Supa este fără îndoială mâncarea excelentă de confort de iarnă. Dar, este adesea uitată odată ce temperatura atinge aproximativ 70 de grade F. În loc să retrageți supa în lunile cu vreme rece, aduceți supa în primăvară și vară cu aceste supe de vară preparate cu avocado, salsa și legume proaspete. Aceste supe de vară satisfăcătoare vă vor calma sufletul și corpul la fel ca omologii lor de iarnă.
Rețete de supă de vară
Supă de Salsa și Avocado
Realizează 4 porții Ingrediente:
1 lingura ulei vegetal
1 (16 uncii) borcan salsa
1 (32 de uncii) bulion de pui
1 kilogram de piept de pui dezosat, fără piele, tăiat cubulețe
1 cutie (15 uncii) de fasole neagră, clătită, scursă
1 1/2 cani boabe de porumb congelate
1/2 cană de coriandru tocat
1/2 cană de brânză mexicană mărunțită
1 avocado mic, cubulat
Chipsuri de tortilla, sfărâmate Directii:
1. Încălziți uleiul într-o oală mare de cuptor olandez la foc mediu-mare. Se adaugă salsa și se fierbe 2 minute. Se toarnă bulionul și se fierbe. 2. Reduceți căldura la mediu-scăzut și adăugați puiul, fasolea și porumbul. Gatiti 5 pana la 7 minute sau pana cand puiul este complet fiert. Opriți focul și adăugați coriandru. Se supă supa în boluri și se amestecă în brânză și avocado. Se acoperă cu chipsuri de tortilla. Lăsați această supă să se răcească în timp ce o precedeți cu o salată verde crocantă pe o farfurie răcită.
Supă de castravete răcită
Realizează 4 porții Ingrediente:
5 castraveți, curățați, însămânțați
1/2 lira iaurt simplu
Suc de 2 lămâi
2 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
2 ardei iute proaspăt, tocate mărunt
1 ceapă roșie, tăiată cubulețe
1/4 cană tocată de coriandru proaspăt
1 scallion ciorchine tocate
1 linguriță de coriandru
1 linguriță de chimen
Sare și piper, după gust Directii:
Puneți castravetele într-un robot de bucătărie sau într-un blender până când se curăță. Adăugați iaurt și suc de lămâie și pulsați până se omogenizează. Se toarnă amestecul într-un castron mare și se amestecă ardei, ceapă, coriandru, scallions, coriandru, chimen și sare și piper. Se amestecă în boluri și se ornează cu coriandru și o păpușă de iaurt.
Supă de squash de vară
Realizează 4 porții Ingrediente:
2 cepe mari galbene sau albe, tocate
3 ardei roșii clopot, tocați
3 dovlecei galbeni de vară, cum ar fi crookneck sau lămâie, tăiați în felii sfărâmate
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
6 căni (48 de uncii) de stoc de pui
Arpagic proaspăt tocat, opțional, pentru garnitură
Smântână acră, opțională, pentru garnitură
Roșii coapte de viță de vie tocate, opțional, pentru garnitură Directii:
1. Într-o oală mare, puneți ceapă, ardei și dovlecei în ulei la foc mediu timp de 10 minute, amestecând des. Se toarnă stocul de pui și se fierbe. Reduceți focul și fierbeți amestecul, parțial acoperit cu capac, timp de 15 până la 20 de minute sau până când legumele sunt foarte moi. 2. Se toarnă amestecul într-un blender sau robot de bucătărie și se piurește până se omogenizează. Se presară sare și piper după gust. Supa poate fi servită caldă sau rece cu oricare dintre garniturile de mai sus. Pentru mai multe rețete de supă de vară, citiți:
Supă sănătoasă spaniolă
Supă de Cilantro de pepene verde
