Nu există o modalitate mai bună de a sărbători verile canadiene decât cu familia și prietenii la o întâlnire în aer liber în jurul grătarului. Încercați una dintre aceste rețete aduse de bucătari și restaurante canadiene de top.
Poveste asemănătoare. Puiul de lămâie toscan al Ina Garten este perfect pentru o sărbătoare în aer liber de grătar
Broșuri de scoici cu marinată de sirop de arțar
Scoicile sunt întotdeauna plăcute mulțimii. Această rețetă, adusă pe SheKnows.com de quebecmaritime.ca, sărbătorește tariful tradițional Québec-maritime.
Ingrediente:
Marinadă:
- 1 șalotă franceză, feliată subțire
- ¼ cană sirop de arțar
- 2 linguri de mentă proaspătă, tăiate cubulețe
- ½ cană de ulei de măsline
- ¼ ceașcă de vin roz
- 1 lingură coajă de lămâie
- 1 lingură de muștar Dijon
- Sare de mare după gust
- Ardei după gust
Brosete:
- 1½ lb de scoici mari proaspete
- 8 bucăți de ceapă roșie
- 8 bucăți dovlecei
- 8 conserve de porumb
- 8 roșii cherry
Directii:
- Combinați ingredientele pentru marinată într-un castron și puneți-le deoparte în frigider pentru a se răci.
- Pregătiți legume și scoici. Înmuiați frigarui de lemn în apă timp de o oră, astfel încât să nu ardă.
- Înfășurați patru până la cinci scoici pe fiecare frigăruie alternativ cu legumele.
- Se așază într-un vas închis ermetic și se toarnă în marinată.
- Acoperiți vasul și lăsați să se marineze timp de o oră în frigider.
- Întoarceți vasul de mai multe ori pentru a permite broșetelor să înmoaie uniform marinada.
- Încălziți grătarul sau tigaia; perie cu ulei. Gatiti brosete aproximativ doua minute pe fiecare parte.
- Se servește pe pilaf de orez cu lămâie sau salată de sezon.
- Stropiți broșete cu marinată sau tigaie de degresare cu vin alb și sirop de arțar.
- Adăugați smântână în tigaie și amestecați sosul până se îngroașă.
- Condimentează și servește.
Minestrone de fructe, creveți la grătar, granită de lămâie
O preluare răcoritoare și delicioasă a salatei dvs. tradiționale de fructe. Această rețetă vine pe SheKnows.com de la bucătarul Marie-Chantal Lepage, bucătar-șef executiv la Le Monte Cristo la Château Bonne Entente din Québec.
Ingrediente:
Minestrone de fructe și creveți la grătar:
- 8 creveți 4/6
- 250 g căpșuni cubulețe
- 200 g de pepene verde cubulete
- 80 g de ananas
- Zest de 1 lămâie
- Suc de 1 lamaie
- 4 frunze de mentă, tăiate
- 1 lingură de oțet balsamic
- 10 g semințe de susan
- Ardei speleta
- Piper Sechuan
Granita de lamaie:
- 500 g de suc de lămâie
- 500 g zahăr
- 350 g de apă Perrier
- 4 albușuri
Directii:
Minestrone de fructe și creveți la grătar:
- Tăiați căpșunile în cuburi mici.
- Scoateți semințele din pepene verde, curățați ananasul și tăiați totul în cuburi mici.
- Se amestecă minestrona de fructe cu menta tăiată, se condimentează cu oțetul balsamic și uleiul de măsline și se lasă să se marineze timp de o oră, astfel încât aromele să se amestece.
- Între timp, curățați creveții, acoperiți-i cu ulei și gătiți-i pe grătar, adăugând sare și piper. Zdrobește-le grosolan.
- Umpleți pahare frumoase de martini uscate cu minestrone. Așezați creveții deasupra și terminați cu granita de lămâie.
Granita de lamaie:
- Se fierbe sucul de lămâie și zahărul până se dizolvă zahărul.
- Odată ce amestecul s-a răcit, adăugați apa Perrier și albușurile și amestecați bine, apoi puneți-l printr-o sită.
- Puneți în aparatul de înghețată.
Scoici de înot roz cu compot de roșii-lămâie
Bucurați-vă de mâncăruri cu fructe de mare de pe coasta de vest cu acest fel de mâncare delicioasă de la Frank Pabst, bucătar-șef executiv la Blue Water Café + Raw Bar din Vancouver.
Ingrediente:
- 28 scoici roz de înot proaspete
- 12 roșii rome
- 1/4 cană de ulei de măsline
- 2 șalote, tăiate felii
- 1 cățel de usturoi feliat
- Zest de 1 lămâie
- 1 lingura capere tocate
- 2 linguri de patrunjel tocat
- Un vârf de zahăr
- 2 linguri de unt
- 3/4 cană pesmet uscat
- 1 lingură frunze de cimbru
Instrucțiuni:
- Aruncați scoici, păstrând cochilii de jos și aruncând cochilii de sus.
- Îndepărtați barba și sacul de murdărie din fiecare scoică, dar lăsați mușchiul scoici și icre intacte.
- Umpleți o oală cu apă sărată; adăugați scoici și lăsați-le să stea timp de cinci minute.
- Umpleți un castron cu apă cu gheață.
- Aduceți o oală medie de apă la fierbere la foc mare.
- Adăugați roșiile și blanch pentru 10 secunde, apoi introduceți-le în baia de gheață.
- Curățați și semănați roșiile, apoi tăiați carnea.
- Într-o tigaie medie, încălziți uleiul de măsline la foc mediu.
- Adăugați șalotă și usturoi și gătiți până la parfum, aproximativ un minut.
- Adăugați roșiile și coaja de lămâie, reduceți focul la minim și gătiți până se evaporă apa de roșii, aproximativ 30 de minute.
- Se ia de pe foc, adăugând capere, pătrunjel și zahăr, apoi se condimentează cu sare și piper.
- Topiți untul într-o tigaie la foc mediu.
- Adăugați pesmet și gătiți timp de un minut, sau până se rumenesc.
- Adăugați frunze de cimbru și amestecați bine pentru a combina.
- Porniți broilerul.
- Așezați scoicile pe o foaie de copt, apoi pe fiecare scoică, scoateți o linguriță de compot de roșii-lămâie.
- Se acoperă cu o scoică și se presară cu amestecul de pesmet.
- Se fierbe timp de trei până la patru minute sau până când pesmetul este auriu și scoicile sunt fierte.
- Împărțiți scoicile în mod egal între patru farfurii.
