Nu trebuie să rămâi cu legumele tradiționale ca umplutură pentru tacos-uri vegane. De ce nu încercați să adăugați vinete și sparanghel pentru următorul dvs. lot? Au o textură și un gust minunat, iar cu condimente afumate și picante aruncate în amestec, veți avea o masă excelentă de inspirație mexicană.
Am făcut o smântână vegană ușor de stropit pe partea superioară a acestor delicatese portabile cu taco, dar puteți folosi smântână vegană pregătită dacă doriți. Am amestecat tofu de mătase, sare și piper, un pic de suc de lămâie și un pic de oțet de mere pentru a face smântâna, apoi l-am refrigerat pentru scurt timp.
Presărați coriandru proaspăt peste blaturile amestecului de umplere și serviți cu pene de var pentru a adăuga aromă proaspătă. Aceste tacos sunt ușor de făcut și vă vor plăcea ingredientele unice.
Notă: alimentele vegane sunt făcute fără animale sau produse derivate din animale. Verificați cu atenție etichetele ambalajelor produselor alimentare pe care le utilizați pentru aceste rețete pentru a vă asigura că sunt vegane.
Rețetă vegană de tacos cu vinete, sparanghel și fasole neagră
Serveste 2-4
Ingrediente:
- 4 (6 inch) tortilla de grâu integral, încălzite înainte de servire
- 2 linguri de ulei de măsline, împărțit
- 1 vinetă mică, capătul tulpinii îndepărtat, tăiat în rondele de 1/2 inch
- 1 buchet de sparanghel subțire, capetele tulpinii îndepărtate
- 1/4 cană de ceapă cubulețe
- 2 catei de usturoi, tocati
- 1/2 linguriță sare, plus extra pentru condimentarea legumelor
- 1/4 linguriță de piper negru măcinat, plus extra pentru a condimenta legumele
- 1/4 linguriță chimen măcinat
- 2 linguri de sos din 1 (4 uncii) pot arde ardei în sos adobo (rezervați sosul și ardeii rămași pentru altă rețetă)
- 1 (15 uncii) cutie de fasole neagră, scursă și clătită
- 1 lingură de coriandru, tocat, plus extra pentru garnitură
- Pene de var, pentru garnitură (opțional)
- Smântână vegană, pentru garnitură (opțional)
Directii:
- Preîncălziți un grătar la foc mediu. Periați ușor 1 lingură de ulei de măsline pe ambele părți ale rondelor de vinete și sulițele de sparanghel și condimentați cu sare și piper.
- Lăsați legumele la grătar, răsturnați o dată, până se termină. Sparanghelul va dura doar aproximativ 4 minute până la grătar, în timp ce vinetele vor dura aproximativ 10 până la 12 minute.
- Scoateți legumele de pe grătar și tăiați-le în bucăți de mușcătură. Lasă-le deoparte.
- Într-o tigaie la foc mediu, adăugați uleiul de măsline rămas. Când uleiul este fierbinte, adăugați ceapa și fierbeți câteva minute sau până când ceapa se înmoaie. Adăugați usturoiul și amestecați. Adăugați sarea, piperul negru și chimenul în amestec și amestecați.
- Adăugați sosul adobo, amestecând, împreună cu fasolea neagră. Scoateți amestecul de pe foc și amestecați vinete, sparanghel și coriandru, aruncând pentru a combina.
- Împărțiți în mod egal și lingurați amestecul de legume între tortilla încălzită.
- Se servește imediat garnit cu coriandru suplimentar, pene de tei și smântână vegană.
Lingurați ingrediente aromate în următoarea masă taco.
Mai multe rețete vegane
Pansament Vegan Thousand Island
Salată de varză vegană cu sos cremos de avocado
Tofu vegan la grătar cu sos chimichurri
