Kimchi de castraveți este o rețetă coreeană care transformă un castravete într-un buzunar și îl umple cu legume și pastă de kimchi. Aceasta reteta delicioasa se serveste cu supa de ridichi.
Chiar dacă, probabil, de obicei, fiecare ridichi crudă în salată, acestea sunt delicioase și în supe, tocane și caserole.
Istoria ridichilor
Ridichea este o legumă rădăcină comestibilă, asemănătoare cartofului, care a fost domesticită în Europa în epoca preromană. Un membru al familiei de legume Brassicaceae, ridichea a fost mult timp cultivată și consumată în întreaga lume. În epoca elenistică și romană, ridichea era o cultură bine stabilită în lume. Ridichile pot fi plasate în patru categorii principale, corespunzătoare aproximativ celor patru anotimpuri.
Consumul de ridichi
Rădăcina pivotantă este cea mai populară parte a plantei pentru consum, dar întreaga plantă este comestibilă. De fapt, vârfurile plantei pot fi folosite ca legumă cu frunze, asemănătoare cu salata verde. Bulbul de ridiche este adesea consumat crud, feliat sau tocat ca parte a preparatelor cu amestec de legume sau singur. Cu toate acestea, unele soiuri pot fi gătite la abur, coapte, la grătar și fierte. Pulpa crudă de ridichi are o textură crocantă și o aromă înțepătoare, piperată, care este cauzată de o componentă găsită în wasabi și hrean.
Ridiche în medicină
Ridichile sunt sugerate ca tratament în multe forme de medicină populară și alternativă. Ele sunt utilizate în tratamentul unei varietăți de afecțiuni, de la tuse convulsivă la cancer. Acestea includ, de asemenea, disconfort gastric, probleme hepatice, constipație, dispepsie, probleme ale vezicii biliare, artrită, calculi biliari, pietre la rinichi și alte probleme. Semințele de ridichi pot fi, de asemenea, transformate într-un ulei care, deși nu este destinat consumului uman, este o sursă promițătoare de combustibil biodiesel, un fapt interesant în vremuri în care găsirea unei surse alternative de energie este așa necesar.
Kimchi de castraveți și supă de ridichi
Acest videoclip de la Cooking Korean Food with Maangchi demonstrează cum se prepară atât kimchi de castraveți, cât și supa de ridichi.
Rețete de supă
- Supe cu conținut scăzut de carbohidrați pentru toamnă
- Supă de varză cu roșii
- Supă de avocado cu salsa proaspătă
