Gândiți-vă că este imposibil să găsiți o carte de bucate delicioasă, sănătoasă pentru inimă, care să promoveze și controlul greutății și al glucozei? Mai gandeste-te. Americanul Diabet Asociația a publicat recent două cărți de bucate serioase, bogate în diabet, pline de plăcere la gust, mese gourmet ușor de pregătit, cu ingrediente inteligente pentru inimă, sfaturi pentru sănătatea diabetului și inspirație pentru a mânca bine. Există multe cărți de diabet pe piață, multe concentrându-se asupra impactului fiziologic al diabetului și controlându-l cu o dietă generică. Următoarele două cărți de bucate pentru diabet se concentrează pe transformarea rețetelor sănătoase în apele gurii, baza pentru o dietă de gestionare a diabetului.
Bucătăria Heart-Smart Diabetes
Bucătăria cu inimă inteligentă pentru diabet: rețete proaspete, rapide și aromate, realizate cu ulei de canola (American Diabetes Association, 2010) este un parteneriat gustos între American Diabetes Association,
Pentru a afla mai multe despre beneficiile canolei și gestionarea dietei diabetului asupra sănătății, vizitați www.heartsmartdiabetes.org.
Salată de jicama și lămâie dulce
Serveste 8
Rețetă din Bucătăria Heart-Smart Diabetes prin amabilitatea American Diabetes Association.
Ingrediente:
1 jicama mică (8 uncii în total), curățată, feliată subțire, tăiată în bucăți de chibrit
1/2 ardei gras roșu mediu, feliat subțire, tăiat în bucăți de 2 inci
1 cană ananas proaspăt tăiat cubulețe
2 linguri de coriandru proaspăt tocat
1/4 ceașcă de ceapă roșie tocată mărunt
1 linguriță coajă de lămâie
3 linguri suc proaspăt de lămâie
2 linguri de înlocuitor de zahăr
2 linguri ulei de canola
2 lingurite ghimbir proaspat ras
1/8 linguriță fulgi de ardei roșu uscat
Directii:
Combinați toate ingredientele într-un castron mare și aruncați ușor, dar bine, până când sunt bine amestecate. Lăsați să stea 15 minute înainte de servire.
Schimburi: 1 legume; 1/2 Grăsime
Cartea de bucate din Marea Mediterană pentru diabet
Bogată în aromă, fibre, omega-3 și antioxidanți, dieta mediteraneană a crescut în popularitate pentru beneficiile sale sănătoase pentru inimă. Totuși, acest mod vechi de a mânca s-a dovedit benefic și pentru persoanele cu diabet. Cartea de bucate din Marea Mediterană pentru diabet: o abordare aromată, cu conținut scăzut de grăsimi și sănătos pentru inimă la gătit (American Diabetes Association, 2010), de Amy Riolo, istoric alimentar și autor de cărți de bucate recunoscut la nivel internațional, este umplut cu peste 200 de rețete sănătoase cu influențe din Italia, Grecia, Egipt, Maroc, Turcia și alte regiuni mediteraneene țări. Riolo, a cărui mamă a fost diagnosticată cu diabet de tip 2, a cercetat cu pasiune bucătăriile și rețetele care ar fi putut nu numai că ajută la controlul greutății și al glucozei, dar oferă și persoanelor cu diabet mese gustoase pe care le-ar putea anticipa. Doar câteva dintre rețetele mediteraneene ale lui Riolo includ creveții corsici cu cremă de naut, Fattah de pui și Tiramisu de ananas. Fiecare rețetă vine cu sfaturi de economisire a timpului, originile culturale ale rețetei, instrucțiuni ușor de urmat și informații nutriționale, cum ar fi schimburile calorice și valorile nutrienților. Pur și simplu paginarea prin Cartea de bucate din Marea Mediterană pentru diabet vă va face gura apă, indiferent dacă aveți sau nu diabet.
Venituri din Cartea de bucate din Marea Mediterană pentru diabet mergeți mai departe la misiunea Asociației Americane a Diabetului de a preveni și vindeca diabetul, îmbunătățind în același timp calitatea vieții celor care suferă de boală. Pentru mai multe informații, vizitați www.stopdiabetes.org.
Pachete de pește spadă și vinete siciliene
Serveste 4 persoane
Rețetă de la Amy Riolo Cartea de bucate din Marea Mediterană pentru diabet prin amabilitatea American Diabetes Association.
Ingrediente:
1 vinetă medie, tăiată lung în felii subțiri de hârtie
2 linguri de ulei de măsline extravirgin, împărțit
2 căței de usturoi tocat
1 cană de roșii tăiate în cutii
1 cană de roșii la cutie strecurate
2 linguri busuioc proaspăt tocat
2 linguri de nuci de pin
1/2 linguriță sare de mare, împărțită
1/8 linguriță piper proaspăt ras
Dash fulgi de piper roșu zdrobit
2 fileuri de pește sabie dezosate (aproximativ 3/4-lire în total)
Directii:
1. Preîncălziți puiul de carne. Așezați felii de vinete pe o foaie de copt. Se periază cu 1 lingură de ulei de măsline și se coace câteva minute până se înmoaie și se fierbe. Se scoate din cuptor și se lasă deoparte.
2. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline rămas într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați usturoi și gătiți până când îi eliberează aroma. Nu lăsați usturoiul să se rumenească. Se amestecă roșiile tocate și strecurate, busuiocul, nucile de pin, 1/4 linguriță sare de mare, piper și fulgi de piper. Se amestecă și se acoperă. Reduceți căldura la minim. Se fierbe timp de 5 minute.
3. Între timp, așezați o bucată mare de hârtie de ceară pe o suprafață de lucru. Așezați fileuri de pește pe hârtie de ceară și acoperiți cu o altă bucată. Utilizați un ciocan de carne cu tăiș plat pentru a bate peștele până când sunt foarte subțiri, aproximativ 1/4-inch. Verificați sub hârtie de ceară din când în când pentru a vă asigura că peștele nu se rupe. Tăiați fiecare bucată în jumătate pentru a face 4 bucăți.
4. Se acoperă fiecare bucată de pește cu straturi subțiri de felii de vinete. (Dacă aveți felii de vinete în plus, rezervați-le ca garnitură). Începând de la capătul larg, înfășurați peștele, învelind complet vinetele. Folosiți scobitori sau frigarui pentru a asigura rulourile. Scoateți încet capacul din sosul de roșii și adăugați rulouri în sosul care fierbe. Acoperiți și gătiți timp de 10 până la 15 minute, rotind o singură dată sau până când peștele este gătit.
5. Transferați peștele într-un platou de servire, îndepărtați frigarui și acoperiți cu sosul rămas. Se condimentează cu 1/4 linguriță de sare rămasă, dacă se dorește. Serviți feliile de vinete rămase de-a lungul laturilor vasului.
Schimburi: 3 Legume; 2 carne slabă; 2 Grăsime
Rețete mai delicioase de diabet
- Diabet și mese sănătoase pentru inimă pentru doi
- Rețete cu fructe de mare pentru diabet
