Fiecare regiune a lumii are tăiței cu care se identifică și cu care creează rețete. Aflați mai multe despre ceea ce face ca fiecare dintre ele să fie unic.
Credit foto: Photodisc / Getty Images
Fie că sunt fabricate din grâu, porumb sau făină de orez, tăiței au devenit un element de bază în unele bucătării majore ale lumii. S-ar putea să credeți că pastele provin din Italia, dar de fapt provin din China în 1700 î.Hr. când chinezii au creat un tăiței făcut din făină de orez. Mai târziu, populația Italiei de Vest a creat un tăiței similar cu ceea ce astăzi este un tăiței de lasagna din făină de spelt. Dar totuși, nici măcar nu putem acorda italienilor creditul pentru fierberea pastelor pentru prima dată. De fapt, arabii, în călătoriile și călătoriile lor lungi, au descoperit că adăugarea de apă clocotită la tăiței uscați reprezintă o masă simplă, dar delicioasă.
Tăiței se bazează pe câteva regiuni:
- Asia, cunoscută pentru fidea pe bază de făină de orez.
- Italia, cunoscută pentru tăiței pe bază de griș.
- Europa de Est, cunoscută pentru găluște, tăiței și clătite.
Acum, nu afirmăm că acestea sunt singurele regiuni care folosesc tăiței / paste, dar sunt cele mai frecvente locuri în care felurile de mâncare se bazează în mare măsură pe prepararea pastelor și tăiței. Mai jos, este o listă de forme de tăiței / paste și idei de rețete.
Fidea Soba
- Origine: Japonia
- Descriere: Fabricat din făină de hrișcă, soba se referă la tăiței subțiri, iar udon se referă la tăiței mai groși.
- Metoda de gătit: Clătiți pentru a îndepărta excesul de amidon și gătiți așa cum ați face pastele, în apă clocotită.
- Rețete:Salată de tăiței de iarnă soba, taitei soba de susan cu ceapa verde și fidea soba și tofu cu sos picant de arahide
Taitei italieni
Varietatea pură de tăiței italieni este remarcabilă. De la pappardelle largi la păr subțire de înger, italienii au o formă de pastă pentru fiecare sos și ocazie. Am împărtășit mai jos câteva dintre preferatele noastre.
- Origine: Italia
- Descriere: Varietate de forme, mai mult de sute de numit.
- Metoda de gătit: În apă clocotită, sărată până la al dente.
- Rețete:Butternut squash și prosciutto bucatini carbonara, paste aglio olio cu broccoli rabe, spaghete cu homar brânză și Gorgonzola linguine cu salvie și fasole verde
Taitei chinezi
- Origine: China
- Descriere: Fabricate de obicei din făină de grâu, aceste tăiței variază ca formă, dar tind să fie lungi. Se spune că tăiței înseamnă o viață lungă în cultura asiatică, astfel oamenii le consumă de ziua lor.
- Metoda de gătit: Fierbere de apă sărată.
- Rețete:Fidea picante cu unt de arahide, Fidea chineză bok choy din carne de vită, Taitei prajiti din Shanghai cu vita picanta si friptură fierbinte și acră, fritește cu pui de arahide
Tăiței din Europa de Est
- Origine: Europa de Est
- Descriere: O varietate de tăiței din făină de grâu și ouă stau la baza acestor tăiței, inclusiv spaetzle și tăiței de ouă.
- Metoda de gătit: Repede în apă clocotită.
- Rețete: Gruyere și ceapă spaetzle, leneș varză murată pierogi caserola
Fidea tăiată manual
- Origine: Taiwan
- Descriere: O tehnică intensă care necesită o cantitate bună de practică, gustul și textura sunt diferite de orice alte tăiței.
- Metoda de gătit: Gatiti in apa clocotita 1-2 minute.
- Rețete:Fidea tăiată manual
Mai multe despre tăiței
Taitei de orez cu legume si sos de busuioc thailandez
Scoici de ghimbir-scallion cu fidea soia-citrice soba
Mâncăruri de tăiței din întreaga lume
