Trebuie să vorbim despre această tendință de ciocolată caldă cu vin roșu. Totul a început anul trecut cu o postare în Da... ImmaEatThat. „Mănânci ciocolată cu vin”, afirmă ei, „deci de ce să nu pui ciocolată în vin?” Buzz-ul a lovit din nou în această lună și ieri New York Times a acoperit tendința, care se leagă de fiecare parte notabilă de acoperire - la urma urmei, acestea sunt hârtia recordului. Așa că m-am hotărât să aflu, odată pentru totdeauna, în ce constă agitația.
Nu a ieșit așa cum mă așteptam.
Mai mult:Înainte de a face maroniile alea de vin roșu, toată lumea e într-o spumă, gândește-te
Acum, așteptările mele nu erau prea mari pentru început. Spre deosebire de aparent orice alți scriitori de alimente de pe planetă, nu-mi place combinația de vin cu ciocolată. Îmi iubesc fiecare separat, dar cred că împerecherea este supraevaluată. Știi ce este grozav cu ciocolata? Un pahar mare de lapte. De aceea avem ciocolată fierbinte.
Oricum, am urmat ceea ce pare a fi cea mai populară metodă de preparare a ciocolatei calde cu vin roșu.
- Lapte cald cu chipsuri de ciocolata, batand in timp ce chipsurile se topesc.
- Adăugați vin.
- Bateți împreună și beți.
Băieți, ciocolata mea fierbinte cu vin roșu total coagulată.
Mai mult:Costitele scurte cu vin roșu sunt o masă elegantă, dar ușoară pentru noaptea întâlnirii
Desigur, a făcut-o, pentru că asta se întâmplă când tu adăugați un acid la lactatele fierbinți. De ce nu mai vorbește nimeni despre asta? Am făcut ricotta în mod similar. Practic, încălziți laptele și smântâna, adăugați suc de lămâie, amestecați până când se coagulează, apoi strecurați. Sucul de lămâie este la aproximativ 2 pe scara pH-ului, în timp ce vinul roșu variază de la 2,5 la 4,5.
Poate vinul meu a fost deosebit de acid. Poate că laptele meu s-a încălzit prea mult. Dar cine vrea ciocolată caldă călduță? Poate că ar fi trebuit să încălzesc și vinul. Poate că sunt doar o vrăjitoare malefică care face cașul de ciocolată fierbinte.
Am contactat bucătarul de patiserie, autorul cărții de bucate și Ea stie colaborator Allison Robicelli pentru sfatul ei. „Da, este o rețetă teribilă”, a spus ea. Laptele condensat îndulcit sau laptele evaporat ar fi alegeri mai bune dacă doriți să evitați coagularea. Dar ea avea să adopte o abordare complet diferită. „E mai bine să prepari vin fiert cu cacao olandeză procesată”. Există o idee care merită explorată de sărbători.
Mai mult:Faceți-vă acum propriul amestec de mirodenii și veți fi atât de bucuroși în nopțile reci
Am găsit o altă abordare Rețeaua Mother Nature, singura sursă care admite căderea este o problemă. ei combinați mai întâi cacao și îndulcitor cu vin la foc, atunci adăugați încet laptele pentru a evita cașcarea.
Deci iată-te. După părerea mea, odată ce am scos cașul, combinația nu a avut nici măcar un gust atât de bun. Dacă doriți ciocolată fierbinte, cred că sunteți mai bine cu o cantitate mică de lichior sau coniac, poate un pic de whisky. Dar dacă sunteți hotărât să încercați tendința vinului roșu, vă recomand cu tărie Rețeaua Mamei Naturii abordare. Spuneți-ne dacă funcționează pentru dvs. și dacă credeți că combinația este într-adevăr asta.
