Bunica mea m-a învățat să fac prima mea plăcintă când aveam 8 ani. Peste 20 de ani mai târziu, este în continuare desertul meu preferat. Unele dintre aceste sfaturi sunt vechi de un secol, transmise de la bunica mea la tatăl meu. Și unele sunt proaspete din două decenii de plăcinte de gătit. Oricum ar fi, vor face cu siguranță următoarea dvs. plăcere cea mai bună.
Mai mult: 18 rețete de desert cu mure care merită să vă pătați degetele în mov
1. Utilizați scurtarea și unt în aluat
Un argument vechi de patiserie este dacă scurtarea este mai mare decât untul sau invers. Soluționează dezbaterea folosind ambele. O combinație este cea mai bună, deoarece untul îți dă aromă, în timp ce scurtarea face o crustă fulgioasă.
2. Ia-ti mainile!
Cel mai frecvent sfat de coacere a plăcintei este tine mainile de aluat. Din motive întemeiate - aluatul răcit se comportă cel mai bine, iar mâinile tale sunt prea calde. Folosiți două cuțite pentru a tăia scurtarea și untul. Folosiți hârtie cerată atunci când manipulați aluatul. Dacă doriți o crustă fulgi, păstrați-vă mâinile pentru dvs.
3. Sucul de lămâie vă va trezi umplutura de fructe
Indiferent ce fruct alegeți pentru plăcintă, o lingură sau 2 suc de lămâie adaugă tangență și complexitate. Ca o notă finală, luați un sfert de lămâie (fără semințe) și stoarceți sucul conservator peste umplutura plăcintei. Va trezi zaharurile naturale din fructe și va îmbogăți aroma generală a plăcintei.
4. Unt, unt și mai mult unt
Când totul este spus și gata, iar fructele strălucesc spre tine din casa ei aluată, tamponează untul deasupra umpluturii de plăcintă. Doar 5 până la 6 lingurițe mici de unt vor face. Untul adaugă bogăție și luxuriență. Nu trebuie ratat.
Mai mult:20 de rețete dulci de cireșe proaspete care cântă vara
5. Nu vă fie frică să mergeți necinstiți
Combinațiile surprinzătoare de fructe fac adesea cele mai bune plăcinte. Nu vă fie teamă să creați plăcinte clasice cu fructe, împerecherea unui fruct, cum ar fi mărul, cu ceva neașteptat, cum ar fi afinele. O altă pereche excelentă? Piersici și zmeură. Sau încercați să radeți nucă de cocos proaspătă deasupra unei plăcinte cu rubarbă. Sau mai bine, fă-te necinstiți și folosește trei fructe diferite, cum ar fi mărul, piersica și cireșul. Fi îndrăzneț. Reinventează un clasic.
6. Faceți rulouri de scorțișoară în 3 pași din aluatul rămas
La prepararea unei plăcinte rămâne întotdeauna un aluat inutilizabil. Luați tot ce a mai rămas și, în loc să îl păstrați pentru utilizare ulterioară, lăsați-l într-o formă lungă, dreptunghiulară. Întindeți unt cu generozitate deasupra. Presărați scorțișoară și zahăr brun pe aluatul cu unt (4 părți zahăr până la 1 parte scorțișoară). Rulați aluatul ca un covor de yoga și tăiați-l în rulouri. Coaceți aproximativ 30 de minute la 400 de grade F. Serviți rulourile de scorțișoară cu glazură cremă de brânză.
Mai mult:A-ți crea propria crustă de plăcintă este atât de ușor, încât este o prostie
