Acest fel de mâncare de cartofi rece este cremos și delicios, fără ingrediente grele pentru inimă, cum ar fi ouăle, smântâna sau maioneza. Înlocuirea ingredientelor nesănătoase cu alternative sănătoase are sens, iar alegerea alternativelor precum tofu, miso și lapte de soia adaugă numeroase beneficii pentru sănătate.
Ingrediente:
5 cartofi roșii medii, necurățați (aproximativ 2 1/2 lire sterline)
1 lingura ulei de masline
2 catei de usturoi, tocati
1 1/4 cani ceapa rosie tocata
1/2 cană ardei gras portocaliu sau galben tocat
1 coastă de țelină, feliată subțire
1/4 cană făină integrală
1/4 cană vermut uscat
1 cană lapte de soia
1 (pachet de 12,3 uncii) tofu mătase ușor
3 linguri miso alb moale
2 linguri vermut uscat
2 linguri drojdie nutritiva
1 lingura suc de lamaie
6 frunze mari de busuioc, tăiate
1 lingurita maghiran uscat
1/2 lingurita tarhon uscat
1/2 lingurita de cimbru uscat
1 cană mazăre congelată, fiartă
Directii:
1. Puneți cartofii întregi, necurățați într-o cratiță mare, acoperiți cu apă și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la mediu și gătiți 40 de minute sau până când furculița se înmoaie și se răcește.
2. Tăiați cartofii necurățați în jumătate și tăiați în felii de 1/4 inch și puneți deoparte într-un castron mare.
3. Într-o cratiță medie, încălziți uleiul la foc mediu-înalt. Adăugați usturoiul, ceapa, ardeiul gras și țelina. Se caleste 3 minute, se presara faina, se amesteca 30 de secunde, se adauga 1/4 cana de vermut si se amesteca pana la consistenta unei paste, cam un minut sau cam asa ceva.
4. Reduceți focul la mic și adăugați lapte de soia, câte 1/4 cană o dată, amestecând până se îngroașă.
5. Pune tofu într-un robot de bucătărie și amestecă.
6. Într-un castron mic, amestecați miso și 2 linguri de vermut cu un tel mic sau o furculiță. Adăugați tofu cu zeamă de lămâie și drojdie. Se amestecă ușor în sosul alb și se adaugă măghiran, tarhon, cimbru și mazăre.
7. Îndoiți ușor sosul de smântână în cartofi. Răciți o oră sau până când este gata de servire.
Chill de cartofi cu ierburi
Analiza nutrițională: per porție: 1 1/4 cană Proteine 12g, Carbohidrați 39g, Fibre 8g, Lipide 3g, Sat Grasimi 0g, Colesterol 0mg, Calciu 118mg, Sodiu 322 mg. Calorii 234, din proteine 20%, din carbohidrați: 67%, din grăsimi: 13%
Salată tradițională de cartofi
Analiza nutrițională: per porție: 1 1/4 cană Proteine 7g, Carbohidrați 30g, Fibre 6g, Lipide 30g, Sat Grasimi 7g, Colesterol 0mg, Calciu 127mg, Sodiu 545 mg. Calorii 404, din proteine 6%, din carbohidrați: 29%, din grăsimi: 64%
Note despre ingrediente
Miso este o pastă netedă, bogat aromată, fermentată din boabe de soia. Mellow White Miso este de culoare bej pal, cu un parfum subtil, dulce și o textură cremoasă.
Lite Silken Tofu - Tofu în stil japonez are un conținut foarte scăzut de grăsimi și are o textură netedă, cremoasă și o consistență asemănătoare cremei. Disponibil pe scară largă în ambalaje aseptice în supermarketuri și magazine naturiste.
