O tartă cu gem sau crostata este un desert simplu la cuptor, popular pe mesele italiene. Deoarece este atât de ușor de făcut și atât de bine de mâncat, va deveni de bază și în casa ta!
Poveste asemănătoare. Semifreddo-ul lui Giada De Laurentiis este versiunea italiană a unei prăjituri de înghețată și are gustul ca perfecțiunea literală
Mai întâi, să explicăm modul corect de a o spune. Cros-ta-ta. Pronunță-l ca și cum ar fi scris literar. Aceste tarte cu gem se găsesc peste tot în Italia, pline cu diferite tipuri de gem de fructe. Este unul dintre cele mai de bază deserturi care se servește de obicei acasă și în restaurante.
Rețetă tartă cu gem de cireșe (crostata)
Face o tartă de 9 inci
Ingrediente:
- Buton de unt moale pentru a unge tigaia
- Făină, pentru a stropi în tigaie
- 1 aluat de patiserie rotund, de tip shortcrust, cumpărat de la magazin, pentru tigaie de 9 inch sau faceți-vă propriul (rețeta de mai jos)
- 1 borcan (aproximativ 13 uncii) gem de cireșe
- 1 ou pentru spălarea ouălor (în locul spălării ouălor, puteți folosi și un amestec de 50-50 gem și apă)
Directii:
- Periați tigaia cu untul, apoi presărați-o cu făină. Scoateți excesul.
- Apăsați aluatul din partea inferioară și laterală a tăvii.
- Treceți un sucitor în vârful tăvii pentru tăiere pentru a tăia marginile.
- Folosind o furculiță, înțepați fundul aluatului pentru a preveni bulele.
- Se toarnă dulceața pe aluat apoi se aplatizează cu dosul unei linguri.
- Cu aluatul în exces, creați niște benzi folosind un tăietor de patiserie sau un cuțit ascuțit.
- Faceți o rețea (sau oricum doriți să o formați) pe tartă.
- Periați spălarea ouălor (sau amestecul de gem și apă) pe aluat.
- Coaceți tarta într-un cuptor preîncălzit la 350 de grade F timp de 35-40 de minute sau până devine aurie. Lasă-l să se răcească.
Rețetă de aluat de patiserie cu crustă scurtă
Produce 1 aluat de patiserie
Ingrediente:
- 12 uncii de făină pentru toate scopurile (este de preferat Double Zero sau „00”)
- 7 uncii unt, cub și rece
- Vârf de cuțit de sare
- 5 uncii zahăr granulat
- 1 lămâie netratată, numai coajă
- 2 galbenusuri de ou
- Într-un robot de bucătărie, pulsați făina, untul și sarea. Pulsează până când amestecul devine granulat.
- Se adauga zaharul, coaja de lamaie si galbenusurile. Pulsează încă ceva până când aluatul devine compact și ușor elastic.
- Formați o bilă și înfășurați-o în folie de plastic.
- Dați-l la frigider timp de 30 de minute pentru a-l lăsa să se odihnească.
- Scoate-l din frigider și aplatizează-l pe o masă de lucru presărată cu făină.
Mai multe rețete de tartă
Rețetă de tartă de lămâie fără gluten
Ceapa caramelizată și tarta Gruyere cu rețetă de cimbru proaspăt
Rețetă patriotică de tartă cu fructe
