Învățarea sărac în carbohidrați lingo-ul vă poate ajuta să înțelegeți mai bine succesul dietei cu conținut scăzut de carbohidrați. Iată glosarul nostru cu conținut scăzut de carbohidrați!
Glosar cu conținut scăzut de carbohidrați
Carbohidrați: Compuși care furnizează calorii organismului. Unele au un machiaj chimic mai simplu (zaharuri), în timp ce altele sunt denumite „complexe” (legume, cereale integrale, leguminoase, nuci și alte plante
alimente). Un gram de carbohidrați oferă aproximativ patru calorii.Indicele glicemic (IG): O clasare de la 0 la 100 a glucidelor bazată pe cât de repede afectează nivelul glucozei din sânge (denumit în mod obișnuit nivelul „zahărului din sânge”).
Glucoza are un IG de 100, adică intră imediat în sânge; acesta este punctul de referință cu care se compară alte alimente.
Glucidele care se descompun mai lent și eliberează glucoza treptat în fluxul sanguin au IG scăzute. Serviciul de cercetare a indexului glicemic al Universității din Sydney (SUGiRS) oferă informații cuprinzătoare despre
GI și GL (vezi mai jos) la www.glycemicindex.com.
Sarcina glicemică (GL): Se bazează pe indicele glicemic (IG) pentru a oferi o măsură a răspunsului glicemic total la un aliment sau masă. În timp ce indicele glicemic măsoară cât de mare crește un aliment
nivelul zahărului din sânge, încărcarea glicemică măsoară cât de mult zahăr este de fapt în alimente.
Pentru a calcula încărcarea glicemică, înmulțiți gramele de carbohidrați dintr-o porție de alimente cu indicele glicemic al alimentului respectiv. Alimentele cu conținut scăzut de IG au, de asemenea, un nivel scăzut de GL. Unele alimente bogate în IG, cu toate acestea, au un nivel scăzut sau mediu
GL-uri. Alimentele care sunt în mare parte apă sau aer - cum ar fi pepene verde, de exemplu - pot avea o valoare GI mare, dar nu provoacă o creștere accentuată a zahărului din sânge, deoarece au o valoare GL redusă.
Rezistenta la insulina: După cum este definit de Atkins Nutritionals Inc, „sensibilitatea redusă a organismului la efectul insulinei asupra zahărului din sânge. Când există un aport continuu de excesiv
glucide, există un flux corespunzător de răspunsuri la insulină; în timp, receptorii devin mai puțin sensibili și nu mai pot transporta excesul de glucoză, rezultând acumularea de grăsimi, insulina
rezistență și în cele din urmă diabet de tip 2. ”
Cetoza: Glicemia este prima alegere a organismului pentru combustibil. Când carbohidrații din dietă sunt reduși dramatic, nu mai este disponibilă suficientă glucoză pentru a satisface nevoile de energie ale organismului.
În schimb, corpul începe să ardă grăsimi pentru energie, transformându-le într-o sursă de combustibil numită cetone.
Cetone: Cetonele sunt produse ori de câte ori grăsimea corporală este arsă, iar starea rezultată este cunoscută sub numele de cetoza lipoliză (cetoză pe scurt). Cetonele în exces sunt aruncate în urină.
Cetoza dietetică este o parte normală și benefică a metabolismului uman. Este uneori confundat cu cetoacidoza, care este o afecțiune care pune viața în pericol, asociată cu diabet de tip 1 necontrolat, dar
nu apare la persoanele care au chiar și o cantitate mică de insulină.
Benzi de testare a lipolizei: Fâșiile de testare mici care sunt scufundate în urină pentru a măsura numărul de cetone excretate. În funcție de câte cetone excretați, benzile se schimbă în
roz sau violet. O culoare mai închisă indică un grad mai mare de cetoză și vă spune că corpul dumneavoastră se află într-o stare activă de ardere a grăsimilor. Fâșiile sunt disponibile în mod obișnuit la magazinele de droguri și alimente
precum și online.
Glucide eficiente nete: Cunoscut și sub denumirea de carbohidrați cu impact net și număr efectiv de carbohidrați (ECC), dar cel mai frecvent văzut pe etichete drept „carbohidrați neti”. Teoriile abundă cu privire la modul de numărare net
carbohidrați, dar începând cu această scriere, FDA nu are nicio metodă aprobată. Abordarea obișnuită este să începeți cu numărul total de carbohidrați al unui aliment și apoi să scăpați carbohidrații care (teoretic) nu au impact asupra sângelui
nivelurile de zahăr.
Înțelepciunea convențională susține că fibrele dietetice și hidrolizatul de amidon hidrogenat pot fi scăzute în siguranță. Mai controversate sunt rolurile alcoolilor din zahăr (cum ar fi maltitolul, sorbitolul, manitolul,
lactitol, xilitol și eritritol) în creșterea nivelului de zahăr din sânge.
Mulți oameni nu pretind niciun răspuns, în timp ce alții experimentează un vârf. Pentru a fi în siguranță, unii experți recomandă luarea unui punct de mijloc și numărarea fiecărui gram de alcool zahăr ca cel puțin jumătate
gram de carbohidrati.
