Ați auzit vreodată de colcanul tradițional irlandez? Până nu demult, nu am făcut-o. Dar a fost ușor să te îndrăgostești de vasul format din piure de cartofi și varză sau varză. Este practic un piure de cartofi mai bun pentru tine și este făcut și mai bine în această recreație a felului de mâncare sub formă de supă. Supă! Cine nu iubește o supă bună?
Personal, cred că acest fel de mâncare este cel mai bine savurat singur, deși puteți adăuga și șuncă fiartă sau slănină irlandeză. Și nici nu mă deranjează niște carne de porc sau pancetta. Într-adevăr, este o supă versatilă care este făcută și mai bine de pesto-ul de pătrunjel. Dacă încă nu sunteți convins, gândiți-vă la pătrunjel proaspăt de primăvară... Mmmm, nu sună delicios?
Supă Colcannon cu rețetă pesto de pătrunjel
Această supă reinterpretează colcannonul clasic irlandez, un fel de mâncare care este făcut din piure de cartofi și varză sau varză. Puteți adăuga puțină de porc sau pancetta la această supă, dacă doriți. Se servește cu biscuiți.
Serveste 6
Timp de pregătire: 10 minute | Timp de gătit: 50 de minute | Timp total: 1 oră
Ingrediente:
- 3-1 / 2 linguri unt
- 10-1 / 2 uncii de cartofi, curățați și tăiați cubulețe
- 3-1 / 2 uncii de ceapă, curățate și tăiate cubulețe
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1/2 linguriță nucșoară proaspăt rasă
- 3-1 / 3 cani de pui fierbinte sau de legume
- 14 uncii de varză savoyă, feliate 3/4 cană plus
- 1 lingură jumătate și jumătate
- Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
Pentru pesto-ul de patrunjel:
- 4 uncii de pătrunjel cu frunze plate
- Scăzut 2/3 cană de ulei de măsline extravirgin
- Scăzute 1/4 cană de nuci de pin
- 1 cățel de usturoi prăjit, zdrobit
- 1/2 cană parmezan proaspăt ras
Directii:
- Într-o cratiță cu fundul greu la foc mediu, topește untul. Adăugați cartofii, ceapa, usturoiul și nucșoara, amestecați și acoperiți tigaia cu un capac. Reduceți căldura la minim și lăsați să transpire timp de aproximativ 15 minute, amestecând ocazional.
- Adăugați bulionul fierbinte și aduceți căldura la mare. Lăsați ceapa și cartofii să se gătească în bulion până când sunt complet moi, apoi adăugați varza. Va dura doar 5 minute pentru a găti.
- În timp ce varza se gătește, într-un robot de bucătărie, așezați toate ingredientele pentru pesto-ul de pătrunjel și amestecați până când aveți o consistență netedă. Pus deoparte.
- Când varza s-a ofilit, amestecați crema, apoi turnați supa într-un blender și blitz până la omogenizare. Se condimentează cu sare și piper. Dacă este necesar, reveniți în tigaie pentru a vă încălzi.
- Pentru a servi, toarnă supa în boluri și ornează cu o stropiță generoasă de pesto de pătrunjel.
Rețetă din Clodagh’s Irish Kitchen de Clodagh McKenna. Copyright (c) 2015 de Clodagh McKenna. Folosit cu permisiunea de către Kyle Books. Toate drepturile rezervate.
Despre carte
Scena alimentară din Irlanda este înfloritoare, iar Clodagh McKenna este în fruntea tuturor. Clodagh prezintă mâncarea irlandeză de astăzi la cea mai bună calitate Clodagh’s Irish Kitchen, în care ia mâncărurile irlandeze stereotipe la care americanii se gândesc de obicei și le revitalizează în palatul irlandez actual. Numit drept răspunsul Irlandei la Martha Stewart de Revista Forbes, Clodagh spune: „În Irlanda viața se învârte în jurul bucătăriei, indiferent dacă este vorba de cești de ceai și o bucată de tort proaspăt din gama, o cină de familie, prânzul de duminică sau celebrul nostru mic dejun irlandez - viața se întâmplă într-o oală fierbinte în Irlanda. Am adunat toate rețetele familiei mele din primele amintiri despre coacerea prăjiturilor și a pâinii cu mama și surorile mele într-o sâmbătă la cina liniștitoare pe care îmi place să o mănânc când mă duc acasă la meniurile mele irlandeze mai sofisticate pe care le-am gătit pentru Taoiseach din Irlanda. Ne place să sărbătorim acasă în Irlanda, așa că am adunat toate preferatele mele Rețete irlandeze și le-am dat răsucirea mea pentru a le face și mai delicioase și mai realizabile doar pentru tine... ”
Cu bogata istorie culinară a Irlandei, este de înțeles că preparatele recunoscute la nivel internațional, cum ar fi colcanul iar pâinea cu suc ar trebui să fie reprezentativă pentru identitatea țării, dar există multe mai multe de descoperit despre irlandeză gătit. Lasă-l pe Clodagh să te ghideze prin această colecție tentantă de 150 de rețete - găluștele de cartofi sunt revigorate cu un sos picant Cashel Blue, în timp ce celebrul mic dejun irlandez complet este dat noului loc de viață tortilla. Cu totul, de la supe și tocănițe până la conserve și feluri de mâncare sofisticate pentru cină, Clodagh’s Irish Kitchen este o aventură plăcută în jurul acestei bucătării somptuoase.
Bucurați-vă de această previzualizare exclusivă a rețetei de la Clodagh’s Irish Kitchen: o preluare proaspătă a aromelor tradiționale. Ia cartea >>
Mai multe feluri de mâncare irlandeze
Tort irlandez de ciocolată cu whisky
Ziua Sf. Patrick scade
Pizza cu carne de vită și varză
