Care este vitamina care nu primește respectul (sau recunoașterea) pe care o merită? Vitamina K2, numită și menachinonă.
Credit foto: Kseniya Ragozina / iStock / 360 / Getty Images, tycoon751 / iStock / 360 / Getty Images
În ultimele două decenii, studiile indică faptul că vitamina K2 joacă un rol semnificativ în prevenirea sănătății cardiovasculare osteoporoză (K2 ajută la formarea puternică oase) și contribuind la reducerea riscului de cancer de prostată. Poate fi, de asemenea, benefic în prevenirea ridurilor și a îmbătrânirii premature.
Cele două fețe ale vitaminei K
Există două forme de vitamina K liposolubilă: K1 și K2.
Vitamina K1, sau filochinona, este utilizată de ficat și joacă un rol important în menținerea unei funcții sănătoase de coagulare a sângelui. Găsite în primul rând în verdeață întunecată, cu frunze, sursele de top ale K1 includ varza, spanacul, muștarul, verdeața, ceapa elvețiană, napul, pătrunjelul, broccoli, varza de Bruxelles și salata română.
Vitamina K2 merge direct către pereții vaselor, oasele și țesuturile moi. Produsă de animale hrănite cu iarbă și bacterii lactice, vitamina K2 este prezentă în mod natural în alimentele fermentate, cum ar fi varza murată, brânza și natto japonez (soia fermentată cu Bacillus subtilis, o bacterie din sol) - o sursă extrem de mare de K2 (aproximativ 1.103 mcg pe porție de 3-1 / 2 uncii).
O relație intimă: vitamina K2, vitamina D și calciu
Dacă suplimentați cu doze mari de calciu și vitamina D - fără vitamina K2 - sunteți expus riscului de osteoporoză și artroscleroză legată de calciu.
În cartea ei Vitamina K2 și paradoxul calciului, Dr. Kate Rhéaume-Bleue, medic naturist și expert canadian în sănătate la radio și televiziune, descrie acest fenomen numit paradoxul calciului: „un misterios deficiența concomitentă de calciu (în schelet) și excesul de calciu (în artere) care stau la baza a două probleme majore de sănătate ale timpului nostru, osteoporoza și inima boală. ”
Cum functioneaza: Vitamina D promovează sănătatea oaselor, ajutându-vă absorbi calciu. Cu toate acestea, aveți nevoie de vitamina K2 pentru a duce calciu acolo unde corpul dumneavoastră are nevoie de el și pentru a preveni depunerea acestuia în locuri greșite. De exemplu, K2 activează o proteină specială numită osteocalcină, care dirijează calciul în locurile „corecte”, cum ar fi oasele și dinții. K2 activează, de asemenea, o altă proteină numită proteină Gla matrice (MGP), care elimină calciul din locurile „greșite” - cum ar fi țesuturile moi, inclusiv venele și arterele - prevenind astfel calcificarea sau „întărirea” arterelor.
Consumul adecvat de K2 asigură oase puternice și artere clare; Rhéaume-Bleue sugerează aproximativ 150-200 micrograme de K2 pentru „persoana sănătoasă medie”. (Poate fi necesar mai mult K2 dacă suplimentați cu doze mari de vitamina D). Fără suficient K2 în dieta noastră pentru a activa proteinele K2, cum ar fi osteocalcina și MGP, suntem - în timp - susceptibil la paradoxul calciului, crescând riscul nostru de osteoporoză, boli de inimă și cancer.
În studiu: Vitamina K2
Sanatatea inimii: În Studiu de la Rotterdam, cercetătorii din Țările de Jos au urmărit aporturile de vitamina K ale subiecților între 1990 și 1993 și au măsurat amploarea boli de inimă și insuficiență (moarte din cauza bolilor de inimă) la fiecare subiect și modul în care acestea s-au raportat la aportul de K2 și arterial calcifiere. Cercetătorii au descoperit că calcificarea arterelor este cel mai bun predictor al bolilor de inimă. Cei din cea mai mare treime a aportului de vitamina K2 au fost cu 52% mai puține șanse să se dezvolte sever calcificarea arterelor, cu 41% mai puțin probabil să dezvolte boli de inimă și cu 57% mai puțin probabilă să moară din asta. Aportul de vitamina K1 nu a avut niciun efect asupra rezultatului cardiovascular.
Sănătatea oaselor: Vitamina K2 ajută la activarea proteinelor dependente de vitamina K responsabile pentru țesuturile și oasele sănătoase. Mai multe Procese japoneze au arătat că K2 a împiedicat pierderea osoasă în continuare la femeile aflate în postmenopauză și, în unele cazuri, a crescut masa osoasă la femeile cu osteoporoză.
Cancer de prostată:Rezultatele studiului investigației prospective europene privind cancerul și nutriția (EPIC) sugerează că aportul crescut de vitamina K2 poate reduce riscul de cancer de prostată cu 35%.
Factorul X
În 1945, Dr. Weston Price, dentist și autor al cărții de referință Nutriție și degenerare fizică, a descris un nou activator asemănător vitaminelor - pe care l-a numit „Activator X” - care a jucat un rol important în asimilarea mineralelor, protejarea împotriva cariilor dentare și prevenirea calcificării arterelor care duc la inimă boală. Testele sale au arătat că „Activator X” era prezent în grăsimea de unt, în organe și în grăsimea animalelor care pășeau pe iarbă verde.
Activatorul X a fost identificat ulterior ca vitamina K2.
De ce animalele hrănite cu iarbă sunt o sursă importantă de K2? Deoarece vitamina K1 se găsește în țesuturile verzi ale plantelor verzi cu creștere rapidă, inclusiv iarba. Când animalele mănâncă iarbă, țesuturile lor - inclusiv glandele mamare (cred că sunt lactate) - transformă o parte din K1 în vitamina K2 (deși capacitatea de a face această conversie variază în funcție de specie).
Ca vitamină liposolubilă, K2 funcționează sinergic și este cel mai eficient atunci când este consumat împreună cu alți doi activatori liposolubili: vitaminele A și D. De exemplu, Price a găsit că combinația dintre uleiul de ficat de cod (bogat în vitamine A și D) și untul alimentat cu iarbă (bogat în vitamina K2) este superioară celei de a lua doar ulei de ficat de cod.
Cele mai bune surse alimentare de vitamina K2
Potrivit cercetătorului Christopher Masterjohn, următoarele alimente fermentate și produse lactate de origine animală sau lactată conțin cele mai mari cantități de vitamina K2:
- Natto
- Pate de ficat de gâscă
- Brânzeturi tari - Gouda conține cea mai mare cantitate
- Brânză moale - Brie este o alegere bună
- Gălbenuș de ou (de la găinile păscute)
- Unt de la vaci hrănite cu ierburi sau crescute cu pășuni (untul comercial de la vacile hrănite cu cereale va conține niveluri semnificativ mai mici de K2)
- Ficatul de pui
- Salam
- Piept de pui
- Picior de gaina
- Carne de vită măcinată (grăsime medie)
- Slănină
- Ficat de vițel
- Varza murata
Moduri delicioase de a vă bucura de vitamina K2
Cina de seară: rețetă de pui umplută cu Gouda
Sos de aioli de casă
Reteta de ficat de pui si slanina
