Aromele, vinul, carnea. Grămezile și grămezile de carne. Ah, mâncarea suculentă braziliană cunoscută sub numele de churasco. Carnea prăjită, prăjită, churasco este servită cu mândrie în restaurantele braziliene fantastice numite churascarrias, care fac ca masa să fie amintită. Cu toate acestea, nu trebuie să sperați un zbor spre America de Sud pentru a vă scufunda dinții în acest fel de mâncare clasic - și trebuie mâncat - din carne braziliană, îl puteți face mult mai ușor acasă. Iată cum.
Churasco este ideal pentru o cină
În aceste restaurante extravagante braziliene care servesc churasco, gaucho-uri bine echipate, înarmate cu frigărui lungi de carne, oferă oaspeților toate carnea perfect prăjită pe care o pot mânca. Asociat cu o sticlă bună de vin și un bar de salate excepțional, churasco devine o masă memorabilă, care, cu puțină pregătire, poate fi făcută acasă. Și, cel mai bine, este perfect pentru o cină (ținute strălucitoare și frigarui lungi sunt opționale!).
Tot ce ai nevoie este de trei lucruri: vin, salată și carne
Transformarea casei tale într-un psuedo-churascarria pentru o cină este mai ușor decât crezi. Pur și simplu vedeți-l ca un plan de joc în trei etape, compus din vin, salată și carne. Și, deși orice plan bun de joc distractiv ar trebui să implice un desert, puțini oameni sunt încă flămânzi după ce au savurat această carne în stil brazilian.
Faza 1 Listă de cumpărături: Vin
Prima fază a planului de joc churasco este obținerea vinului potrivit pentru seară - una până la două sticle fiecare roșu și alb vor fi mai mult decât suficiente. Vestea bună este că externalizați în totalitate acest lucru: mergeți la magazinul de vinuri, spuneți expertului în vin că serviți carne roșie și veniți acasă cu sticlele recomandate. Căutați vinuri sub 15 USD, deoarece toată lumea își va aminti carnea, nu vinul.
Faza a doua Listă de cumpărături: Salate
Selecțiile tipice de salată ar trebui să includă salată, crutoane, brânză parmezană, sos Cezar, dulce salată de cartofi pe bază de muștar, mere roșii, sparanghel, proscuitto, aioli (sau sos de ardei roșu) și lămâie suc.
Veți îndeplini ofertele dvs. de salată, externalizând o parte din muncă și făcând o parte din munca dvs. „Barul de salate” va consta din trei elemente: salată Caesar, salată de mere și cartofi și sparanghel albit.
Salate: Dacă aveți o delicatese de renume care face salate Caesar remarcabile, pur și simplu cumpărați salata chiar înainte de petrecere sau puteți arunca la fel de ușor pe a voastră. Pentru salata de mere și cartofi, cumpărați o salată de cartofi deli și adăugați mere tocate cu aproximativ două ore înainte de servire. Păstrați-l la frigider.
Sparanghel: Pentru a spăla sparanghelul, aduceți la fierbere puțină apă sărată. Pregătiți sparanghelul tăind ultimul centimetru al tulpinii și fierbeți tulpinile timp de 3 până la 4 minute. Transferați imediat sparanghelul într-o baie de gheață pentru a opri gătitul. Scoateți din apă, presărați cu puțin suc de lămâie și puneți sparanghelul la frigider. Când sosesc oaspeții, serviți sparanghelul cu proscuitto și aioli.
Faza a treia Lista de cumpărături: carne
Pentru a vă servi oaspeții în mod adecvat intrarea în stea, cumpărați un sfert de kilogram de friptură de flanc și filet de top de persoană, câte un ribeye la fiecare două persoane și un filet de persoană. Aceste bucăți de carne sunt pline de aromă și pot fi gătite în aproximativ aceeași perioadă de timp (asigurați-vă că cumpărați bucăți cu aceeași grosime).
Cum se face churasco
Carnea perfect gătită, suculentă și suculentă este cea mai importantă componentă a mesei dvs. și poate fi ușor realizată cu o combinație de plită și gătit la cuptor.
1. Condimentează-ți carnea. Presărați ambele părți ale cărnii cu sare și piper și lăsați-o să se odihnească la temperatura camerei timp de 35 de minute. În timp ce carnea se odihnește, preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
2. Gatiti fileurile si panglica. Puneți niște ulei neutru aromat (cum ar fi canola sau semințe de struguri) în două tigaie mari rezistente la cuptor la foc mare. Lăsați tigaile și uleiul să se încălzească foarte bine și așezați un filet într-o tigaie și un ribeye în celălalt. Gatiti carnea de 3-4 minute pe fiecare parte. Puneți ambele tigaie în cuptor (sau puneți carnea pe o foaie de prăjitură și puneți-o în cuptor) și gătiți până la coacere dorită (nu lăsați carnea să gătească în cuptor mai mult de 8 minute).
3. Gatiti friptura si muschiul. Puneți încă două tigaie mari pe aragaz la foc mare și adăugați ulei neutru și lăsați-le să se încălzească foarte tare. Adăugați friptura de flanc într-o tigaie și lumbrul în cealaltă. Gatiti ambele carne 4-5 minute pe fiecare parte, sau pana la coacerea dorita. Lăsați toată carnea să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire.
Serviți masa braziliană
Odată ce carnea este gata, nu trebuie decât să scoateți vinul și să serviți salatele. Și, pentru adevărata experiență churascarria, puteți freca carnea și puteți plimba fiecare bucată, cioplind felii pentru oaspeții dvs. Dacă doriți să vă serviți churasco-ul și mai autentic, va trebui să găsiți acei pantaloni gaucho aurii nebuni. Dar ești singur pentru asta.
Mai multe modalități de a aduce arome globale în bucătăria ta
Meniul sud-american al bucătarului celebru Tyler Florence
Alimente cu aromă internațională
Rețete de bucătari celebri de la Down Under
Rețete mexicane cu brânză artizanală
Rețete de mâncare indiană
