Carnea
Deși încercăm întotdeauna să găsim modalități de a tăia grăsimea din dietele noastre, adevărul este că carnea de vită măcinată cu un procent mai mare de grăsime face un burger mai suculent. Spurgeți-l o dată și cumpărați carne de vită măcinată cu un raport carne slabă / grăsime de cel puțin 80/20.
Fii delicat
Când amestecați carnea de vită măcinată cu orice condimente și alte adaosuri, aveți grijă. Nu amestecați prea mult sau strângeți carnea bine, deoarece acest lucru va produce un burger dur. Combinați ușor cu vârful degetelor și formați ușor în chiftele.
Modelarea tortelor
Când vă modelați hamburgerii, asigurați-vă că mijlocul nu este mai gras decât marginile, făcând o liniuță cu degetul mare în centrul tăvii pentru a-l aplatiza. În acest fel grosimea este uniformă, iar burgerul va găti uniform.
Pe grătar
După ce ați pus burgerii pe grătar, lăsați-i în pace! Nu apăsați pe ele pentru a le aplatiza (ar fi trebuit să le aplatizați oricum) și nu le întoarceți de mai multe ori. Mișcarea și răsucirea constantă a burgerilor nu le lasă să gătească uniform și riscați să le spargeți. Răsucind o singură dată, permiteți formarea unei cruste pe fiecare parte și acestea se vor elibera ușor de pe grătar pe cont propriu.
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate *
