Recenzie a cărții de bucate: Cartea de bucate Sriracha a lui Veggie-Lover - SheKnows

Ești pregătit pentru sos de cocos așa cum nu l-ai mai încercat niciodată? Cartea de bucate Sriracha a lui Veggie-Lover: 50 Vegetarian Rețetele „Sos de cocoș” care împachetează un pumn, de Randy Clemens, sunt pline de idei amabile pentru a încorpora sosul Sriracha în rețete vegane.

Poveste asemănătoare. Martha Stewart tocmai a împărtășit un curry cremos de broccoli pe care îl veți repeta în această toamnă

Savurează sosul

Ești sclavul lui Sriracha? Dacă ați descoperit sosul picant cunoscut sub numele de Sriracha sau sosul de cocoș, așa cum se mai numește, este probabil să-l iubiți... sau nu. Dacă vă place, veți dori să puneți mâna pe această carte de bucate mică, dar puternică, Cartea de bucate Sriracha a lui Veggie-Lover. Cele 50 de rețete incluse pe paginile sale „se întâmplă să fie vegane”. Aceasta este a doua carte de bucate pe bază de Sriracha de Randy Clemens, cu accent pe dragostea pentru legume cu un plus de fler picant.

Specialități condimentate

Este corect să spunem că majoritatea

cărți de bucate sunt împărțite în mai multe categorii ca aceasta. Cel mai recent Randy include rețete împărțite în sosuri, aperitive și gustări; Supe și tocană; Salate și laturi; Micul dejun al campionilor; Feluri principale; și Deserturi și Băuturi. Da, ai citit bine. Deserturi și Băuturi. Pur și simplu arată că există câteva idei creative în această carte de bucate.

Imaginați-vă în fața dvs. o ceașcă fierbinte de cafea fierbinte cu o gogoșă Maple-Sriracha pe o farfurie lângă ea. Sau poate ați prefera o Margarita Mango-Sriracha așezată destul de pe masă împreună cu o farfurie de tacos. Indiferent ce ați putea visa să loviți cu Sriracha, această carte de bucate probabil o aduce la realitate.

Un gust de partea picantă

Randy include modificări vegetariene și fără gluten pentru majoritatea felurilor de mâncare, așa cum sa menționat în toată cartea (el explică faptul că majoritatea rețetelor sunt deja fără gluten) și, de asemenea, el oferă explicații scurte pentru unele ingrediente vegane preferate („Ingrediente Hippie” așa cum le numește el), cum ar fi laptele de cocos, siropul de arțar de gradul B, miso, fulgi nutriționali de drojdie și Mai Mult.

Faceți o plimbare pe partea condimentată și ridicați această carte de bucate. S-ar putea să nu vă mai uitați niciodată la o sticlă de sos Sriracha la fel!

Încercați o rețetă din Cartea de bucate Sriracha The Veggie-Lover:

Benedict din California cu olandeză Sriracha-chive

Serveste 4 persoane

Ingrediente:

Pentru tofu

• 1 cană de supă de legume
• 2 linguri de oțet de mere
• 1 lingură Amino lichid Bragg sau sos de soia cu conținut scăzut de sodiu
• 1 linguriță sare afumată
• 1 pachet (14 uncii) de tofu ferm, scurs

Pentru sosul olandez Sriracha-chive

• 3/4 cană de lapte de migdale neîndulcit
• 3 linguri Sriracha
• 1 lingură amidon de porumb
• 1/8 linguriță turmeric măcinat
• 1 lingură ulei de măsline extravirgin
• 2 linguri arpagic proaspăt tocat
• 2 linguri de oțet de mere
• 1-1 / 2 linguri fulgi nutritivi de drojdie
• 1 lingură suc de lămâie proaspăt stors
• 1 linguriță miso albă sau galbenă (opțional)
• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 2 briose englezești
• 1 cană frunze de spanac sau rucola ambalate ușor, pentru servire
• 1 roșie de moștenire sau friptură de vită (aproximativ lățimea unei brioșe englezești), capetele îndepărtate și tăiate în 4 felii groase
• 1 avocado Hass mare, copt, pentru garnitură
• Arpagic proaspăt tocat, pentru garnitură
• Sare afumată și piper negru proaspăt măcinat

Directii:

Pentru tofu

1. Într-o ceașcă mare de măsurare, combinați bulionul, oțetul, aminosii lichizi (sau sosul de soia) și sarea afumată și amestecați până când sarea s-a dizolvat. Folosind un cuțit de bucătar mare, împărțiți tofu în jumătate pe orizontală, apoi tăiați fiecare bucată transversal în sferturi.
2. Puneți tofu într-o pungă sigilabilă de un galon, pusă deoparte într-un castron mare și turnați în marinată. Împingeți cât mai mult aer posibil și sigilați bine punga.
3. Asigurați-vă că tofu este complet scufundat. Marinati la frigider cel putin 1 ora sau peste noapte.

Pentru sosul olandez Sriracha-chive

1. Combinați laptele de migdale, Sriracha, amidonul de porumb și turmericul într-un castron mic și bateți până se omogenizează și bine combinate.
2. Încălziți uleiul într-o cratiță la foc mediu. Adăugați arpagicul și sotati-l doar până la parfum, aproximativ 30 de secunde. Se amestecă oțetul și se fierbe timp de 30 de secunde.
3. Se toarnă amestecul de lapte de migdale și se aduce la foc mic. Coborâți focul și fierbeți-l la foc mic până se îngroașă, aproximativ 7 minute, amestecând frecvent pentru a evita cocoloașe.
4. Se amestecă drojdia nutrițională, sucul de lămâie și miso-ul. Se lasă să se răcească în timp ce gătește tofu. Dacă se răcește prea mult, reîncălziți ușor pe aragaz.

Pentru a găti tofu și a asambla vasul

1. Scoateți tofu-ul din marinată, aruncând orice lichid în exces. Se usucă cu prosoape de hârtie.
2. Încălziți cele 2 linguri de ulei într-o tigaie din fontă sau antiaderentă la foc mediu. Adăugați tofu și gătiți până se rumenesc pe ambele părți, aproximativ 15 minute în total.
3. În ultimele 5 minute de timp de gătit, împărțiți și prăjiți brioșele englezești. Puneți o jumătate de brioșă pe fiecare farfurie, cu colțurile și crăpăturile îndreptate în sus.
4. Puneți o mână mică de frunze de spanac pe fiecare, urmată de o felie de roșie, două bucăți de tofu și o strălucitoare strălucire de sos cald. (Nu-l înecați totuși, deoarece doriți ca toată lumea să vadă straturile și să aprecieze frumusețea.)
5. Se ornează cu felii de avocado ventilate, o stropire de arpagic, un vârf de sare afumată și piper proaspăt măcinat.
6. Serviți imediat.

Retipărit cu permisiunea din Cartea de bucate Sriracha The Veggie Lover de Randy Clemens. Copyright © 2013 de Randy Clemens. Publicat de Ten Speed ​​Press, o divizie a Random House, Inc. Foto © 2013 Leo Gong

Mai multe recenzii ale cărților de bucate

Bătând Lunch Box Blues
Cartea de bucate de zi cu zi DASH
Gătit Paleo din cămară Elanei