Smochinele sunt drăguțe și ar trebui să le mănânci chiar acum - SheKnows

Aștept nerăbdător toată vara până la mijlocul lunii august pentru un motiv: smochine proaspete. Uneori violet, alteori chartreuse sau galben, fructul este în sezon doar câteva săptămâni. Înainte să ne dăm seama, vom fi la mijlocul lunii septembrie și vor fi aproape imposibil de găsit - adică proaspete. Deci, dacă se pare că există o frenezie bruscă asupra fructelor chiar acum, de aceea. Asta și asemănarea sa inconfundabilă cu o anumită bucată de anatomie masculină - cred eu doar așa? - care apoi se deschide în ceva mult mai feminin înăuntru.

Poveste asemănătoare. Riff-ul lui Martha Stewart on Rice Krispies Treats este un upgrade total al clasicului

Farmecele smochinului nu funcționează neapărat pe toată lumea. „Bine, le-am luat”, a citit legenda pe care am văzut-o recent pe o fotografie de Instagram cu smochine proaspete, una împărțită pentru a dezvălui interiorul roz salaciu. „Ce îmi lipsește? #neimpresionat. ”

Mai mult:Tartelete de smochine cu crema de crema si fistic

Pentru a fi corect, este nevoie de căldură pentru a dezvălui expresia completă a gustului smochinelor. Și smochinele nu iubesc nimic mai mult decât atunci când sunt cuplate, lipicioase cu o glazură fructată, cu carne de porc.

Anul trecut Bucătăria în Dobbs Ferry, New York, avea un fel de mâncare cu cârnați chorizo ​​cu smochine într-un sos balsamic tarat atât de întunecat încât era aproape negru. Eram aproape inconsolabili când smochinele au ieșit din sezon și felul de mâncare a dispărut din meniu.

Anul acesta nu a revenit la meniu anul acesta (încă!), Dar am reușit să creez acasă o versiune suficient de apropiată. Rumenesc cârnații proaspeți de chorizo, îl îndepărtez pentru a se odihni și creez o glazură din picături cu oțet balsamic, șalotă tocată, cimbru și un strop de vin roșu. Pe măsură ce se reduce, adaug smochinele, sperăm să le cronometrez, astfel încât să se facă în timp ce smochinele sunt încă intacte. Feliez chorizoul în rondele și îl arunc cu smochinele înainte de a servi cu pâine crustă.

Mai mult:Crostini cu smochine beat și ricotta

Aseară am braconat smochine sfărâmate în vermut dulce și cimbru și le-am adăugat, încă calde, la verdeață mixtă și brânză de capră pentru o salată ușoară.

Smochinele sunt minunate pe pizza și nici măcar nu am intrat în deserturi. Vom publica în curând un slideshow plin de rețete de smochine, dar între timp iată o rețetă a celebrei bucătar Elizabeth Falkner pe care tocmai am primit-o și a trebuit să o împărtășim. Rețeta cere ca smochinele uscate să fie fierte cu miere și bere, dar cred că ai putea folosi proaspete și ar fi uimitor.

Mai mult:Ce mănâncă Elizabeth Falkner când este prea ocupată să gătească

Cotlete de porc la grătar ale Elizabeth Falkner cu șalotă prăjită, smochine și salvie crocantă

Serveste 4 persoane

Ingrediente:

• 4 cotlet de porc
• Sare
• Ardei proaspăt măcinat
• 1 linguriță fulgi de chili
• 1 linguriță semințe de fenicul
• 8 șalote, decojite
• 2 lingurite de ulei de masline
• 4 crenguțe de cimbru proaspăt
• 1 cană smochine uscate, tulpini îndepărtate și tăiate în jumătate
• 1 cană de bere
• 1 lingura miere
• 1 lingură de muștar din cereale integrale
• 12 frunze de salvie proaspete
• 4 linguri unt
• 1 lămâie, sucată
• 4 smochine proaspete, tăiate în jumătate

Directii:

1. Condimentați cotletele de porc cu 2 lingurițe de sare, câteva grinduri de piper, fulgii de chili și semințele de fenicul și puneți-le deoparte. Încălziți un grătar și încălziți cuptorul la 400 de grade F.
2. Când grătarul este fierbinte, gătiți cotletele de porc aproximativ 4 - 6 minute pe fiecare parte. Se termină la cuptor după cum este necesar pentru mediu.
3. Între timp, așezați șalotii într-o tigaie mică cu ulei de măsline și cimbru. Se condimentează cu 1 linguriță de sare și câteva grinduri de piper. Prăjește șalotii aproximativ 20 de minute.
4. Combinați smochinele cu miere, bere și muștar și fierbeți timp de 15 minute sau mai mult (acest lucru poate fi făcut din timp și păstrat la frigider).
5. Topiți untul, prăjiți rapid frunzele de salvie în unt, apoi scoateți salvia pentru a se usca pe prosop și opriți focul. Adăugați suc de lămâie în unt împreună cu puțină sare, după gust. Adăugați smochinele proaspete doar ca să le amestecați timp de 30 de secunde.
6. Pentru servire, așezați o cotlet de porc pe fiecare farfurie, împreună cu 2 șalote prăjite. Lingurați câteva smochine cu bere și câteva smochine proaspete. Finalizați cu frunzele de salvie prăjite pe fiecare cotlet de porc.

Înainte de a pleca, consultați prezentarea noastră de mai jos: