Dacă aveți diabet, s-ar putea să credeți că carbohidrații sunt dușmanul. Adevărul este că menținerea nivelurilor consistente de glucoză din sânge se poate face delicios și ușor cu rețete constând din carbohidrați sănătoși. Chef Jennifer Bucko și dieteticianul înregistrat Lara Rondinelli vă oferă rețete delicioase care conțin un sold de carbohidrați, proteine slabe și grăsimi sănătoase pentru inimă în The Healthy Carb Diabetes de la Asociația Americană a Diabetului Carte de bucate. Încercați aceste rețete sănătoase cu carbohidrați pentru următorul mic dejun, prânz sau cină.
Când aveți diabet, trebuie să reglați aportul de carbohidrați pentru a menține niveluri consistente de glucoză în sânge. Acest lucru nu înseamnă că trebuie să eliminați carbohidrații din dietă. Înseamnă pur și simplu adoptarea unui stil de viață sănătos cu carbohidrați. Poate fi o enigmă de carbohidrați pentru a determina ce alimente sunt bune și care dintre ele se consumă cel mai bine doar ocazional, dar Cartea de bucate Healthy Carb Diabetes
Ce este un carbohidrat sănătos?
Potrivit Asociației Americane a Diabetului, persoanele cu diabet zaharat sunt încurajați să aleagă o varietate de alimente care conțin fibre, cereale bogate în fibre și produse din cereale integrale. Glucidele sănătoase provin din alimente bogate în fibre, în special din cereale integrale.
Cel puțin jumătate din boabe ar trebui să fie cereale integrale, cum ar fi grâu integral, ovăz integral, orez brun sau sălbatic, hrișcă, quinoa, bulgur, secară cu cereale integrale și orz cu cereale integrale. În plus, persoanele cu diabet ar trebui să consume alte alimente sănătoase cu carbohidrați, cum ar fi fructele, legumele și produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Mesele ideale sunt un echilibru gustos de carbohidrați sănătoși, proteine slabe și grăsimi sănătoase pentru inimă. Următoarele rețete sunt concepute pentru ușurința zilnică și plăcerea mesei.
REȚETE SĂNĂTOASE DE CARB
Briose prăjite franceze
Serveste 6
Ingrediente:
1 1/2 cană înlocuitor de ou
1/2 cană jumătate și jumătate fără grăsime
1 linguriță scorțișoară măcinată
3 linguri Splenda
2 linguri semințe de in măcinate
1 linguriță extract pur de vanilie
6 felii de pâine integrală, tăiate în bucăți
Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. și pulverizați o formă de brioșă cu spray de gătit.
2. Într-un castron de dimensiuni medii, amestecați împreună înlocuitor de ou, jumătate și jumătate, scorțișoară, Splenda, semințe de in și vanilie. Împingeți ușor pâinea în amestec și lăsați-o să se înmoaie 5 minute.
3. Împărțiți amestecul în mod egal între șase cupe de briose, umplându-vă ușor. Coaceți timp de 25 de minute sau până când se umflă și se fixează. Se servește imediat cu sirop fără zahăr, dacă se dorește.
Schimburi:
Amidon 1
Carne slabă 1
Caprese Panini
Serveste 8
Ingrediente:
2 roșii medii, feliate subțire în 8 felii
1/2 linguriță pudră de usturoi
8 frunze de busuioc întregi
3/4 cană de brânză mozzarella mărunțită cu grăsimi reduse
8 felii de pâine integrală
Spray cu ulei de măsline
Directii:
1. Pregătiți un grătar sau un panini pentru interior sau exterior. Presărați feliile de roșii cu usturoi pudră. Adăugați două felii de roșii, două frunze de busuioc și 3 linguri de brânză mărunțită la o bucată de pâine. Se acoperă cu o altă bucată de pâine.
2. Pulverizați ambele părți ale sandwich-ului cu spray de ulei de măsline. Repetați pentru restul de trei sandvișuri. Sandvișuri la grătar pe un filtru de panini încălzit sau pe un grătar încălzit de interior sau de exterior timp de 3 până la 4 minute de fiecare parte, apăsând în timp ce se prăjesc.
Schimburi:
Amidon 1
Grăsime 1/2
Penne cu Pear și Gorgonzola Alfredo
Serveste de la 5 la 6
Ingrediente:
8 uncii de paste penne din grâu integral, nefierte
2 lingurite de ulei de masline
2 pere medii, curățate, miez, tăiate cubulețe
2 căței de usturoi tocat
1/4 cană de vin alb uscat
1 halbă jumătate și jumătate fără grăsime
1/3 cană de brânză gorgonzola, mărunțită
1/2 linguriță sare (opțional)
1/8 linguriță piper negru măcinat
Directii:
1. Gatiti pastele conform instructiunilor ambalajului, omitand sarea. Se scurge și se lasă deoparte.
2. Într-o tigaie medie, încălziți uleiul la foc mediu. Se adaugă pere și se sotează 7 minute sau până când încep să se înmoaie. Se adaugă usturoiul și se sotează încă un minut. Adăugați vin alb și gătiți până când vinul este aproape complet redus.
3. Se încălzește jumătate și jumătate în cuptorul cu microunde timp de 1 1/2 minute. Se toarnă peste pere și se lasă la foc mic. Nu fierbeți. Se fierbe timp de 5 până la 6 minute. Folosind partea din spate a unei linguri mari sau a unei spatule de plastic, amestecați perele aproximativ în sos.
4. Se amestecă brânza, sarea și piperul și se fierbe încă 1 minut sau până când brânza este topită. Aruncați cu paste fierte și serviți.
Schimburi:
Amidon 2
Fructe 1
Lapte fără grăsimi 1/2
Grăsime 1
