Veganii o aud tot timpul: „Nu aș putea merge niciodată Vegetarian, pentru că nu aș putea renunța niciodată la brânză! ”
Dar, chiar dacă veganii au renunțat la brânză, asta nu înseamnă că unii dintre ei nu o pierd. Când am trecut la o dietă în principal vegană acum doi ani, prietenii și familia mea au fost șocați, mai ales pentru că eram obsedat de brânză. Pe vremuri, sora mea spunea mereu că se va căsători cu brânza când va crește și, din anumite motive, motto-ul meu personal era „Îmi place cheeeeeeeese”. Deci, renunțarea la el a fost o perspectivă descurajantă.
Mai mult:10 ingrediente secrete pe care fiecare nou vegan ar trebui să le aibă în cămară
Așadar, poate este din cauza dragostei mele pentru gustul brânzeturilor lactate - și a nemulțumirii mele față de nutriția sa profilul și tehnicile agricole care sunt folosite pentru a-l procura - care m-au ajutat să fiu mai deschis la minte despre vegan brânză. Da, brânză vegană. Și în timp ce unele brânzeturi vegane sunt făcute cu combinații misterioase de amidon tapioca, arome și culori artificiale, altele sunt fabricate din nuci cultivate și lapte de nuci folosind tehnici foarte asemănătoare cu lactatele artizanale tradiționale brânzeturi.
Dar cum se stivuiesc? Pentru a afla, am cumpărat opt mărci diferite de brânză vegană și am găzduit o degustare pentru doi dintre prietenii mei omnivori și un alt vegan. Deși au existat cu siguranță unele rateuri, au existat câteva opțiuni care ne-au uimit pe toți.
Mai mult:21 de rețete copiate vegane ale meselor preferate de la restaurant
Iată-le, clasate de la cel mai puțin favorit nostru la câștigător.
8. Bloc stil Daiya Cheddar (similar cu: Cheddar)
Daiya a făcut salturi atunci când vine vorba de a produce o mozzarella tocată pentru pizza, dar blocul său Cheddar Style a căzut complet plat. Acesta a fost singurul din grup pe care nu l-aș mai cumpăra niciodată. Notele de degustare au variat de la „echivalentul vegan al celor mai slabe felii de brânză americană de cea mai bună calitate” până la „Simt că gura mi-e plină de nisip curgător”. Aceasta totuși, se topește foarte bine, așa că, dacă sunteți un vegan, poftați doar de un mac și brânză în stil Velveeta sau de un sandwich cu brânză la grătar, atunci aceasta este probabil brânza pentru tu. Pe o farfurie cu brânză, totuși? Nu.
7. Produs din lapte de migdale artizanal moale Kite Hill (similar cu: Brie)
Am vrut să iubesc atât de tare această brânză. Brie este practic un cadou de la zei și, dacă ar exista o brânză vegană care ar fi putut să-și replice textura delicioasă și aroma untă, ușor gamy, aș fi atât de fericit. Din păcate, acesta nu a fost înlocuirea miracolului la care speram. Această brânză de la Kite Hill nu greșește foarte mult; pur și simplu nu a reușit să lase multă impresie. Mi-a plăcut că este fabricat din doar patru ingrediente: lapte de migdale, sare, enzime și culturi. Avea o coajă albă pufoasă care era aproape identică cu cea de pe un Brie tradițional. Dar textura era spongioasă, nu cremoasă și, în timp ce brânza era blândă, avea un fel de postgust ciudat. Încă mai am speranță - ar exista și faptul că există o brânză vegană cu patru ingrediente ca aceasta a fost de neconceput acum câțiva ani, așa că, pe măsură ce compania își perfecționează tehnica, sunt sigur că o va face doar îmbunătăţi.
6. Parmela Creamery Creamy Treenut Black Pepper (Similar cu: Tartă de brânză)
Această tartă super-piperată a fost un plus binevenit la farfuria cu brânză. Dar dacă urăști piperul negru, vei detesta acest lucru - are un profil de aromă foarte puternic. A apărut ca o răspândire groasă, care a fost grozavă pentru biscuiți și ar fi probabil drăguță pe un sandwich de pachet sau pita sau chiar adăugată în păpuși la o salată de rucola sau spanac. Nu avea un gust special de brânză, dar nimic din asta nu a făcut-o să pară nici vegan. Aș primi din nou asta.
5. Field Roast Chao Tomato Cayenne (Similar cu: Cheddar / piper jack)
Feliile Chao sunt făcute din nucă de cocos și aromate cu un caș de soia fermentat vietnamez, care este, de asemenea, numit chao. Aroma de roșii-cayenne era relativ blândă, ușor dulce și picantă. Textura era semisecă, cam ca o brânză elvețiană. A fost foarte bun la biscuiți, cum ar fi genul de brânză pe care l-ați putea obține într-o farfurie de brânză și biscuiți cumpărată de la magazin. De unul singur, era doar relativ lipsit de aromă, deși picant. S-a topit destul de bine, nu într-o băltoacă cremoasă precum Daiya, ci din nou, mai mult ca o felie de brânză elvețiană. Ambii omnivori la degustare au spus că au gust de brânză delicat nedescriptibilă și că, dacă ar mânca-o într-un sandviș, nu ar ghici că este vegan.
4. Heidi Ho Ne Chèvre (similar cu: brânză de capră cremoasă)
Am fost surprins de acesta. Aceasta a fost singura brânză care conținea drojdie nutrițională, care este utilizată în tone de rețete de brânză vegană simulată. Are o aromă foarte distinctă, care de obicei nu-mi place, așa că am fost sceptic. Dar, odată ce am încercat această brânză pe biscuiți, am fost prins. Este făcut cu ingrediente foarte de bază - caju, apă, sare de mare, suc de lămâie, culturi vii, drojdie nutrițională și acid citric - și textura sa este ca o brânză de capră moale și cremoasă. Are un pic de tang și un pic de nuci și a fost grozav la crackers. Nu mi-a plăcut atât de mult pe cont propriu, dar a funcționat foarte bine răspândit pe biscuiți și cred că ar funcționa bine și pe sandvișuri. Și colegilor mei degustători le-a plăcut. Unul a spus că ar fi grozav în interiorul raviolelor, iar altul a spus că are același efect răcoros și cremos ca și ricotta și a crezut că va fi bine pătruns într-un castron de paste. Cu siguranță o voi obține din nou.
3. Produs din lapte de migdale artizanal Kite Hill, trufă proaspătă moale, mărar și arpagic (similar cu: brânză fermieră)
Această brânză moale și umedă este aromată cu trufe, mărar și arpagic, deși mărarul este cu adevărat singura aromă care apare. Deci, dacă urăști mărarul, s-ar putea să urăști această brânză. Are o textură ușor granuloasă, sfărâmicioasă, dar se poate întinde. A fost frumos erbacee și foarte bun cu crackers. Ar fi minunat pe crostini cu ardei gras roșu prăjit sau roșii cherry sau pe mini pâine prăjită. Acest produs este fabricat din lapte de migdale cultivat și este aromatizat cu ierburi reale în numele său, împreună cu ulei de trufe. Cred că aceasta este o alternativă încântătoare de brânză pe care veganii cărora le lipsește brânza de lapte le vor plăcea, iar omnivorii de la degustarea noastră au săpat-o și ei.
2. Brânză artizanală cu nuci artizanale, clasică (similar cu: brânză de capră în vârstă, afumată ușor)
Această brânză a avut o recepție ușor amestecată de către degustătorii noștri, dar, în general, a fost cea mai apropiată ca textură de o brânză tradițională. Are o nefericită culoare cenușie care i-a făcut pe toți să se ferească să o deguste la început. Dar odată ce am reușit, era clar că această brânză a câștigat. Are o mușcătură acră, ca o brânză de capră, iar textura sa semi-fermă este aproape indistinctă de cea a brânzei de lapte semi-ferme. Are o aromă ușor afumată. Trei dintre degustătorii noștri au iubit-o pe aceasta, citând textura și aroma sa minunate. Unul dintre degustătorii noștri a considerat că este prea acru. Dar, în general, aș spune că acesta a fost un succes clar și cu siguranță îl voi cumpăra din nou.
Mai mult:5 mituri despre a deveni vegan
1. Bucătărie de frunze Peppery Jack Probiotic Cashew Spread (similar cu: Boursin / dip)
Această brânză a ieșit de nicăieri și a câștigat în totalitate degustarea. Am fost cel mai sceptic cu privire la acest produs. Adică, se numește „caju probiotic răspândit” chiar pe etichetă - am presupus că avea să aibă gustul celui mai prost stereotip de mâncare hippie vegană. Dar eram atât de greșit. Această cremă super-cremoasă a fost bogat aromată cu ierburi și condimente. Nu avea gust de piper, așa cum sugerează și numele, ci mai mult de Boursin. Un degustător l-a asemănat chiar și cu ceapa franceză. Odată ce am terminat degustarea, a trebuit să-l scot din frigider pentru a putea continua să gustăm. Cu siguranță voi cumpăra din nou acest produs și sunt încântat să îl aduc la petreceri cu biscuiți sau chipsuri de cartofi și să mă uit la prietenii mei omnivori și vegani mâncându-l.
Și sunt încântat să știu că brânza vegană gustoasă este acum o realitate.
