Perioada perfectă pentru a vă bucura de smochine proaspete este de la sfârșitul verii până la toamnă. Aceste fructe suculente pot fi consumate simple sau în feluri de mâncare dulci sau sărate și vor aduce o deliciu minunat oricărei mese. Asa ca sari peste smochinele uscate cateva luni pentru a te delecta cu cele proaspete.
Totul despre smochine
Soiuri de smochine
Există multe tipuri de smochine disponibile în întreaga lume. Unele dintre cele mai obișnuite sunt Alma, Curcanul maro, Celeste, Alb sau Negru italian, Kadota, Smochinele de lămâie, Adriatica, Calimyrna și Smochinele de misiune.
Unele dintre cele mai comune smochine - Mission Figs, Calimryna, Adriatic sau Kadotaare - sunt din California. Dintre aceste soiuri, toate au coaja aurie (cu excepția smochinelor Mission) și sunt grozave pentru uscare sau mâncare ca atare sau în mâncăruri dulci și sărate.
Alegerea, depozitarea și pregătirea smochinelor
Smochinele sunt foarte perisabile, mai ales pe vreme caldă și sunt cel mai bine consumate într-o zi sau două sau cumpărate.
Selectarea smochinelor: Când alegeți smochine, alegeți fructe bogat colorate, fără pete, care sunt moi, dar nu moale. De asemenea, optează pentru smochine cu un miros minunat de fructe, care indică maturitatea, precum și conținutul maxim de antioxidanți.
Depozitarea smochinelor: Păstrați smochinele la frigider într-un singur strat într-un recipient sau pe prosoape de hârtie (acoperite), nu lângă nimic care le va învineți. Dacă smochinele pe care le-ați cumpărat au fost puțin prea coapte, coaceți-le într-o zonă întunecată și rece din bucătărie.
Prepararea smochinelor: Pentru a prepara smochine proaspete, pur și simplu spălați și îndepărtați tulpinile. Ele pot fi apoi consumate ca atare sau tăiate în jumătate, feliate sau tăiate cubulețe.
Sugestii de servire pentru smochine
Una dintre cele mai populare moduri de a mânca smochine este în batoanele cu smochine. Un mod elegant de a le savura este umplut cu o brânză moale și învelit în prosciutto sau bacon. Smochinele pot fi chiar transformate într-un sos de paste gustos sau pur și simplu adăugate la salate și cereale pentru micul dejun. La desert, smochinele sunt delicioase braconate și servite peste înghețată sau prăjitură cu mâncare de înger.
Rețete de smochine
Smochine învelite cu prosciutto
Face 9 portii
Ingrediente:
9 smochine mari proaspete, cu tulpină și tăiate la jumătate
18 felii subțiri de prosciutto, aproximativ 4 uncii
3 linguri branza de capra
18 bucăți mari de nuci pecan, prăjite
Directii:
1. Preîncălziți broilerul și tapetați o foaie de copt cu folie de aluminiu. Înfășurați fiecare jumătate de smochine într-o felie de prosciutto și aranjați într-un singur strat pe tava de copt.
2. Puneți smochine sub broiler și gătiți aproximativ 2 minute sau până când prosciutto devine ușor crocant. Întoarceți smochinele pentru a găti cealaltă parte, aproximativ 2 minute.
3. Pune 1/2 linguriță de brânză de capră pe fiecare smochine și pune-le înapoi pe tava de copt.
4. Puneți din nou sub broiler timp de aproximativ 30 de secunde sau până când brânza este doar încălzită și înmuiată. Acoperiți fiecare smochine cu o bucată de nuci pecan.
Paste cu bacon și smochine
Face 4 portii
Ingrediente:
1 kilogram de linguine uscate sau proaspete
1/2 kilogram de slănină
1 dovlecel mic
8 smochine proaspete, cu tulpină
1 lingura de usturoi tocat
6 linguri de parmezan proaspat ras
Piper proaspăt măcinat
Vârf de cuțit de sare
Directii:
1. Gatiti pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. Scurgeți (economisind aproximativ 3/4 cană apă pentru paste) și puneți deoparte. Între timp, gătiți baconul până devine crocant în cuptorul cu microunde sau în tigaie.
2. Așezați dovleceii și smochinele pe frigărui și puneți pe grătarul preîncălzit. Gatiti 2 pana la 4 minute sau pana se inmoaie. Scoateți dovleceii și smochinele de pe grătar și cubulețe.
3. Apoi, căliți usturoiul în 1/2 cană de apă pentru paste într-o tigaie timp de câteva secunde, până când este parfumat, apoi adăugați dovlecelul, smochinele, baconul și pastele.
4. Adăugați brânză și asezonați cu piper și sare. Se amestecă într-o tigaie până se încălzește. Adăugați mai multă apă pentru paste dacă este necesar pentru a slăbi sosul. Serviți cu mai multă brânză, dacă doriți.
Plăcintă cu smochine
Face 8 portii
Ingrediente:
1 crustă de plăcintă (9 inchi), coaptă
3/4 de kilogram de smochine proaspete, cu tulpină și sferturi
2 ouă, bătute
2 linguri plus 1/4 cană zahăr granulat, împărțit
1/4 lingurita sare
3 albusuri
Directii:
1. Puneți smochinele într-o oală și acoperiți cu apă. Gătiți la foc mediu timp de 2 până la 3 ore sau până când se înmoaie, adăugând mai multă apă dacă este necesar pentru a le menține umede.
2. Când smochinele sunt terminate, preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Combinați 2 ouă întregi cu 2 linguri de zahăr și sare apoi turnați amestecul în oala cu smochine, amestecând bine și până când nu se formează cocoloașe.
3. Continuați să gătiți la foc mic până când amestecul devine gros, aproximativ 8 până la 10 minute. Se toarnă amestecul în coaja pre-coaptă. Apoi, bate albușurile spumă până se întărește.
4. Se bate în 1/4 cană de zahăr, câte 1 lingură până se face o bezea. Peste placinta se pune bezea cu lingura si se da la cuptor.
5. Coaceți 10 până la 15 minute sau până când bezeaua se rumenește ușor.
Mai multe retete de smochine
- Preferatul lui ChefMom retete de smochine
- Gătitul cu smochine proaspete
- Paneer and Fig Pizza Scorțișoară
- Tocană parfumată de miel și smochine
