Cereale integrale. Pentru mulți dintre noi, termenul sună la fel de palpitant ca „temele” sau „programarea medicului dentist” sau „oh Doamne, este aproape aprilie și eu încă nu mi-am făcut taxele. ” Știm că ar trebui să mâncăm mai multe cereale integrale, dar de ce nu pot gusta mai mult ca franceza cartofi prajiti?
Prietenii mei, sunt aici să vă dau vestea bună, pentru că ei pot. În noua carte de bucate a lui Ann Taylor Pittman, Cereale întregi de zi cu zi, ea dezvăluie calea de aur către care îi place această mâncare bună pentru tine. Puteți prăji mei și alte boabe, și vor fi în continuare bune pentru tine. Mintea suflată, nu? Și eu! Iată o rețetă pentru o salată de mei crocantă care nu vă va face să simțiți că vă faceți taxele.
Mai mult:Quiona cu curry de nucă de cocos de inspirație indiană
Salată crocantă de mei cu ridichi prăjite, sparanghel și ouă pocate
Din Cereale întregi de zi cu zi
Perfectă pentru o masă ușoară de primăvară, această salată caldă are două dintre cele mai frumoase legume din sezon. Dacă nu ați încercat niciodată ridichi prăjite, vă simțiți delicat: prăjirea le face mai dulci cu o textură suculentă. În loc de mei prăjiți, puteți folosi orice cereale prăjite doriți; Prefer doar unul mic, cum ar fi meiul, quinoa sau bulgurul.
Serveste 4 persoane
Timp practic: 8 minute | Timp total: 23 minute
Ingrediente:
- 1 kilogram de sulițe de sparanghel cu lățime medie, tăiate
- 9 ridichi de ou de Paște (multicolor), tăiate (aproximativ 1 grămadă)
- 2-1 / 2 linguri ulei de măsline extravirgin, împărțit
- 1/2 linguriță sare kosher, împărțită
- 1 lingură oțet de vin roșu
- 2 lingurite frunze de cimbru
- 2 lingurițe de muștar Dijon
- 1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 3/4 cană de mei prăjit crocant (vezi mai jos)
- 4 ouă mari
Directii:
- Preîncălziți cuptorul la 425 grade F.
- Așezați sparanghelul și ridichile pe o tavă cu jeleu. Stropiți cu 1 lingură de ulei; aruncați ușor pentru a acoperi. Se presară 1/4 linguriță sare. Prajiti la 425 grade F timp de 15 minute sau pana cand sunt crocante si usor rumenite, amestecand dupa 8 minute.
- Combinați 1-1 / 2 linguri ulei, 1/4 linguriță sare, oțet, cimbru, muștar și piper într-un castron mic, amestecând bine cu un tel. Adăugați 1 lingură de vinaigretă la meiul prăjit crocant; aruncați la haina.
- Împărțiți amestecul de ridiche în mod egal între 4 farfurii; stropiți vinaigreta rămasă uniform peste salate. Luați aproximativ 3 linguri amestec de mei prăjit crocant peste fiecare salată.
- Adăugați apă într-o tigaie mare, umplând două treimi; aduce la fierbere. Reduce caldura; fierbe. Rupeți fiecare ou într-o ceașcă cu cremă. Se toarnă ușor ouăle în tigaie; gatiti 3 minute sau pana la gradul dorit de coacere. Scoateți cu grijă ouăle din tigaie folosind o lingură cu fante, așezând câte un ou pe fiecare salată.
Boabe prăjite crocante
Aceasta este descoperirea mea preferată, tehnica mea preferată din această carte - și o veți vedea folosită în mai multe dintre rețete. Da, așa cum indică titlul rețetei, prăjesc cereale integrale. De ce? În primul rând, nu vă faceți griji. Dacă mențineți temperatura uleiului la fel de fierbinte cum se specifică, boabele nu absorb mult ulei: acest lucru nu duce cerealele integrale pe teritoriul nesănătos. Mai important, prăjirea transformă cerealele integrale în cele mai crocante, cele mai sălbatice delicioase, cu o versatilitate uimitoare a rețetei. Sunt minunate pe supe cremoase, în salate, pe caserole și ca pâine. Sunt, de asemenea, un substitut excelent pentru nuci - bun pentru persoanele cu alergii.
Boabele prăjite se păstrează frumos: până la o săptămână într-un recipient etanș la temperatura camerei sau timp de trei până la patru luni în congelator. Acum țin întotdeauna cel puțin două tipuri la îndemână (în congelator) - un bob mai fin / mai mic, cum ar fi quinoa și unul mai mare, cum ar fi farro - și o voi face presărați puțin peste iaurt, amestecați puțină în înghețată, acoperiți macul și brânza cu el și folosiți-l oriunde altundeva unde doresc ceva crăpătură. Tehnica funcționează cel mai bine cu quinoa, orz, farro, spelta, mei și orez brun, iar timpul de prăjire este același pentru toți.
Face aproximativ 3 căni
Timp practic: 30 minute | Timp total: 2 ore 40 minute
Ingrediente:
- 3 cani de cereale integrale fierte (vezi cerealele sugerate mai sus)
- 6 cani de ulei de canola sau ulei de arahide
Directii:
- Căptușiți o tigaie cu jeleu cu mai multe straturi de prosoape de hârtie. Răspândiți boabele fierte într-un strat subțire pe prosoape de hârtie. Lăsați să stea 1-2 ore pentru a usca umezeala de la suprafață, amestecând ocazional boabe.
- Încălziți uleiul într-un cuptor olandez mare până când un termometru scufundat în ulei înregistrează 375 grade F. Nu folosiți o oală mai mică (umezeala din boabe va face ca uleiul să crească puternic). Adăugați 1/2 cană boabe fierte în ulei; nu adăugați mai mult decât acesta, iar uleiul poate să se baloneze. Gatiti 4 pana la 5 minute sau pana cand boabele sunt rumenite si crocante; nu permiteți ca temperatura uleiului să scadă sub 350 grade F. Scoateți boabele prăjite din tigaie cu o oală din plasă de sârmă fină; se scurge pe prosoape de hârtie. Repetați procedura cu boabele rămase, 1/2 cană la un moment dat.
Calorii, 270; grăsime, 19,2 grame (sat, 3,3 grame; mono, 11,4 grame; poli, 3,8 grame); proteine, 11 grame; carbohidrati, 15 grame; fibra, 4 grame; zaharuri, 3 grame (est. zaharuri adăugate, 0 grame); colesterol, 186 miligrame; fier, 4 miligrame; sodiu, 378 miligrame; calciu, 67 miligrame
Înainte de a pleca, verificați 24 de rețete de orez conopidă
