Soia a fost apreciată ca o proteină de calitate care este încărcată cu substanțe nutritive, bune pentru inimă, scade colesterolul, combate simptomele cancerului și ale menopauzei și, așa, atât de versatile. Soia poate fi consumată proaspătă, uscată, sub formă de tofu, fermentată ca tempeh și într-o serie de alimente îmbogățite cu soia, precum și cu lapte de soia. Soia s-a bucurat de o popularitate în creștere rapidă, dar soia are o latură întunecată. Și este deosebit de important ca femeile să cunoască aspectele bune și rele ale soiei.
Dacă piața alimentelor sănătoase ar fi liceul (și este ca liceul, alcătuit din clici de „în” și „afară” mulțimi și un corp studențesc de substanțe nutritive mai puțin uitate sau neînțelese), soia ar fi majoreta principală. Aplaudat din ce în ce mai mult în ultimul deceniu, soia umilă și numeroasele sale beneficii pretinse au acoperit reviste, ziare, ambalaje alimentare, suplimente și chiar produse cosmetice. Pe scurt, a fost foarte bine să fii soia.
Cu toate acestea, noile cercetări dezvăluie o altă latură a soiei - o imagine mai puțin pozitivă care preocupă în special femeile, sănătatea lor și sănătatea copiilor lor.
BENEFICIILE SOIULUI
- Sursa de proteină slabă. Soia este o sursă excelentă de proteine slabe și sursa primară de proteine non-animale pentru populațiile vegane și vegetariene.
- Bogat în substanțe nutritive și scăzut în calorii. Soia oferă vitamine B, aminoacizi și grăsimi prietenoase inimii dietei - și de obicei pentru mai puține calorii decât sursele animale.
- Disponibil în mai multe forme. Soia este disponibil sub diferite forme, cum ar fi edamame, lapte de soia, iaurt de soia, tofu, natto, miso, tempeh și chiar chipsuri de soia și alte alimente și suplimente fortificate cu soia.
- Sănătos pentru inimă. Soia este bogată în saponine, compuși despre care se crede că scad colesterolul. În 1999, FDA a aprobat chiar și o afirmație de sănătate prin care se spune că soia ar putea ajuta la scăderea colesterolului, permițând companiilor să promoveze proprietăți sănătoase ale soiei și ducând la un boom de vânzări de aproape 4 miliarde de dolari în 2003 - un boom care a continuat crește.
- Previne bolile și ușurează menopauza. Soia este bogată în izoflavone, care sunt compuși pe bază de plante eliberați în timpul digestiei. În forma lor activă, izoflavonele, numite și fitoestrogeni, acționează ca hormoni pe bază de plante și au fost asociați cu prevenirea cancerului, combaterea osteoporozei și ameliorarea simptomelor menopauzei.
Cu toate aceste beneficii, ce ar putea fi în neregulă cu soia?
ATENȚIE DE SOI
Un studiu din 2004 în Jurnalul Asociației Medicale Americane a dezvăluit că izoflavonele nu au îmbunătățit nivelul colesterolului, densitatea osoasă sau alte simptome ale menopauzei la femeile aflate în postmenopauză care și-au completat dietele cu izoflavone, punând în discuție studii anterioare care au determinat strălucirea FDA recomandări. Mai rău, izoflavonele în sine au fost supuse focului ca o potențială amenințare la adresa sănătății pentru anumite femei și pentru mai multe persoane organizațiile medicale (inclusiv Mayo Clinic și The Sloan Kettering Cancer Center) recunosc și monitorizează acum riscuri potențiale.
SOIA CAUZĂ CANCER
Potrivit lui Harold McGee, autorul Despre mâncare și gătit: știința și tradiția bucătăriei, fitoestrogenii din soia imită hormonii din organism - și orice femeie care a suferit sindrom premenstrual sau o bufeuță va fi de acord că hormonii sunt un aspect puternic al chimiei corpului. În afară de declanșarea problemelor lunare sau a dorințelor sexuale, hormonii pot afecta direct celulele prin promovarea diviziunii celulare, ducând - în cele mai grave cazuri - la anomalii ale creșterii celulare, cum ar fi cancerul sau gușe. Acest lucru nu înseamnă că toți hormonii provoacă cancer - înseamnă pur și simplu că chimia hormonilor nu trebuie modificată ușor.
Adversarii din soia precum Dr. Kaayla Daniel, autorul The Whole Soy Story: The Dark Side of America’s Favorite Health Food, spune că de aici începe problema. Fitoestrogenii din soia acționează ca hormoni, imitând estrogenul din corp.
Conform unor cercetări recente, această mimică poate promova efectiv cancerele dependente de estrogen, cum ar fi cancerul de sân, endometru sau tiroidă, în special la femeile cu risc ridicat. Supraviețuitorii cancerului sau cei care au în prezent boala prezintă un risc mai mare. Fitoestrogenii pot interfera, de asemenea, cu medicamentele de prevenire a cancerului de sân, cum ar fi Tamoxifenul, un medicament anti-estrogen administrat pacienților cu risc crescut.
Și în timp ce multe femei iau suplimente de soia pentru a ușura simptomele menopauzei, un studiu efectuat la Universitatea din Perugia, Italia, a raportat că femeile la menopauză care au luat suplimente de soia timp de cinci ani au avut un risc crescut de apariție a unei probleme specifice uterine, care poate duce la cancer la unele instanțe.
UTILIZARE CONTROVERSIALĂ A SOIULUI ÎN FORMULA DE Bebeluș
O altă controversă constă în formula pentru bebeluși. Aproape 25% dintre sugarii hrăniți cu biberon din Statele Unite primesc formulă pe bază de soia. Oponenții formulei de soia acuză măsurile sale ridicate de izoflavone, care cresc nivelul de estrogen din sânge la aproape 15.000 de două ori mai mare decât cea a bebelușilor cărora li s-au administrat formule pe bază de lapte, de a declanșa anomalii tiroidiene și dezvoltarea sexuală prematură mai târziu viaţă. Alte cercetări avertizează, de asemenea, că introducerea soiei în dietă prea devreme în viață poate crește riscul de alergii ulterior (soia este unul dintre primii 10 alergeni alimentari din țară).
În timp ce majoritatea experților din Statele Unite susțin că formula pe bază de soia este sigură, Agenția Franceză pentru Alimentație (AFSSA) a emis o declarație în 2006 că „va necesita producătorilor să îmbunătățească siguranța formulelor pentru sugari din soia și să pună etichete de avertizare pe ambalajele cu alimente din soia și lapte. ” Regulamentele includ înlăturarea izoflavone din formula de soia în totalitate și care solicită producătorilor să avertizeze despre pericolele soiei pentru pacienții cu cancer de sân cu risc crescut și pentru cei cu hipotiroidism.
Ministerul israelian al Sănătății a recomandat, de asemenea, ca bebelușii să nu fie hrăniți cu formule de soia și a încurajat cetățenii să limiteze porțiile de soia la trei pe săptămână pentru copiii cu vârsta sub 18 ani.
Linia de jos pe soia
Cercetarea este confuză. Deoarece tratamentele și preventivele pe bază de plante sau naturale sunt, în majoritatea cazurilor, mai sigure decât sinteticele lor omologii lor, mulți medici sar cu nerăbdare în apărarea soiei - aproape la fel de dornici ca și alții să se defăimeze aceasta. Cu toate acestea, există o lipsă de cercetări clinice imparțiale pe ambele părți, rezultând mai multe auzite și mai puține fapte pe ambele părți ale problemei. Deci, ce poți face? 
1. Monitorizați aportul de soia. Consumatorii îngrijorați ar trebui să monitorizeze prevalența copleșitoare a soiei în dieta americană citind cu atenție etichetele. În plus față de multitudinea de alimente flagrante pe bază de soia, aditivii din soia, uleiurile, proteinele și emulgatorii pot fi găsiți ascunși în condimente nebănuite, înghețate, bare de proteine, alimente procesate, bomboane, bomboane de ciocolată, shake-uri și băuturi pentru sănătate, ceea ce face ușor consumul peste 35 de grame pe zi recomandat de sănătatea guvernamentală agenții. Când citiți etichete, fiți conștienți de termeni precum „lecitină”, „proteină vegetală” și „aromă naturală”, care sunt codul pentru soia. Moderarea, ca întotdeauna, este cheia.
2. Eliminați aportul de soia dacă aveți un risc ridicat de cancer. În timp ce monitorizarea aportului de soia poate fi suficient pentru unii, femeile cu risc crescut de cancer estrogen-dependent sau boli tiroidiene ar putea dori să se abțină în totalitate până când nu s-au făcut mai multe cercetări. Femeile care iau tamoxifen sau medicamente anti-estrogen similare ar trebui să se consulte cu medicul lor despre încorporarea soiei în dieta lor.
3. Alăptați. Noile mame ar putea dori, de asemenea, să ia în considerare formulele pe bază de lapte sau alăptarea, dacă este posibil, pentru a reduce riscul de complicații legate de hormoni și alergii la soia din copilărie.
Nu există niciun motiv să jurați soia în întregime sau să vă panicați deoarece ați consumat alimente sau băuturi pe bază de soia. Femeile cu risc scăzut ar trebui, de asemenea, să țină cont de faptul că există o diferență între compușii de soia izolați și un aliment întreg, deci în timp ce iau suplimente de soia, cum ar fi izoflavonele pot fi periculoase pentru anumite persoane, având puțin ocazional tofu în pad tailandez sau o cantitate moderată în mod regulat este puțin probabil să fie dăunătoare.
