Glutenul este porția proteică a multor cereale, cum ar fi grâul, secara și orzul. Mulți oameni nu pot tolera glutenul în intestinul subțire, iar această intoleranță la gluten este cunoscută sub numele de boală celiacă. Pentru cei care au boală celiacă, glutenul dăunează mucoasei intestinului subțire - provocând crampe, scădere în greutate, balonare, gaze, diaree și chiar unele deficiențe de vitamine și minerale. Persoanele cu boală celiacă trebuie să nu mai mănânce alimente care conțin gluten pentru a se vindeca. Cu toate acestea, eliminarea completă a glutenului din dietă nu este ușoară, deoarece atât de multe alimente conțin cereale.
Glutenfreeda.com este o revistă online de gătit fără gluten. Revista are cea mai mare colecție de rețete fără gluten din lume și este modelată după revistele de gătit obișnuite. Fiecare număr lunar include rețete noi, cursuri de gătit, testarea produselor și articole legate de alimentație și fitness. Iată o rețetă minunată, fără gluten, pentru sufle de zmeură cu sos de custard, datorită Glutenfreeda.
Porții: Porții 8
Dificultate: medie
Zmeură Souffle
Ingrediente:
* 1 halbă de zmeură
* 1/2 cană zahăr
* 5 albușuri de ou
Sos de crema
Ingrediente:
* 1 1/2 cani de lapte
* 1/4 cană zahăr
* 5 gălbenușuri de ou
* 1 lingură amidon de porumb
* 1 lingură de vanilie
Directii:
Pentru sos de crema:
1. Se toarnă laptele într-o cratiță medie și se fierbe la foc mediu. Scoateți aproximativ 1/4 din laptele fierbinte; lăsându-l deoparte.
2. Adăugați zahăr în laptele rămas în tigaie. Se amestecă până se dizolvă complet.
3. Adăugați gălbenușurile de ou și amidonul de porumb într-un castron mediu și bateți până se omogenizează. Adăugați lapte în tigaie într-un castron de gălbenușuri de ou, amestecând până la omogenizare.
4. Puneți amestecul înapoi în cratiță și gătiți și amestecați la foc mediu până când amestecul fierbe și se îngroașă.
5. Se ia de pe foc și se adaugă în laptele rezervat. Se amestecă pentru a amesteca și se strecoară amestecul într-un castron. Se amestecă vanilia și se acoperă cu folie de plastic până când este gata de utilizare. Dacă nu veți folosi sosul imediat, păstrați-l în frigider.
Pentru suflete:
1. Înveliți 8 ramekine cu unt și apoi presărați cu zahăr.
2. Preîncălziți cuptorul la 375 grade F.
3. Adăugați zmeura cu 1/2 din zahăr într-un robot de bucătărie și procesați până la omogenizare. Strecurați amestecul de zmeură printr-o strecurătoare într-un castron.
4. Într-un castron separat, bateți albușurile până se înțepenesc. Adăugați treptat zahărul rămas și bateți până la luciu. Adăugați aproximativ 1/4 de albușuri în piureul de zmeură și împăturiți-le până se omogenizează. Adăugați albușurile rămase în amestecul de zmeură și împăturiți până când amestecul are o culoare uniformă.
5. Se amestecă lingura în ramekins și se așează pe o foaie de copt. Coaceți timp de 10-12 minute sau până când este umflat și începeți să devină auriu deasupra. Scoateți din cuptor și presărați cu zahăr pudră cernut.
A servi:
Sosul de cremă de piscină pe farfurii de desert individuale și deasupra fiecăruia cu un ramekin de sufleu. Serviți imediat.
sfaturi
Aceste sufleuri sunt foarte ușoare și aproape că mănâncă pufuri de aer din zmeură. De asemenea, sunt glorioase, fără gluten în mod natural. Sosul de cremă poate fi preparat înainte, dar sufleurile trebuie făcute chiar înainte de servire.
Pentru mai multe informații despre viața fără gluten, consultați aceste articole și rețete!
- Boala celiacă și intoleranța la gluten
- Prăjitură de alune fără gluten
- Rețetă mai bună, fără gluten
