Ai o întrebare despre stilul tău de viață cu conținut scăzut de carbohidrați pentru experții noștri? Intreaba Aici.
Întrebarea dumneavoastră:
Ce sunt acizii grași trans și de ce sunt atât de rele pentru noi?
Expertul în sănătate răspunde:
Grăsimile parțial hidrogenate - grăsimile trans - sunt produse prin modificarea artificială și chimică a uleiurilor vegetale lichide pentru a crea o grăsime solidă. Utilizarea hidrogenului, a catalizatorilor metalici și a căldurii creează o grăsime parțial hidrogenată care rămâne solidă la temperatura camerei, de exemplu, margarină și shortening. Transformarea acestei grăsimi prin încălzire distruge acizii grași esențiali sănătoși ai uleiului lichid original.
Utilizarea grăsimilor trans reduce costurile și prelungește perioada de valabilitate a acestor grăsimi și alimente preparate cu acestea, cum ar fi cele coapte în comerț. mărfuri, amestecuri de copt, prăjeli, fast-food, chipsuri, biscuiți, bomboane, cereale, dressing-uri, dips și chiar unele congelate alimente. Dacă ingredientele de pe eticheta unui aliment includ ulei vegetal parțial hidrogenat, ulei vegetal hidrogenat, shortening sau margarină, alimentul conține grăsimi trans.
Preocuparea sănătății: grăsimile trans au fost asociate cu multe boli metabolice, inclusiv bolile coronariene, creșterea LDL (colesterolului rău) și nivelurilor scăzute de HDL (colesterolul bun). De asemenea, se suspectează că joacă un rol în dezvoltarea diabetului de tip 2. Creșterea agregării trombocitelor, care poate duce la accidente vasculare cerebrale, infarct miocardic și cheaguri de sânge este, de asemenea, asociată cu grăsimile trans. Există, de asemenea, dovezi că joacă un rol în cancerul de sân.
Problema cu grăsimile trans este că corpul nostru nu știe ce să facă cu ele. În unele privințe, grăsimile trans concurează cu grăsimile sănătoase în digestie, absorbție și metabolism. Grăsimile sănătoase nealterate sunt flexibile și suple, făcându-le „fluide” în organism. Acizii grași trans sunt rigidi, acumulându-se în organism pentru a crea reacții inflamatorii, interferează cu funcția imună și enzimatică și, în cele din urmă, interferează cu viața umană.
