli.

• Cum intră în mâncare: Carnea și păsările de curte pot intra în contact cu E. coli în timpul sacrificării prin contactul cu materialul intestinal. De asemenea, fructele și legumele proaspete pot fi contaminate prin cultivarea sau irigarea în apropierea deșeurilor umane sau animale.
• Simptome: Simptomele infecției includ suferință gastro-intestinală, diaree (uneori sângeroasă) și vărsături, iar uneori este prezentă o febră ușoară.
• Cele mai bune practici: Spălarea profundă și frecventă a mâinilor poate ajuta la prevenirea bolilor, mai ales dacă ați intrat în contact cu animale sau cu mediul lor și înainte de a vă stabili pentru o masă. De asemenea, este vital să gătești bine carnea - CDC recomandă încălzirea cărnii la o temperatură internă de cel puțin 160 grade F / 70 grade C. De asemenea, evitați produsele lactate nepasteurizate și sucul (pasteurizarea va ucide bacteriile).

Mai mult:Cât timp rămân ouăle bune în frigider?

Salmonella

Salmonella, o bacterie, cauzează aproximativ 1 milion de boli de origine alimentară în SUA, iar în unele, infecția poate fi mortală.

• Cum intră în mâncare: Se transmite de obicei oamenilor care mănâncă sau beau alimente care au fost contaminate cu cantități mici de fecale de animale. De obicei, asociem păsările de curte cu salmonella, dar aproape orice aliment, inclusiv fructe și legume, poate fi contaminat. Contaminarea încrucișată poate apărea și în bucătărie, dacă picăturile din alimente crude se îndreaptă spre alte articole pe care le pregătiți.
• Simptome: Salmonella poate provoca diaree, febră și crampe abdominale la 12 până la 72 de ore după expunerea la agentul patogen.
• Cele mai bune practici: Gătiți bine ouăle, păsările de curte și alte carne și nu consumați lapte crud sau nepasteurizat. Curățați mâinile, suprafețele de lucru și ustensilele de bucătărie imediat după prepararea cărnii crude. Spălați-vă pe mâini după ce ați intrat în contact cu reptilele și înainte de a pregăti, servi sau mânca mese.

Listeria

Listeria monocytogenes, o infecție bacteriană, provoacă o boală gravă care afectează de obicei nou-născuții, vârstnicii, gravidele femeilor și celor cu sistem imunitar compromis, dar poate afecta uneori persoanele fără riscuri factori.

• Cum intră în mâncare: Listeria monocytogenes se găsește în sol și apă și poate fi transportată inofensiv de animale care, la rândul lor, își pot contamina laptele și carnea. Se găsește, de obicei, în carnea puțin gătită, în produsele lactate crude sau nepasteurizate și în anumite brânzeturi moi, precum și în unele carne procesate și fructe de mare afumate.
• Simptome: Infecția cu listeria monocytogenes cauzează de obicei dureri corporale, febră și diaree, dar poate provoca și confuzie, rigiditate a gâtului, pierderea echilibrului și convulsii. Femeile însărcinate pot avea naștere mortală sau avort spontan.
• Cele mai bune practici: Spălați bine produsele proaspete, gătiți bine toată carnea și evitați sursele comune de listeria, cum ar fi produsele lactate nepasteurizate.

Hepatita A

Hepatita A este o infecție hepatică gravă, foarte contagioasă. Deși poate fi transmis de la o persoană infectată direct la o altă persoană, se poate găsi și drumul în alimente.

• Cum intră în mâncare: Hepatita A se transmite pe cale fecal-orală - acest lucru înseamnă că vă infectați după ce ați ingerat accidental fecalele unei persoane infectate. În industria alimentară, se poate transmite la fel de ușor ca un lucrător la prepararea alimentelor care nu se spală pe mâini. Alimentele pot fi, de asemenea, contaminate în orice etapă a producției - cultivare, cules, procesare, depozitare sau transport.
• Simptome: Unele persoane infectate cu hepatita A nu prezintă deloc simptome. Dacă sunt prezente simptome, acestea pot include febră, dureri articulare, oboseală, pierderea poftei de mâncare, vărsături, scaune de culoare argiloasă, icter sau urină întunecată.
• Cele mai bune practici: CDC recomandă vaccinarea împotriva hepatitei A pe lângă spălarea frecventă a mâinilor, care poate ajuta la prevenirea răspândirii acesteia.

Mai mult:Cum să vă organizați frigiderul pentru a menține alimentele proaspete mai mult timp (INFOGRAPHIC)

Campylobacter

Campylobacter este o bacterie și o cauză comună a bolilor diareice în S.U.A.

• Cum intră în mâncare: Campylobacter este o infecție găsită în turmele de pui care nu prezintă semne de boală, iar infecția poate fi transferată pe carne dacă intră în contact cu intestinele în timpul sacrificării.
• Simptome: Principalul simptom al acestui tip de infecție este diareea, care poate fi sângeroasă.
• Cele mai bune practici: Gatiti bine toate produsele din pasari la o temperatura interna minima de 165 grade F. Nu consumați păsări de curte la un restaurant și spălați-vă bine mâinile după ce ați manipulat puiul crud. De asemenea, asigurați-vă că nu contaminați suprafețele sau alte materiale din bucătăria dvs. spălându-vă bine cu apă și săpun.

Trichinoza

Trichinoza este cauzată de un vierme parazit prezent în alimentele slab gătite, dar din fericire incidența în SUA este rară.

• Cum intră în mâncare: Parazitul poate fi prezent la mai multe tipuri de animale, precum urși, porci, feline sălbatice, vulpi, câini, lupi, cai, foci și morse.
• Simptome: Trichinoza se prezintă de obicei cu dureri abdominale, vărsături, diaree, febră și oboseală. Poate evolua către dureri articulare, umflături ale feței și ochilor, dureri de cap, frisoane sau mâncărimi ale pielii.
• Cele mai bune practici: Gatiti-va bine carnea la o temperatura interna de 160 grade F pentru carnea macinata, 165 grade F pentru carnea de pasare si 145 grade F pentru toate celelalte carne.