Nu există nicio îndoială că ceaiul verde oferă o doză sănătoasă de antioxidanți și putere de combatere a cancerului la fiecare înghițitură, dar dacă ceaiul preparat nu este, ei bine, ceașca ta de ceai? O altă modalitate gustoasă de a profita de beneficiile pentru sănătate ale ceaiului verde este cu matcha, un ceai verde sub formă de pudră, care este acum cunoscut în tărâmul gourmet drept alimentul funcțional suprem. De la smoothie-uri și produse de patiserie la mâncăruri de legume sau carne sărate, matcha oferă rețetelor un aspect unic și sănătos. Iată mai multe despre beneficiile matcha pentru sănătate și modalități de a încorpora acest „ceai verde pe steroizi” în dieta ta.
Ce este matcha?
Denumit de unii „ceai verde pe steroizi”, matcha este un ceai verde sub formă de pudră din Japonia, care oferă și mai multe beneficii pentru sănătate decât ceaiul preparat. „Când [consumi matcha], tu
ingerați sută la sută din beneficiul nutrițional al întregii frunze, nu doar ceai, cum ar fi ceaiul din frunze libere ”, explică fondatoarea Matcha Source, Alissa White.
Pentru a face matcha, fermierii usucă cu aerul și aerul frunzele de ceai verde după recoltare. Frunzele sunt sortate pentru grad, decorticate și dezvelite. „În acest stadiu, frunzele devin tencha,
precursor al matcha. Tencha este apoi măcinată și devine matcha ”, spune White. „Matcha Sursa de ceai matcha este măcinată pe o moară de piatră pentru a obține o textură fină de pulbere, spre deosebire de
matcha de calitate industrială care este măcinată de mașini. ” Procesul de măcinare a morii de piatră îmbunătățește gustul caracteristic și simțul gurii matcha.
Componente nutriționale ale matcha
Potrivit lui White, matcha a fost legată de longevitate, prevenirea cancerului și a altor boli, detoxifiere și îmbunătățirea dispoziției. „De asemenea, a fost recunoscut ca având un beneficiu
impact asupra reglării zahărului din sânge, controlului colesterolului și susținerii sănătății inimii ”, explică fondatorul Matcha Source. „Aceste beneficii sunt derivate din antioxidanți (în special EGCg),
aminoacizi (în special L-teanină), clorofilă și vitaminele A, C și E. ”
Pulberea de Matcha este superioară în nutriție în comparație cu ceaiul preparat, deoarece unii nutrienți ai ceaiului verde rămân închiși în frunză, care este îndepărtat din ceaiul preparat odată ce s-a scufundat.
Beneficiile matcha pentru sănătate
Cercetările arată că matcha crește metabolismul, combate cancerul, întârzie îmbătrânirea prematură și relaxează mintea.
Matcha stimulează arderea grăsimilor
Un studiu în American Journal of Clinical Nutrition susține că ceaiul verde matcha produce o creștere semnificativă a cheltuielilor de energie (o măsură a metabolismului) la indivizi, combinate
cu efect semnificativ asupra oxidării grăsimilor.
„În timp ce unele dintre efecte au fost atribuite inițial conținutului de cofeină din ceaiul verde, cercetătorii au descoperit că efectele de ceai verde matcha asupra energiei și pierderii în greutate depășesc
cele care ar fi cauzate de cofeină ”, spune White. „De fapt, au descoperit că consumul de ceai verde matcha poate crește termogeneza (rata proprie de ardere a caloriilor din organism) dintr-o
normal între 8 și 10 la sută din cheltuielile zilnice cu energie, între 35 și 43 la sută din transportul energetic zilnic. ”
O importanță critică este faptul că niciunul dintre subiecții cercetării nu a raportat efecte secundare și nu au fost observate diferențe semnificative în ritmul cardiac. „În acest sens, ceaiul verde matcha
este diferit de unele dintre medicamentele eliberate pe bază de rețetă pentru obezitate și de produsele pe bază de plante, cum ar fi efedra, care pot crește ritmul cardiac și tensiunea arterială și nu sunt recomandate multor persoane ”.
subliniază White.
Matcha este o super-putere antioxidantă
Potrivit experților, un pahar de matcha este echivalentul a 10 pahare de ceai verde în ceea ce privește valoarea nutritivă și conținutul de antioxidanți. Cercetările făcute de Universitatea Tufts indică faptul că
capacitatea ORAC (măsurarea nivelurilor de antioxidanți din alimente) a ceaiului verde matcha este exponențial mai mare decât alte alimente bogate în antioxidanți, cum ar fi afinele și spanacul. „Evaluarea ORAC a
matcha este de 1300 de unități / g, comparativ cu 105 unități / g pentru rodii și 91 de unități / g pentru afine sălbatice ”, adaugă White.
În plus, tipul de antioxidanți găsiți în ceaiul verde este deosebit de benefic pentru sănătate. Pe lângă prevenirea îmbătrânirii premature, se crede că, mai important, antioxidanții combat
cancer. Există multe tipuri de antioxidanți. Cu toate acestea, clasa cunoscută sub numele de catehine, care se găsește doar în ceaiul verde, poate fi cea mai puternică dintre toate, potrivit White. „Din catehine, EGCg
(galatul epicgallocatechin) este catehina cu cele mai largi și mai puternice proprietăți de combatere a cancerului. Șaizeci la sută din conținutul de catehină al ceaiului matcha este EGCg ”, spune expertul matcha.
Matcha îți poate îmbunătăți starea de spirit
Matcha nu este un stimulent de spirit nou descoperit. White spune: „Călugării budiste au băut matcha pentru a ajuta la meditație, deoarece aminoacizii matcha combinați cu cofeina, oferă o durată susținută
vigilență calmă în timp. ” În special, sa demonstrat că aminoacidul L-teanină găsit în matcha relaxează mintea. „Din acest motiv, matcha este, de asemenea, cunoscut sub numele de intensificator al dispoziției”,
adaugă ea.
Modalități delicioase și sănătoase de a consuma matcha
Matcha oferă nu numai un pumn nutrițional puternic, ci și pudra de ceai verde cu un conținut ridicat de antioxidanți îmbunătățește și aroma alimentelor în care este încorporată. „Aminoacizii sunt, de asemenea, ceea ce dă
matcha gustul său distinctiv ”, explică White. „Contribuie la ceea ce este cunoscut sub numele de al cincilea gust sau umami, caracterizată printr-o senzație bogată, cremoasă a gurii. ” Aceasta este
atrăgătoare în special pentru un număr tot mai mare de bucătari și bucătari de casă, care includ matcha într-o serie de mese plăcute.
Matcha, care a apărut recent în numărul din octombrie 2009 al poftă bună într-o rețetă Matcha Pots de Crème cu Blueberry Compote, este un ingredient versatil care poate fi folosit în
feluri de mâncare calde, reci, dulci sau sărate.
Puteți sorbi matcha în mod tradițional, pregătindu-l într-un vas de ceai ceramic și amestecând ceaiul și apa într-o băutură spumoasă folosind un tel de bambus, sau îl puteți folosi mai inventiv în
atât mâncare, cât și băutură.
White recomandă amestecarea matcha în piureuri și latte, amestecându-l în iaurt grecesc cu fructe de pădure și miere, inclusiv în înghețată de casă, bătându-l în glazură de bază cu unt pentru
prăjituri și cupcakes, și combinarea prafului de ceai verde cu sare de rocă și presărarea pe pește sau ouă.
„Unul dintre clienții mei folosește matcha în aluat pentru rețete sărate prăjite cu pește, pui și tofu”, spune White. „De asemenea, am creat o serie de rețete interesante pentru
tu să încerci. Veți fi uimiți de versatilitatea matcha. ”
Pentru a afla mai multe despre beneficiile pentru sănătate și aplicațiile culinare ale matcha, vizitați MatchaSource.com.
(Faceți clic pentru a descărca cartea de bucate electronică Matcha Source cu rețete matcha dulci și sărate)
Matcha Source oferă, de asemenea, cititorilor SheKnows.com un bonus pentru cumpărător pentru prima dată: utilizați codul cuponului „sheknowscha”Pentru a primi 10% din comanda inițială.
Mai multe despre beneficiile pentru sănătate ale rețetelor de ceai verde și ceai verde
- Tipuri de ceaiuri și beneficii pentru sănătate ale ceaiului
- Rețete de ceai verde Matcha
- Rețete de ceai
- Cocktailuri cu ceai verde cu gheață
