Tocanita de vita este o optiune delicioasa pentru cina in acele nopti reci de iarna. Dar dacă te-ai săturat de aceeași versiune veche sărată, îndulcește-l cu niște fructe uscate și condimente.
Când bate vântul și temperatura scade sub 50 de grade, nu este nimic mai bun decât un castron mare de tocană de vită. Mirosurile care emană din bucătărie și toate acele legume delicioase care fierb timp de câteva ore pe aragaz îmi fac gura apă. Deși tocanita necesită puțin timp suplimentar, merită întotdeauna să așteptați. Există o singură problemă - fac aceeași tocană de ani de zile și, deși este delicioasă, mi-am dorit foarte mult să adaug câteva arome noi în oala mea. Din fericire Cercul de familie au venit în salvare cu versiunea lor marocană. Încă mai avea toate ingredientele de bază, dar în loc de cartofi și morcovi, au adăugat prune uscate și caise. Fiind cineva care iubește combinarea aromelor dulci și sărate și adoră absolut caisele, știam că această tocăniță nu va fi doar specială, ci va fi un plus binevenit la masa de cină.
Tocanita de vita marocana
Serveste 4 persoane
Ingrediente:
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 kilograme de carne de vită pentru tocană, tăiate în cuburi de 1 inch
- 3 linguri de făină
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță de piper
- 1 ceapă, tocată
- 2 căței de usturoi tocat
- 1 linguriță de chimen
- 1/2 linguriță scorțișoară
- 1/2 linguriță cuișoare măcinate
- 1 frunza de dafin
- 1-1 / 2 cani de carne de vita
- 1 cană de prune uscate, tocate
- 1 cană caise proaspete sau uscate, tocate
- 2 cani de spanac pentru copii
Directii:
- Îndepărtați cuburile de carne de vită cu un prosop de hârtie. Se toarnă făina, 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper într-o pungă resigilabilă. Așezați jumătate din carnea de vită în pungă, sigilați-o și aruncați carnea de vită până când este acoperită în amestecul de făină.
- Încălziți uleiul într-o oală mare la foc mediu-mare. Se adaugă carnea de vită făină și se rumenesc pe toate părțile, două-trei minute. Transferați carnea de vită pe o farfurie și repetați acoperirea cu făină și gătiți cu carnea de vită rămasă. Transferați carnea de vită pe farfurie și lăsați-o deoparte.
- Reduceți focul la mediu și adăugați ceapa și usturoiul în oală. Gatiti timp de trei pana la cinci minute sau pana cand sunt fragede. Se amestecă chimenul, scorțișoara, cuișoarele și frunzele de dafin și se fierbe încă un minut.
- Adăugați un sfert de cană de brânză de vită în oală și amestecați timp de un minut, răzuind orice bucăți rumenite din partea de jos a oalei. Se toarnă restul de stoc și se fierbe. Reduceți focul la minim, readuceți cuburile de vită în oală, acoperiți și gătiți timp de 90 de minute.
- Se amestecă prunele și caisele și se fierbe, acoperite, încă 15 minute.
- Se amestecă spanacul și se fierbe, neacoperit, încă cinci minute. Se amestecă restul de sare și piper și se servește.
Alte rețete de tocană
Tigaie de pui de 10 minute
Tocana de telina
Tocană de vită de cafea
