One-Pot Wonder: Caserola de quinoa picantă enchilada este o masă sănătoasă și ușoară - SheKnows

Încercarea de a afla ceva ce va iubi întreaga mea familie poate fi un pic copleșitoare când vine vorba de ora mesei în casa mea. Ora de cină poate fi foarte dificilă pentru un mâncător pretențios și un vegetarian care trebuie luat în considerare atunci când planificați cine. Cu toții ne place mâncarea mexicană și cu toții ne bucurăm puțin de lucrurile picante, așa că iată că s-a născut această caserolă de quinoa picantă enchilada.

Poveste asemănătoare. Vinejea milaneză a lui Jamie Oliver este o alternativă crocantă și brânză la Parmă de vinete

Plină cu quinoa pufoasă, sos roșu picant de enchilada și fasole neagră și acoperită cu brânză, această caserolă consistentă este foarte plină și complet vegetariană, făcând din această cină un câștigător pentru familia mea. Aceasta este o masă super-simplă, cu un singur fel de mâncare, pe care doriți să o faceți din nou și din nou.

Rețetă picantă de caserolă de quinoa enchilada

Această cină ușoară, sănătoasă, fără carne, cu inspirație mexicană, va mulțumi pe toată lumea la cină.

Încercați să utilizați iaurt grecesc simplu 0% în locul smântânii pentru o opțiune mai ușoară.

Serveste 6

Timp de pregătire: 15 minute | Timp de coacere: 20-25 minute | Timp total: 35-40 minute

Ingrediente:

Pentru caserola

• 2 cani de quinoa fierte
• 1 cană de fasole neagră conservată, scursă și clătită
• 1 (14,5 uncii) poate sos picant, mediu sau ușor de enchilada
• 1-1 / 2 căni de brânză mărunțită cu conținut scăzut de grăsimi (orice aromă funcționează, chiar și feta sau Cotija)

Pentru toppinguri

• Roșii proaspete tăiate cubulețe
• Ceapă verde feliată subțire
• Ceapa rosie tocata
• Jalapeños proaspete feliate
• Cilantro, pentru garnitură (opțional)

Directii:

1. Preîncălziți cuptorul la 375 grade F și pulverizați o caserolă de dimensiuni medii cu spray antiaderent de gătit.
2. Adăugați quinoa gătită și fasolea neagră în vasul de copt. Se toarnă sosul enchilada peste quinoa și fasole și se presară brânza deasupra.
3. Coaceți caserola descoperită timp de aproximativ 20 până la 25 de minute sau până când brânza s-a topit și quinoa este fierbinte.
4. Scoateți caserola din cuptor și lăsați-o să se răcească ușor (acest lucru va permite și quinoa să se întărească). Se decorează cu toppinguri proaspete și se servește cald.

Rețete mexicane mai sănătoase

Boluri de burrito cu orez de lămâie
Guacamole mexicane autentice
Salate vegetariene în stil mexican