Vara, nu este nimic mai bun decât să savurați o bucată superbă de carne de vită la grătar. Iată câteva sfaturi pentru a obține rezultate excelente de fiecare dată.
Când ați cheltuit o sumă decentă de bani pe o bucată frumoasă de carne de vită, doriți să vă asigurați că o gătiți corect. În plus, vrei ca familia ta sau oaspeții să se bucure de ceva delicios. Iată câteva lucruri de reținut atunci când aprindeți grătarul și vă pregătiți carnea de vită.
Începeți cu o bucată grozavă de carne de vită
Cumpără cea mai bună friptură pe care ți-o poți permite. În mod ideal ar trebui să aibă o grosime de cel puțin un centimetru și să aibă chiar marmorare (venele de grăsime care trec prin carne). Fripturile populare pentru grătar includ coada-ochiul, sfoara superioară, coapsă, osul T și portarul. Dacă aveți o tăietură, cum ar fi friptura de flanc sau ochiul rotund, cu siguranță veți dori să marinati mai întâi carnea, deoarece aceste tăieturi tind să fie mai dure, iar marinarea vă ajută să le faceți mai fragede.
Aduceți friptura la temperatura camerei înainte de a o pune pe grătar
Scoateți friptura din frigider și lăsați-o să se încălzească la temperatura camerei (70 grade F) înainte de a o pune pe grătarul fierbinte. Acest lucru va dura aproximativ 20 până la 40 de minute. Motivul? Aducerea fripturii la temperatura camerei îl va ajuta să gătească mai uniform. Condimentați friptura pe ambele părți cu sare și piper.
Lăsați grătarul să se încălzească până la mare înainte de a grăti friptura
Vreți ca grătarul să fie fierbinte atunci când puneți friptura pe el, deoarece temperatura ridicată va arde exteriorul cărnii și va ajuta la etanșarea sucurilor și a aromelor delicioase. De asemenea, vă va oferi exteriorului cărnii de vită o culoare frumoasă. Pentru a obține acele linii atractive de grătar cu trapă încrucișată, așezați friptura pe grătar la un unghi de 45 de grade. Lăsați carnea să se gătească timp de una până la trei minute, apoi mutați-o încă 45 de grade. Repetați acest lucru pe cealaltă parte, astfel încât ambele părți ale cărnii să aibă modelul. Când faceți grătarul, închideți partea superioară a grătarului, deoarece doriți ca acesta să mențină o căldură ridicată și consistentă.
Scoateți friptura și lăsați-o să se odihnească
Chiar dacă vei fi tentat să sapi chiar în friptură, nu-l servi direct de pe grătar. În schimb, așezați-l pe un raft de răcire, astfel încât aerul să poată circula și sub tăietura de carne, cortați-o cu folie și lăsați-o să stea timp de cinci minute. Dacă tăiați friptura imediat, veți permite ca tot sucul delicios să iasă din ea.
Mai multe despre alimente pentru grătar
Încercați ceva nou pe grătar în această vară
Faceți alegeri subțiri în timpul sezonului de grătar
Nu trebuie să faceți grătar
