Grăturile în curte, întâlnirile frecvente de weekend și petrecerile festive sunt evenimentele delicioase pe care le anticipăm pentru vară. Rontul de aperitive gustoase înainte de felul principal – sau pur și simplu savurând o gamă de bucăți mici la fel de felul principal – ajută la trezirea apetitului pentru conversații antrenante și relaxare cu vremea caldă în rândul familiei și prietenilor. Iată trei rețete de mâncare de petrecere din cea recent lansată Cocktailuri cu mâncare și vin ’09, un compendiu pentru potolirea setei de peste 130 de rețete de cocktailuri, inclusiv 25 de aperitive de care niciun cocktail nu ar trebui să lipsească.
Arahide glazurate cu arțar și slănină
Face aproximativ 4 cani
Rețetă prin amabilitatea lui Meg Grace de la The Redhead din Manhattan. Aceste nuci dulci și sărate au devenit atât de populare la Roșcată, restaurantul din New York le vinde acum online în pachete de trei borcane mason (8 uncii). Cu toate acestea, această rețetă este ușor de făcut și de ținut la îndemână pentru petreceri sau gustări zilnice lângă piscină.
Ingrediente:
3 felii groase de bacon
1 lingura frunze de cimbru, tocate
1 lingură sare kosher
3/4 linguriță condiment Old Bay
1/2 lingurita piper cayenne
1/2 lingurita mustar uscat
3 cani de arahide nesarate
1/2 cană sirop de arțar pur
Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 325 de grade F. Într-o tigaie medie, gătiți baconul la foc moderat până devine crocant. Se transferă pe prosoape de hârtie pentru a se scurge, apoi se toacă mărunt. Într-un castron mediu, amestecați cimbru, sare, Old Bay, cayenne și muștar uscat. Adăugați arahide, siropul de arțar și baconul și amestecați până când alunele sunt acoperite uniform.
2. Răzuiți nucile pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și prăjiți aproximativ 30 de minute, amestecând o dată, până când siropul de arțar s-a îngroșat. Lăsați alunele să se răcească complet, amestecând des pentru a rupe orice bulgări mari. Transferați alunele în borcane de sticlă sau într-un castron mare și serviți.
Faceți înainte: Alunele pot fi păstrate într-un recipient ermetic până la 5 zile.
Dip de ceapă caramelizată
Face aproximativ 4 cani
Rețetă prin amabilitatea lui Michael Schwartz de la Michael’s Genuine Food & Drink din Miami. Oda lui Schwatrz la faimoasa supă de supă de ceapă de la Lipton include ceapa caramelizată bogată și dulce, care adaugă un contrast minunat de aromă cremei de brânză, smântână și maioneză. Serviți cu chipsuri de cartofi tăiate gros, biscuiți sau crudités sau ungeți pe pâine prăjită.
Ingrediente:
2 linguri de unt nesarat
2 linguri ulei de canola
5 cepe medii, tăiate în jumătate, feliate subțiri
1 cățel mare de usturoi, tocat
8 uncii cremă de brânză, înmuiată
1 cană maioneză
1 cană smântână
Sare kosher și piper proaspăt măcinat
1 lingurita patrunjel tocat
Directii:
1. Într-o cratiță mare, topește untul în ulei. Adăugați ceapa și gătiți la foc mare, amestecând des până când tocmai se înmoaie și începe să se rumenească, aproximativ 10 minute. Reduceți focul la moderat și gătiți, amestecând des, până când ceapa este aurie și se înmoaie, aproximativ 20 de minute. Adăugați usturoiul și gătiți până este parfumat, aproximativ 1 minut. Se lasa sa se raceasca, apoi se toaca mare ceapa.
2. Într-un mixer în picioare prevăzut cu paletă, bateți crema de brânză la viteză medie până se omogenizează. Bateți maioneza și smântâna. Incorporati ceapa si asezonati generos cu sare si piper. Răzuiți într-un bol, acoperiți și dați la frigider până se răcește. Se presara patrunjel pentru a servi.
Chips Tartare de Ton
Porți 8
Rețetă prin amabilitatea lui Lee Hefter de la CUT din Las Vegas. Pentru varianta sa inteligentă a tartarului, Hefter adaugă bagheta cu ton de sushi, avocado, ghimbir murat și o bucată de maioneză wasabi.
Ingrediente:
32 de felii subțiri de baghetă, tăiate dintr-o pâine medie
1/4 cană maioneză
1 lingurita pasta de wasabi
Sare kosher și piper proaspăt măcinat
1/2 kilogram de ton de sushi, tăiat cubulețe de 1/4 inch
3 linguri sos de soia
1 Hass avocado, tăiat cubulețe de 1/4 inch
1/3 cană castraveți tăiați mărunt fără semințe
1 ceapă, feliată subțire
2 lingurite de ghimbir murat tocat
Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Prăjiți feliile de baghetă pe o foaie mare de copt până devin aurii și crocanți, aproximativ 15 minute. Lasa sa se raceasca. Într-un castron mic, amestecați maioneza cu pasta de wasabi și asezonați cu sare și piper.
2. Într-un castron mediu, amestecați ușor tonul cu sosul de soia, avocado, castraveți, ceapă și ghimbir. Puneti cate o lingura de maioneza wasabi pe fiecare toast, acoperiti cu tartar de ton si serviti.
Mai multe preparate de petrecere și rețete de cocktailuri
Bruschetta – două moduri
Aperitive cu conținut scăzut de carbohidrați
Întorsături de foietaj
Cocktailuri florale la modă
Cocktailuri sănătoase de vară
Mojitos
Băuturi fructate de vară
