Dacă sunteți ecologic și doriți să le arătați fermierilor locali recunoștința în furnizarea de alimente pentru mesele noastre, faceți sărbătoarea Ziua Recunoștinței o ocazie durabilă.
Ne-am adresat bucătarului-șef Bryant Terry, autor de cărți de bucate și activist pentru justiția alimentară, pentru sfaturi despre cum să pregătiți o masă locală de vacanță. Chef Bryant, care a susținut recent o discuție la Wanderlust despre alimentația atentă, împărtășește primele opt sfaturi despre alimentație ecologice.
Chef Bryant Terry, autor al Bucătărie Vegan Soul: Bucătărie afro-americană proaspătă, sănătoasă și creativă și Grub: Idei pentru o bucătărie organică urbană, este pasionat de mâncare, în special de disponibilitatea alimentelor pentru toți, indiferent de localizare sau de nivelul veniturilor. Creșterea locală este cheia alimentării unei comunități și depinde de noi să cumpărăm ceea ce este cultivat local pentru a sprijini fermierii locali.
Concentrați-vă pe produsele cultivate local, de sezon
Mâncarea locală și sezonieră ar putea însemna că rețetele dvs. obișnuite de Ziua Recunoștinței necesită o actualizare. Chef Bryant spune: „Planificați-vă meniul de Ziua Recunoștinței în jurul produselor locale, sezoniere și durabile care cresc în zona dvs. și creați o nouă familie tradiții - încorporând în masă rețete originale care sărbătoresc căile dvs. alimentare culturale și folosesc produse locale și alimente cu valoare adăugată produse."
Vizitați piața fermierilor
Chef Bryant subliniază că, în calitate de consumatori, jucăm un rol vital în asigurarea supraviețuirii micilor fermieri. „Dacă nu puteți culege alimente din casa sau din grădina comunității, cumpărați produse proaspete de la o piață fermieră locală sau o cooperativă alimentară”, sugerează bucătarul durabil. „Verificați localharvest.org pentru a găsi piețe ale fermierilor, ferme familiale și alte surse de alimente cultivate în mod durabil în zona dvs.”
Folosește alimentele pe care le ai
Înainte de a alerga la magazinul alimentar pentru ingrediente de Ziua Recunoștinței, luați în considerare utilizarea a ceea ce aveți la îndemână. „Chiar dacă este greu să crești alimente acolo unde locuiești în noiembrie, este de obicei ușor să cultivi ierburi într-un pervaz de bucătărie”, recomandă Chef Bryant. „De asemenea, încorporează fructe și legume conservate din vară și toamnă.”
Bea local
„Dacă intenționați să serviți băuturi alcoolice, cumpărați vin și bere locale (de preferință ecologice)”, încurajează Chef Bryant. „Pe lângă sprijinirea unui mediu mai sănătos prin reducerea la minimum a consumului de combustibili fosili asociați transportului maritim, sprijinirea micilor afacerile contribuie la asigurarea prosperității economică a comunităților. ” Bucătarul recomandă, de asemenea, să serviți kombucha de casă pentru teetotalers.
Mergeți la o alegere
Indiferent dacă faceți acest lucru înainte de Ziua Recunoștinței sau ca parte a activităților de după sărbătoare, Chef Bryant recomandă planificarea unei excursii de culegere a mărului cu familia și prietenii. Dacă există livezi în apropiere, atunci folosiți recolta pentru a prepara preparate locale de vacanță. "Faceți sos de casă Apple-Cranberry folosind afine proaspete și mere cultivate local", adaugă bucătarul. „Poți chiar să faci cidru de mere tare sau Cinnamon-Apple Jack Toddies din recompensa ta.”
Minimizați risipa de alimente
Planificați-vă masa de Ziua Recunoștinței înainte de a cumpăra în mod rapid ingrediente pentru a evita aruncarea alimentelor nefolosite. În plus, Chef Bryant sugerează să profitați la maximum de mâncarea pe care o cumpărați. „De exemplu, dacă gătești dovleci sau alte dovlecei de iarnă pentru masa ta, prăjește semințele - acestea pot fi consumate ca gustare sau folosite ca garnitură pentru supe sau tocănițe”, explică el.
Ștergeți vesela de unică folosință
Deși șervețelele de hârtie și vesela din plastic sunt convenabile și necesită puțină curățare, ele contribuie și la risipă. „În schimb, cumpără șervețele de pânză de la o piață locală de purici sau chiar fă-ți propriile”, spune Chef Bryant. „De asemenea, cumpărați-vă farfuriile, bolurile și platourile de servit de la artizani locali. Pe lângă adăugarea de veselă unică cu modele neobișnuite în colecția dvs., puneți bani în buzunarele unor meșteșugari independenți. ”
Împărtășește-ți Ziua Recunoștinței
Mulțumește oferind altora un motiv pentru Ziua Recunoștinței. „În spiritul Ziua Recunoștinței, împărtășiți-vă recompensa (atât ingredientele, cât și preparatele finite) cu prietenii, familia și comunitatea”, conchide Chef Bryant.
Mai multe sfaturi sănătoase de Ziua Recunoștinței
Un meniu vegan de Ziua Recunoștinței
Garnituri sănătoase de Ziua Recunostintei
Rețete sănătoase de desert de Ziua Recunoștinței
