Luați următorul pahar de roșu vin la un alt nivel de plăcere savurându-l cu ciocolată. Viața tocmai a devenit mai dulce.
Ciocolata și vinul roșu sunt ambele indulgențe delicioase, dar delicioase împreună? S-ar putea să fiți puțin atenți la această asociere și cu motive întemeiate. Asortarea unei ciocolate cu un vin roșu nu este la fel de simplă ca a lua rapid orice ciocolată și sticlă de pe raft. Necesită puțină gândire preliminară și gust pentru experimentare.
Din fericire, există câteva linii directoare care vă vor ajuta să vă îndreptați către misiunea dvs. de asortare cu ciocolată și vin. În mod ideal, selecțiile de ciocolată și vin ar trebui să fie aproape dulci. Nu contează atât de mult dacă unul este mai dulce decât celălalt, atâta timp cât niciunul nu este semnificativ mai dulce.
Iata de ce. Dacă ciocolata este mult mai dulce decât vinul, va spori aroma amară a vinului. Dacă vinul este mult mai dulce decât ciocolata, acesta vă va copleși papilele gustative, lăsând loc pentru aroma ciocolatei.
O altă regulă bună este potrivirea intensităților aromelor. O ciocolată profundă, cu aromă bogată, are nevoie de un vin la fel de profund și bogat. De asemenea, o lumină de ciocolată în aromă are nevoie de un vin ușor.
Acum, că am trecut în revistă elementele de bază, este timpul să ajungem la lucrurile bune.
Perechi de ciocolată și vin roșu
Dacă ciocolata neagra amaruie sunt preferința dvs., atunci veți avea nevoie de puternic vinuri roșii cu note concentrate de fructe ca a Cabernet Sauvignon, Ruby Port sau Shiraz. O altă pereche excelentă pentru acest tip de ciocolată este o California Zinfandel. Ciocolata dulce-amăruie, datorită aromei puternice și lipsei de zahăr, poate rezista acestor vinuri roșii cu tanin mai ridicat. Taninurile sunt responsabile de gura uscată și de ciudat pe care le experimentați după ce ați gustat câteva vinuri roșii.
Ciocolată neagră mai dulce nevoie de un vin cu arome ușor robuste. Aceasta este ocazia perfectă de a accentua notele subtile de ciocolată ale unui Cabernet Sauvignon sau Red Zinfandel. Un vin de port se potrivește, de asemenea, cu aroma bogată și completă a ciocolatei negre.
În plus ciocolata neagra sau ciocolata cu lapte poate fi asociat cu Merlot sau Pinot Noir.
Dacă preferați ciocolata un pic mai dulce, de ce să nu încercați o ciocolata semidulce cu Shiraz, Merlot sau Banyuls. Ruby Port și ciocolata cu lapte sunt o pereche naturală și ușoară.
Căutați un vin roșu pe care să-l luați cu suflat de ciocolata? A stil port sau roșu de recoltare târzie este o alegere excelentă. Oricare dintre aceste vinuri dulci va rezista frumos față de dulceața deserturilor cu ciocolată.
Ciocolata alba, considerat de unii ca tehnic nu o ciocolată, este surprinzător o potrivire pentru Zinfandel. Această pereche este un caz de atracții contrare. Tinicul ridicat și conținutul ridicat de alcool al Zinfandel, asociat cu ciocolata albă cremoasă, untă, se amestecă.
Permiteți aceste recomandări să vă inițieze aventura de asociere cu ciocolată și vin, dar nu vă fie teamă să vă faceți propriile potriviri.
Mai multe sfaturi și idei de ciocolată
Cele mai bune bomboane de ciocolată pentru vinuri albe
Sfaturi pentru asocierea bomboanelor de ciocolată și a vinului
Meniuri de asociere cu alimente și ciocolată
