Unt bogat, cremos și deosebit de fericit, untul este unul dintre cele mai versatile capse din bucătăria ta. Adăugați o gamă reală de ierburi, condimente, fructe sau legume, iar untul devine un pilon culinar și mai extraordinar.
Unturile aromate, cunoscute și sub numele de unturi compuse, se realizează prin încorporarea diferitelor condimente și ingrediente în untul înmuiat. Aceste unturi elegante pot fi întinse cu generozitate pe pâine și brioșe, amestecate în paste, orez și legume sau topite pe pește, păsări de curte, carne și cartofi.
Unturile compuse pot fi realizate cu ușurință într-un blender, robot de bucătărie, mixer sau manual. Înmoaieți untul, adăugați ingredientele și amestecați. Faceți o varietate de unturi compuse și rafinați-vă mesele ori de câte ori simți starea de unt. Rețete și sugestii de servire mai jos.
Rețete compuse de unt
Unt de Ardei Roșu prăjit
Face aproximativ 1/2 cană
Ingrediente:
1 bat unt nesărat, înmuiat
1/4 linguriță sare sau după gust
1/2 linguriță piper negru măcinat
1 cățel de usturoi, tocat sau 1/2 linguriță pudră de usturoi
Pătrunjel tocat proaspăt după gust
1 ardei roșu prăjit, tocat
Directii:
Adăugați ingrediente într-un blender sau robot de bucătărie și procesați până la omogenizare. Transferați untul aromat pe marginea unei foi de hârtie cerată. Rulați marginea hârtiei ceruite peste unt și formați-o într-un bușten neted. Legați capetele și păstrați untul la congelator cel puțin o oră înainte de utilizare sau păstrați-l în frigider până când este gata de utilizare.
Notă: Când se face cu ingrediente proaspete, untul trebuie utilizat în decurs de o săptămână. Butters pot fi înghețate - înfășurați folie de aluminiu în jurul hârtiei de ceară - timp de până la șase luni.
Variante de rețetă pentru 1/2 cană de unt
Unt de Chili
Adăugați 1 lingură praf de chili, 1 1/2 linguriță suc de lămâie și 1 linguriță sos de piper în unt. Acest lucru este divin pe pieptul de pui sau friptura de flanc la grătar.
Unt de ierburi
Combinați untul cu piper negru măcinat, sare și ierburi mixte proaspete, totul după gust. Top pește și legume aburite pentru o suculență imbatabilă.
Unt de mărar cu lămâie
Se amestecă 1 1/2 linguri suc de lămâie, 2 linguri coajă de lămâie rasă și buruieni de mărar proaspete în unt. Untul de mărar cu lămâie este deosebit de bun pe somonul prăjit.
Unt de rozmarin cu măsline negre
Adăugați 2 linguri de măsline negre tocate și 1 linguriță de rozmarin proaspăt tocat în unt. Încercați acest lucru pe pâine franceză caldă sau bătută în piure de cartofi.
Unt de Busuioc Portocaliu
Combinați 1 lingură de suc de portocale proaspăt, 4 frunze mari de busuioc și unt. Aruncați cu paste calde sau folosiți pentru a călește legumele.
Unt de zahăr brun de scorțișoară
Se amestecă untul cu 1 linguriță de scorțișoară măcinată și 2 linguri de zahăr brun. Fericire pură când este topită pe pâine prăjită, clătite sau cornuri. Gătiți-l pe jumătăți de grapefruit, piersică sau kaki pentru un desert special.
Unt de Ghimbir Curry
Combinați 1 linguriță de pudră de curry și 2 lingurițe de ghimbir proaspăt tocat tocat. Se amestecă acest unt picant în orez sau se folosește pentru a creste creveții la grătar.
Unt de migdale cu afine
Se amestecă 1 lingură de migdale mărunțite și 1/4 cană de afine cu unt. Perfect pentru clătite, pâine prăjită sau covrigi.
Unt de căpșuni
Se amestecă 1 linguriță suc de lămâie, 1 linguriță zahăr și 4 căpșuni proaspete tăiate, tăiate cu unt. Puneți o brioșă sau un croissant englezesc.
