Dacă ați avut vreodată o obsesie cu un anumit aliment, știți cât de interesant poate fi să savurați fiecare mușcătură (sau miezul, în cazul meu). Am avut o dragoste nemuritoare pentru porumb încă de când eram copil - simplu sau ca o componentă integrantă a rețetelor. Iată trei dintre alegerile mele preferate pentru leguma distinctivă a verii, care, cu disponibilitatea porumbului congelat și a conservelor de porumb, pot fi savurate pe tot parcursul anului.
De la conserve de porumb la porumb proaspăt și multe altele
În copilărie eram absolut fascinat de conservele de porumb! Mi-am dat seama că a fost o fascinație întâmplătoare. Dar o obsesie care trebuie să vină din partea mea rebelă, din moment ce mama credea (și încă crede) că toate alimentele procesate sunt dăunătoare. De vreme ce porumbul într-o cutie ajunge într-o stare nefirească de a fi deja gătit și fiecare sâmbure deja cules, ea a considerat-o „brută”. Eu îmi amintesc încă că aveam șapte ani și că mergeam la casele altor persoane pentru a mânca și pe masă ar fi un glorios bol de conserve porumb! A trebuit să fac tot posibilul să mă controlez și să nu țip de entuziasm și să-mi înfig întregul castron în gură! Gustul a fost dulce, iar sâmburii aveau în gura mea un pic frumos și suculent. A fost doar delicios! Pe măsură ce am îmbătrânit, dragostea mea pentru conservele de porumb a crescut. Sigur, am mâncat porumb pe știuleț, dar mă durea pentru că nu puteam smulge boabele de pe știulet cât de repede puteam mânca porumbul conservat cu o lingură! Obsesia a persistat... În cele din urmă, când am ajuns la facultate, mi-am dat seama că pot cumpăra toate conservele de porumb pe care le doream și să le mănânc cu abandon și fără ca mama mea să se uite la mine îngrozită! Pe lângă porumb, m-am îndrăgostit de produsele Goya - în special Salsita Plenty Hot cu Jalapeno Chiles. Mi-am dat seama într-o după-amiază că eticheta sticlei spunea să o încerc pe floricele. Am făcut-o și mi-a plăcut enorm. Și asta a condus la aruncarea mea verde pe conservele de porumb. Legătura a fost instantanee! Căzusem tare pentru conservele de porumb cu sos fierbinte.
Motive pentru a iubi porumbul
În ultima vreme am încercat să precizez de ce porumbul este unul dintre alimentele mele preferate? Ceea ce am venit este că este unul dintre cele mai reale alimente americane. La urma urmei, nativii americani l-au crescut și pelerinii l-au mâncat. În plus, porumbul însoțește în mod natural carnea la grătar și o mulțime de alimente pline de gură. De asemenea, reprezintă o mare versatilitate și perseverență - porumbul este produs pe fiecare continent din lume, cu excepția Antarcticii. De asemenea, vorbiți despre consistență, o spicul de porumb are aproximativ 800 de miez și 16 rânduri. Acum unii ar putea spune că porumbul este liderul Imperiului Rău, deoarece siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză (siropul dulce procesat din porumb, care este adăugat la aproape tot ce vă puteți gândi la pâine, la condimente la băuturi!) este implicat în problema tot mai mare a obezității din America. Cu toate acestea, mesajul este clar... lasă-te destul de bine în pace! În timp ce siropul de porumb este un nu, nu, porumbul în starea sa intenționată este un lucru frumos delicios. Aș vrea să spun că palatul meu s-a maturizat încă de pe vremea fetiței mele de cozi sau chiar de pe vremea tânărului meu adult la facultate, dar mă poți prinde totuși savurând o cutie de porumb cu sos fierbinte la prânz la biroul meu mare! Marea diferență acum este că, atunci când porumbul conservat este în vânzare, mama mea va face peștera și îmi va cumpăra de fapt o cutie!
Rețete cu porumb
Briose picante de salsa de porumb
Face 12 brioșe Nimic ca porumbul dimineața, serviți aceste brioșe calde și picante calde, cu puțin unt deasupra. Ingrediente:
1 cană de făină de porumb
1 1/2 cană de făină universală
1 linguriță praf de copt
1/3 linguriță de sare
3/4 cană de lapte
1 cană din salsa preferată
1/4 cană (1/2 băț) unt, topit
2 lingurite miere
1 ou
1 cană de porumb
1 jalapeno, tocat mărunt sau 1 linguriță de sos de usturoi chili Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 375 grade F. și ungeți o formă de brioșă de 12 cani. 2. Într-un castron mic, amestecați făina de porumb, făina, praful de copt și sarea. Într-un castron mare, amestecați lapte, salsa, unt, miere și ou. Adăugați ingrediente uscate la ingredientele umede și amestecați bine. Adăugați sos de porumb și jalapeno sau chili. 3. Împărțiți uniform între cupele de briose și coaceți timp de 25 de minute sau până se rumenesc și sunt fierte.
Porumb la grătar pe pui cu sos Feta picant
Se servește 6 Acesta este un fel de mâncare superbă pentru a servi cu burgeri sau hot dog-uri pentru a oferi petrecerilor dvs. de grătar de vară un fler picant de feta. Ingrediente:
6 spice porumb cu coji
1 cană brânză feta
1/2 cană maioneză
1 lingură de fulgi de chili
1/4 cană de coriandru tocat
Suc și coajă de tei
Sarat la gust Directii:
1. Trageți cojile înapoi pe porumb și îndepărtați firele de porumb. Trageți cojile înapoi peste porumb și înmuiați-le într-o oală cu apă timp de aproximativ o jumătate de oră. 2. Preîncălziți grătarul la mediu. Scoateți porumbul din apă și scuturați-l. Se pune la grătar până când cojile devin ușor rumenite peste tot, întorcându-se ocazional, timp de aproximativ 40 de minute. 3. În timp ce porumbul se prăjește, amestecați ingredientele rămase într-un castron de dimensiuni medii. Când porumbul este gata, scoateți cojile și puneți o cantitate mică de sos pe fiecare ureche. Se servește imediat cu restul de sos pe lateral.
Salată de porumb și fasole neagră
Serveste de la 6 la 8 Aceasta este o salată versatilă pe care o puteți personaliza după gusturile dumneavoastră. Adăugați mai multe sau mai puține ingrediente și, dacă sunteți ca mine, veți adăuga mai mult porumb. Ingrediente:
1 cutie de fasole neagră, clătită, scursă
1 cutie de porumb, scursă
1 ceapă roșie, tăiată cubulețe
2 ardei grași roșii, tăiați cubulețe
1 ardei jalapeno, tocat mărunt
1 cană de coriandru proaspăt tocat
1/3 cană suc de lămâie
1/4 cană de ulei de măsline
1/2 lingură piper negru măcinat
1 lingurita de sos de usturoi chili
1/2 lingură sare Directii:
Amestecați fasole neagră, porumb, ceapă roșie, ardei și coriandru împreună într-un castron mare. Pentru a face sosul, amestecați împreună suc de lămâie, ulei de măsline, piper negru, sos de usturoi de chili și sare într-un al doilea castron. Adăugați dressing la amestecul de fasole și amestecați bine. Se da la frigider aproximativ o ora sau peste noapte pentru a lasa aromele sa se dezvolte. Servit rece.
Dacă sunteți ca mine și nu vă puteți sătura, încercați aceste rețete cu porumb:
Friptură la fustă la grătar cu gust de porumb de avocado
Porumb la cuptor
Salată Tostada de somon
