Puiul prăjit din Coreea a luat lumea culinară prin asalt, eliminând acea versiune Kentucky cu condimente secrete de pe „piedestalul său centrat pe Merica.
Dar există un alt lot de bunătăți de pui crocante în oraș care pune K în KFC - vorbim de pui japonez karaage. Din fericire pentru noi, nu există literalmente prea multă varietate când vine vorba de pui prăjit delicios, nu-i așa?
Mai mult:De 10 ori acest hack vegan prăjit de „pui” ne-a suflat total mintea
Karaage de pui diferă de frații săi în câteva moduri.
În primul rând, se folosește, în general, puiul dezosat, ceea ce duce la mai puțină perioadă de timp cules în jurul oaselor gnarly și mai mult timp la aruncat.
În al doilea rând, o tehnică secretă pentru a obține karaage super-crocant este de a acoperi carnea în amidon de cartofi, mai degrabă decât în făină de grâu.
Metoda generală pentru făcând karaage de pui merge așa: Marinează bucăți de pui dezosat (carnea coapsei și carnea de picior rămân frumoase și suculente) în sos de soia, ghimbir și usturoi, apoi dragă în amidon de cartofi și prăjiți.
Mai mult:Food Porn Friday: de 21 de ori puiul prăjit ne-a scăpat
Karaage pentru începători
Amidonul de cartofi face o acoperire ușoară, dar super-crocantă, aurie, asemănătoare cu tempura, dar care va rămâne clară chiar și atunci când este ambalată în cutii de prânz și coșuri de picnic pentru câteva ore. Este ca și cum ai fi vrut vreodată să fie puiul prăjit la rece al bunicii tale, minus roșitul prin pielea piele și pâinea udă.
Așa că data viitoare când te vei simți suspinând cu îngrijorare peste frigider, gândindu-te „pui din nou?” când vine timpul să faci cină, ia-ți inima - tocmai când crezi că ai avut fiecare versiune de pui sub soare, karaage de pui este aici pentru a salva zi.
Serveste 4 persoane
Timp de pregătire: 10 minute | Timp de marinare: 30 minute | Timp de gătit: 12 - 16 minute | Timp total: 52 - 56 minute
Ingrediente:
- 8 coapse de pui dezosate, dezosate
- 4 linguri sos de soia
- 1 linguriță rădăcină de ghimbir ras (opțional)
- 1 linguriță usturoi proaspăt ras (opțional)
- 2 cani amidon de cartofi
- Ulei de floarea soarelui, pentru prăjire
Directii:
- Într-un castron mare, combinați sosul de soia cu ghimbirul și usturoiul. Combinați bine, apoi adăugați pulpele de pui. Marinati 30 de minute.
- Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul la 360 de grade F.
- Scurgeți fiecare bucată de pui în amidonul de cartofi.
- Se prăjește puiul în loturi, câte 3-4, odată, până se rumenesc (aproximativ 6 - 8 minute). Se scurge pe prosoape de hârtie mototolite. Pentru puiul extra-crocant, prăjiți bucățile a doua oară.
Înainte de a pleca, verificați prezentarea noastră de diapozitive de mai jos:
