Coaste scurte de carne de vită
Serveste 8
Ingrediente:
3-1 / 2 kilograme de coastă scurtă de vită, tunsă de grăsime
2 linguri de ulei de măsline
1 morcov mic, tăiat cubulețe
1 țelină tulpină, tăiată cubulețe
1 ceapa medie, taiata cubulete
4 căței de usturoi tocat
1/2 cană oțet balsamic sau vin roșu
2/3 cană vin roșu bun
6 roșii de prune, însămânțate și sfărâmate
2-1 / 4 cani bulion de vită cu conținut scăzut de sodiu
3 crenguțe de cimbru proaspăt
3 crenguțe de rozmarin proaspăt
Piper negru proaspăt măcinat
Sare cușer
Directii:
1. Condimentați coastele cu sare și piper. În cuptorul olandez, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Sear coastele până se rumenesc pe toate părțile. Așezați coastele într-un castron mare, puneți-le deoparte.
2. Preîncălziți cuptorul la 300 de grade F. Se adaugă morcovul, țelina, ceapa și usturoiul în uleiul fierbinte și se sotează până se rumenesc, aproximativ 10 minute.
3. Adăugați oțet și vin roșu, amestecând până când toate bucățile rumenite au fost scoase din tigaie și fundul cuptorului olandez este liber de bucăți rumenite (acest lucru se numește deglarea tigaiei).
Continuați să gătiți până când lichidul se reduce cu o treime.
4. Adăugați roșiile, bulionul și ierburile. Puneți coastele în oală, aduceți la fierbere, acoperiți oala și transferați-le în cuptorul preîncălzit.
5. Gatiti, intorcind coastele o data sau de doua ori, pana cand furculita se inmoaie si carnea abia se agata de os, 3 pana la 3-1 / 2 ore.
6. Scoateți coastele din oală și lăsați-le deoparte. Se strecoară sosul. Folosiți o lingură mare pentru a îndepărta grăsimea limpede care pluteste pe suprafața lichidului de gătit sau sosul rece până când grăsimea s-a întărit, apoi îndepărtați.
7. Gatiti sosul strecurat si degresat la foc mediu-mare pana se reduce si se ingroasa, aproximativ 15 minute. Serviți coaste suculente stropite cu sosul bogat și aromat.
Mâncăruri fierte mai delicioase
- Fripturi de carne de vită friptă cu un sos zestrat
- Carne de vită la bere în Crock Pot
- Chianti coapte scurte
- Pui fiert în sos de vin de roșii
- Piept de bere cu legume rădăcinoase
