Pe lângă tariful tradițional de grătar din această vară, aruncați un curcan pe grătar. O curcană la grătar întreagă pur și simplu marinată vă va uimi oaspeții chiar mai bine decât pasărea prăjită de Ziua Recunoștinței. Un curcan la grătar lent va avea ca rezultat carne suculentă, piele crocantă și o masă delicioasă nouă pentru prepararea curții de vară.
Curcan marinat la grătar
Face 16 porții
Ingrediente:
6 capete de usturoi zdrobit
1 lingură de piper negru proaspăt măcinat
1 lingură chimen măcinat
1 lingură oregano uscat
2 linguri sare kosher
1 cană suc proaspăt de lămâie
1 cană de vin alb uscat
6 uncii concentrat de suc de portocale congelat, decongelat
1 curcan (16 lire), clătit, tamponat uscat
Indicații pentru marinată:
1. Combinați usturoiul cu piper, chimen, oregano și sare. Se amestecă suc de lămâie, vin și suc de portocale. Așezați curcanul într-o pungă mare de prăjire și turnați în marinată. Sigilați și marinati peste noapte în
frigider.
2. Scoateți curcanul din pungă, răzuind orice exces de marinadă (aruncați marinada). Rotiți aripile înapoi pentru a menține pielea gâtului în poziție. Mutați picioarele în poziție îndoită. Condimentați pielea de curcan și cavitatea cu sare
și piper.
Direcții la grătarul de cărbune:
Folosiți căldură indirectă pentru a găti curcanul la grătar.
1. Pregătiți grătarul scoțând grătarul superior și deschizând toate orificiile de ventilare. Așezați 50 până la 60 de brichete în centrul grătarului inferior sau în partea inferioară a grătarului și aprindeți-le. Când cărbunii devin cenușii,
după aproximativ 20 până la 40 de minute, separați-le în două părți egale, pe marginile exterioare ale grătarului inferior sau pe fundul grătarului.
2. Așezați o tavă de picurare din folie sau o bucată dublă de folie de aluminiu rezistentă între cele două grămezi de cărbuni. Ungeți ușor grătarul superior înainte de a-l așeza pe cărbunii fierbinți. Așezați curcanul pregătit
în mijlocul grătarului, direct peste tigaie sau folie și puneți capacul pe grătar.
3. Puteți calcula aproximativ 12 minute timp de gătit pe kilogram de curcan. Asigurați-vă că verificați coacerea curcanului folosind un termometru pentru carne. Păsările gătite la grătar se rumenesc foarte repede. Carnea de sân este gata
la 170 grade F., carnea coapsei la 180 grade F.
4. Mențineți căldura la grătar în timpul gătitului adăugând cinci până la opt brichete pe ambele părți ale cărbunilor fierbinți la fiecare oră sau după cum este necesar. Planificați gătitul timp de 3 până la 4 ore.
Direcții grătar pe gaz:
1. Începeți cu un grătar curat, tava inferioară și tigaia de prindere. Preîncălziți arzătoarele ridicând căldura la mare și închizând capacul grătarului. Temperatura grătarului ar trebui să fie de aproximativ 500 de grade F.
2. Utilizați o metodă indirectă de grătar, oprind arzătoarele direct sub alimente și pornind arzătoarele de pe ambele părți ale alimentelor la aceeași setare de căldură (mediu spre scăzut) și utilizați un
vas de picurare de unică folosință pentru a prinde picăturile.
3. Puteți calcula aproximativ 12 minute timp de gătit pe kilogram de curcan. Asigurați-vă că verificați coacerea curcanului folosind un termometru pentru carne. Carnea de sân este gata la 170 de grade F., carnea de coapsă la 180
grade F. Planificați gătitul timp de 3 până la 4 ore.
Notă: Fie că utilizați un grătar pe gaz sau pe cărbune, păstrați capacul de pe grătar închis cât mai mult posibil pentru a preveni pierderea de căldură.Articole similare
Este sigură mâncarea cărnii de curcan roz?
Turcia Caribeană la grătar
