Acest sos de închisoare Goodfellas este criminal delicios - SheKnows

Ai vizionat vreodată un film și ți-e foame din mâncarea de pe ecran? Noapte importanta? Sărbătoarea lui Babette? Ciocolată? Chiar Ratatouille te face să salivezi. Sunt adevărate filme culinare, dar filmul meu preferat, Bună ziua, m-au condus la bucătărie pentru a crea acest sos. Are amestecul perfect de crimă, mâncare și familie, țesute împreună cu pasiune și intensitate.

Poveste asemănătoare. Cadouri bine intenționate pe care nu ar trebui să le oferiți cuiva care se ocupă de infertilitate

Bună ziua este despre gangsterul Henry Hill, povestit prin ochii lui Ray Liotta, iar povestea este la fel de convingătoare ca mâncarea. O mulțime de filme care înfățișează familii italiene prezintă mâncarea în mod proeminent, dar Bună ziua folosește alimente pentru a îmbunătăți povestea. Henry și familia sa - Dna. DeVito, Tommy, Jimmy - gătesc și mănâncă în timp ce recapitulează evenimentele zilelor: povești de corupție, droguri și crimă. Mâncarea îmbucurătoare este la fel de îmbătătoare ca și crimele lor. Faptele rele sunt la fel de familiare ca chiftelele.

Este fascinant.

Una dintre cele mai memorabile scene din film este masa închisorii, unde Paulie, un om înțelept, feliază usturoiul cu o lamă de ras. Paulie vrea usturoiul foarte subțire, aproape transparent, așa că se topește în tigaie. Usturoiul este pentru sosul de roșii, un amestec cărnos de carne de vită, vițel, carne de porc, ceapă și roșii. Pe partea de? O friptură la umplutură, îmbătrânită, gătită, medie, vin roșu și alb, pâine italiană proaspătă, salam, prosciutto, multă brânză și scoțian. In inchisoare? Băieții înțelepți au legături.

În cinstea filmului, am recreat Bună ziua sos. Am folosit o licență culinară pentru a crea o versiune similară, una care surprinde esența sosului, cu doar o mână de ingrediente foarte bune. Am făcut și câteva modificări. Sunt destul de sigur că au folosit cozi întregi de porc și vițel în film. Am folosit cuburi de vițel dintr-o cotlet și cârnați de porc pentru aroma și conținutul său incredibil de grăsime. (Vitelul este foarte slab, așa că se echilibrează.) Nu am folosit trei cepe, deoarece lui Paulie nu-i plac multe ceapă - am adăugat doar suficient. Am folosit două cutii de roșii, la fel ca filmul, dar am folosit roșii zdrobite condimentate cu condimente italiene, așa că aș putea adăuga tone de aromă într-un singur pas. A, și am ras usturoiul de când nu mai aveam lamele de ras în stil Paulie, cu margini drepte.

Sper să pregătiți acest sos, să-l serviți cu o bucată de pâine italiană și să mâncați în timp ce urmăriți filmul - în confortul propriei case.

Doar pentru distracție, iată un link către scenă pe Youtube.

Bună ziua sos de închisoare

Notă: În film, Vinnie spune că porcul este cu adevărat important pentru sos și îi conferă multă aromă. Dacă nu găsiți carne de vițel sau doriți să evitați prețul puternic, înlocuiți-l cu umăr de porc tăiat cubulețe.

Acest sos este ca o tocană groasă, dar este excelent servit peste paste.

Serveste 4-6

Ingrediente:

• 2 linguri de ulei de măsline, împărțit
• 1/2 lira de carne de vită (carne de vită tocană), tăiată în bucăți de 1 inch
• 1/2 lira de vițel, tăiată în bucăți de 1 inch
• 1/2 cârnați de porc, dulci sau fierbinți, carcasa îndepărtată
• 1/2 cană de ceapă galbenă sau albă, tocată
• 6-8 căței de usturoi, foarte feliat subțire sau ras
• 1/2 cană de vin roșu sau alb
• 1/2 cana bulion de vita
• 2 (28 uncii) cutii de roșii zdrobite în stil italian
• 1 (6 uncii) poate pastă de roșii
• 1/2 cană de frunze de busuioc, rupte
• Sare
• Piper negru proaspăt măcinat

Directii:

1. Încălziți 1 lingură de ulei într-un vas mare, la foc mediu-mare.
2. Adăugați carnea de vită, vițelul și cârnații și gătiți timp de 3 până la 5 minute până se rumenesc pe toate părțile, amestecând frecvent și rupând cârnații în timp ce se gătește. Îmi place să las cârnații în bucăți de mușcătură.
   

   

3. Cu ajutorul unei linguri cu fante, scoateți carnea din tigaie și puneți-o deoparte, rezervând picăturile (grăsimea din carne) în tigaie.
4. Adăugați lingura rămasă de ulei în tigaie și reduceți focul la minim. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți timp de 10 până la 12 minute, până când sunt moi și caramelizate, amestecând frecvent. Nu vă grăbiți cu acest pas!
   

   

5. Adăugați vinul, măriți căldura până la mediu-mare și gătiți până când vinul este aproape evaporat. Adăugați bulionul și aduceți-l la foc mic.
   

   

6. Puneți carnea în tigaie și adăugați roșiile zdrobite și pasta de roșii.
7. Puneți sosul la foc mic. Reduceți focul la mediu și fierbeți timp de 1 oră până sosul este frumos și gros.
8. Se condimentează după gust cu sare și piper și se ornează cu busuioc proaspăt înainte de servire.