În timp ce aug. 5 este o întâlnire foarte specială pentru oricine trebuie să mănânce fara gluten pentru o dietă necesară din punct de vedere medical, regulamentul de etichetare FDA lipsește componentele cheie care ar face comunitatea noastră să se simtă mult mai sigură în ceea ce privește consumul a ceva etichetat „fără gluten”.
t
t Aug. 5 a marcat o zi foarte importantă pentru oricine mănâncă fără gluten: termenul limită de conformitate pentru producători cu reglementările de etichetare fără gluten ale Food & Drug Administration. Am scris o postare care descompune reglementările Aici.
t Practic, reglementările prevăd că orice etichetă „fără gluten”:
- Nu poate conține ingrediente care sunt un bob care conține gluten
- Nu poate conține ingrediente derivate dintr-un bob care conține gluten care nu au fost procesate pentru a elimina glutenul
- Dar poate conține ingrediente derivate dintr-un bob care conține gluten care are a fost procesat pentru a elimina glutenul dacă testarea finală a acestuia este mai mică de 20 ppm. Dacă ceea ce este în declarația privind ingredientele „conține grâu” în Legea privind etichetarea alergiilor alimentare și protecția consumatorilor (FALCPA), trebuie, de asemenea, să spună că „grâul a fost procesat pentru a permite acestui aliment să îndeplinească cerințele FDA pentru alimentele fără gluten”.
- Poate fi alimente care în mod inerent nu conțin gluten (apă, portocală etc.)
- Trebuie sa contina mai puțin de 20 ppm (părți la milion) din orice gluten inevitabil prezent în alimente în mod natural.
t
t
t
t
t 
Cu toate acestea, mulți cred că aceste reglementări nu sunt suficiente. Deși cred că aceste reguli FDA sunt un început, tind să fiu de acord. Iată ce aș dori să văd de la FDA cu privire la etichetarea fără gluten în reglementările viitoare.
Testare obligatorie sau certificare obligatorie
t În acest moment nu există teste obligatorii. Așa este, o companie ar putea să vă mintă și să spună că produsul lor este fără gluten atunci când nu este și nimeni nu este acolo pentru a-i opri să o facă. Aceștia afirmă: „În prezent, FDA nu are planuri de a autoriza terți să inspecteze facilitățile producătorii care etichetează alimentele fără gluten sau pentru a verifica dacă aceste alimente îndeplinesc definiția reglementară a fara gluten."
t Acum, dacă există probleme cu produsul, oamenii se vor îmbolnăvi și, sperăm, acei oameni vor suna la FDA. FDA va investiga apoi reclamația. Dar cât va dura acest proces? Câți mai mulți oameni cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac vor consuma produsul înainte de a fi scos de pe raft sau reambalat fără o afirmație fără gluten? Asta, pentru mine... este terifiant. Deși este minunat că acesta este un început, fără testarea obligatorie, eticheta fără gluten se bazează totuși pe încrederea în producător, lucru pe care un celiac a învățat explicit să nu-l facă.
Aș fi atât de fericit dacă ar exista un proces de certificare obligatoriu pentru toate produsele etichetate fără gluten (ca oricare dintre cele trei certificări majore actuale: GFCO, CSA sau NFCA). Cu toate acestea, aceste certificări sunt scumpe; plătiți pentru a zbura pe cineva pentru a testa fiecare parte a procesului de produs, a testa instalația etc. Există atât de multe lucruri care necesită obținerea unei certificări încât aduce un sentiment de încredere și confort consumatorului celiac.
Respectarea de către restaurante și toate serviciile alimentare
t Această etichetare FDA se aplică cu adevărat numai produselor ambalate, nu neapărat următoarea masă pe care o comandați dintr-un meniu „fără gluten” la un restaurant. Aceștia afirmă, „... având în vedere semnificația pentru sănătatea publică a etichetării„ fără gluten ”, FDA spune că restaurantele produc o mențiunea fără gluten pe meniurile lor ar trebui să fie în concordanță cu definiția FDA. " Nu există nicio reglementare în acest sector... inca.
t Majoritatea restaurantelor au o secțiune întreagă care acoperă fundurile legale atunci când vine vorba de meniul lor fără gluten. Aceștia susțin că pot face tot ce pot pentru a vă face masa fără gluten, dar datorită unei bucătării mixte, nu pot să vă asigure că mâncarea este sigură. Aceasta trimite frisoane pe coloana vertebrală fragilă a celiacului. Am auzit prea mulți dintre noi care rămân acasă și nu mănâncă niciodată în afara casei, deoarece le este prea frică să nu se îmbolnăvească. Aceasta este o problemă uriașă în comunitatea celiacă și sper că în viitor, respectarea restaurantelor este obligatorie.
Respectarea alcoolului
t Această hotărâre finală nu acoperă elementele reglementate de TTB, cum ar fi alcoolul. Trebuie să avem un test care să rezolve odată pentru totdeauna disputa cu privire la berea cu gluten redus sau procesată pentru a elimina glutenul. Mărci precum Estrella Damm Daura și Omission au provocat controverse încă din ziua în care au lansat (sau au relansat marketingul în comunitate pentru Daura). Deși există o mulțime de beri făcute din sorg sau din alte boabe fără gluten, să recunoaștem, pur și simplu nu are gustul real. Aceste beri îndepărtate cu gluten sunt de fapt făcute din grâu sau orz adevărat, deci au gustul real. Cu toate acestea, siguranța lor este încă o întrebare cu prea multe răspunsuri.
De asemenea, m-am săturat să vorbesc despre alcoolul pe bază de cereale, cum ar fi vodca și siguranța acestuia. Procesul de distilare îndepărtează molecula de gluten, deci din punct de vedere tehnic toate băuturile tari ar trebui să fie sigure. Cu toate acestea, există unele mărci (adesea mai ieftine) care se adaugă din nou în piure sau adaugă arome sau culori suplimentare care ar putea să nu fie sigure după procesul de distilare. Acest lucru neagă toată știința din spatele distilării. Practic există argumente în fiecare zi cu privire la ce marcă este sigură și ce marcă nu este și aș vrea să rezolv asta odată pentru totdeauna.
Deci, deși această dată este foarte specială pentru un celiac sau pentru oricine mănâncă fără gluten, este doar un început. Încă trebuie să citim cu atenție etichetele, să urmărim ce mâncăm / bem și ce ne face să ne îmbolnăvim și să trăim cu frica de publicitatea falsă. Să facem aug. 5 începutul a ceva grozav pentru comunitatea noastră, nu sfârșitul acesteia.
t Credit foto: Monkey Business Images / Monkey Business / 360 / Getty Images
