Somon de arțar la grătar cu granită de ghimbir
Coasta Québec-Maritimes găzduiește unele dintre cele mai bune fructe de mare din Canada. Pentru o petrecere la grătar pe mare, încercați această rețetă pentru somon de arțar la grătar de la quebecmaritime.ca.
Ingrediente
Granita
2 căni de apă
2/3 cană zahăr
50 g ghimbir proaspăt, ras
Salată
Mesclun sau alte salate verzi
Ulei de măsline extra virgin
Fleur de sel sau sare Maldon
Semințe de susan prăjite
Somon de arțar
File de somon fără piele, tăiat în bucăți de 90 g
Sare si piper
Ulei de rapita
Sirop din esență de arțar
Instrucțiuni
Granita
Combinați ingredientele într-o cratiță și aduceți la fierbere. Se ia imediat de pe foc și se lasă să se răcească 15 minute. Se toarnă printr-o sită fină într-o tigaie și se congelează aproximativ patru ore. Odată înghețat, se răzuiește cu o furculiță pentru a ușura textura și se servește în cupe răcite. Se tine la congelator pana cand este gata de servit.
Salată
Chiar înainte de servire, aruncați ingredientele împreună.
Somon de arțar
Sare și piper somonul. Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă până când este foarte fierbinte. Așezați somonul în tigaie. La jumătatea timpului de gătit, adăugați sirop de arțar și răsturnați peștele. Reduceți căldura și fierbeți până când se îngroașă siropul. Serviți somonul și sosul pe o farfurie mare, cu salata în partea stângă sus. Chiar înainte de servire, scoate granita din congelator și adaugă-o în farfurie.
Salată de homar Tandoori
Pentru o abordare etnică a homarului tradițional, această salată cu aromă de Tandoori face o garnitură excelentă (sau masă) pentru orice legume sau fructe de mare la grătar. Vine pe SheKnows.com de la Mike Robbins, bucătar-șef executiv al Sanafir Restaurant and Lounge din Vancouver.
Ingrediente
Vinaigreta Tandoori
1 gălbenuș de ou
1 oz oțet de vin alb
1 oz suc de lămâie
1/2 linguriță chimen
1 linguriță de coriandru
1 lingură ghimbir proaspăt
1 lingura boia
1 lingură turmeric
¼ linguriță de cayenne
3-4 oz ulei de struguri
Sarat la gust
Salată
½ homar, braconat și curățat de coajă. (rezervați carnea articulației.)
3 oz spanac pentru copii
3 oz rucola pentru copii
¼ Ceapă roșie rasă
½ Avocado, tăiat cubulețe
½ cană de năut
½ Mango, tăiat cubulețe
Garnitură
1 var
zahăr
Instrucțiuni
Vinaigreta Tandoori
Fierbeți toate condimentele la foc mic într-o tigaie fără ulei până când încep să apară șoapte de fum. Combinați toate condimentele cu suc de lămâie, oțet de vin alb și un gălbenuș de ou în robotul de bucătărie sau în blender; piure; adăugați încet ulei de struguri la bază la o viteză moderată de amestecare pentru a emulsiona. Verificați condimentele, adăugați sare după cum este necesar.
Garnitură
Congelați varul; feliați în secțiuni transversale rotunde cât mai subțire posibil. Se pudrează cu zahăr, se aranjează pe tigaie, se usucă la foc mic (200?) Până când este crocant.
Salată
Amestecați spanac, rucola, ceapă roșie rasă, năut, avocado, mango și carne de homar în vinagreta Tandoori. Se pune în salată. Condimentați coada și ghearele pe jumătate de homar în vinaigreta Tandoori; aranjați homari și ture crocante de var, ventilate pe salată.
mai multe pentru sărbătoarea zilei dvs. din Canada
10 Minunat ziua Canadei Moda
10 Great Canada Day Bash
30 de lucruri pe care ar trebui să le știe canadienii despre Canada
