Frumosul fenicul cu aromă de anason este o legumă gustoasă, care este în sezon, până la începutul primăverii. Acest bec crocant cu aromă distinctă este o vedetă în mâncărurile în stil mediteranean și este delicios ca o garnitură sau ca o garnitură pe supe, sandvișuri sau salate. Iată câteva sfaturi și rețete fabuloase pentru fenicul.
Fenicul proaspăt
Când vedeți fenicul în magazinul alimentar sau în piața fermierilor dvs., acesta va fi un bec mare alb sau verde deschis care se extinde în tulpini verzi crocante cu frunze de pene deasupra. Bulbul, tulpinile și frunzele sunt toate comestibile și fiecare parte poate fi utilizată într-un mod diferit.
Selectarea feniculului
Când cumpărați fenicul, primul lucru pe care trebuie să îl căutați este un bec întreg care nu are fisuri, despicături, ciocnituri mari, rumenire sau pete moi. Ar trebui să fie ferm și de culoare albă sau verde deschis. Tulpinile ar trebui să vină destul de drept în sus de la bec și aproape una de cealaltă, cu frunze care sunt pene, fără flori înmugurite sau ofilire evidentă sau rumenire. Dă mirosul bulbului, ar trebui să aibă un miros frumos de anason.
Depozitarea feniculului
Când ajungeți feniculul acasă, pur și simplu depozitați-l în sertarul mai friguros din frigider. Pentru a preveni formarea, nu spălați feniculul până nu sunteți gata să îl folosiți. Utilizați fenicul în decurs de 3 până la 4 zile pentru cea mai bună prospețime și aromă.
Pregătirea feniculului
Pentru a pregăti feniculul pentru gătit, mai întâi clătiți-l bine, mai ales între tulpini unde murdăria și nisipul se pot bloca. Modul în care tăiați feniculul va depinde de modul în care intenționați să gătiți feniculul. În mod obișnuit, veți tăia întotdeauna tulpinile becului și veți tăia miezul interior dur al becului. În acest moment, puteți tăia becul vertical sau îl puteți tăia în cuburi. De asemenea, tulpinile pot fi feliate sau tăiate cubulețe. Blaturile cu pene sunt cele mai bune dacă sunt folosite proaspete în salate sau ca garnitură.
Fenicul de gătit
Feniculul este destul de versatil și poate fi gătit într-o varietate de moduri. Bulbul și tulpinile pot fi sotate în ulei de măsline și condimentate ușor pentru o parte sau ca o componentă pentru o mâncare de pui, carne de vită, porc sau fructe de mare. Cotoarele de fenicul pot fi gătite în supe și tocănițe, sau pot fi folosite crude în salate și salate. Feniculul merge bine și în paste sau risotto. Frunzele cu pene sunt o garnitură perfectă pentru supe, salate sau aproape orice fel de mâncare care are nevoie de un plus de aromă. Una dintre cele mai bune perechi de fenicul este somonul - încercați fenicul fiert înfundat cu somon tărâțat sau coaceți somonul cu o crustă de fenicul.
