A mai urmărit cineva Bobby și Giada în Italia pe Discovery+ în ultima săptămână, iar acum nu vă puteți opri din visarea tuturor alimentelor delicioase pe care le-au mâncat? De la favorita lui Giada cafea shakerato a sorbit într-o cafenea cu fața pietruită pentru ea simplă, dar delicioasă sandviș cu mortadela, practic vrem să facem și să devorăm tot ce am văzut în emisiune. Dar poate cel mai delicios produs dintre toate a fost o pizza cacio e pepe pe care De Laurentiis și Flay au savurat-o la Sforno, o pizzerie din Roma. Ne-am gândit că va trebui să așteptăm până în perioada post-Covid înainte de a putea călători în Italia pentru a gusta acest deliciu cu brânză, dar De Laurentiis ne-a scutit de probleme și tocmai ne-a împărtășit rețeta pentru pizza cacio e pepe pe site-ul ei, inclusiv ingredientul secret și tehnica care face ca totul să funcționeze. Știm ce facem pentru cina în acest weekend!
Vezi această postare pe Instagram
O postare distribuită de Giadzy (@thegiadzy)
Pastele Cacio e pepe sunt făcute cu piper negru proaspăt spart și tone de brânză Pecorino. Dar lucrul care face ca acest fel de mâncare înșelător de simplu să se reunească este adăugarea de apă de gătit pentru paste cu amidon, care emulsionează brânza și creează un sos cremos.
De Laurentiis și Flay au învățat o tehnică secretă de la bucătarul Stefano Callegari care reproduce aceeași cremoasă pe pizza și tot ce este nevoie este ceva ce avem cu toții în congelatoare - cuburi de gheață!
Așa cum a învățat ea de la bucătarul Callegari, rețeta lui De Laurentiis vă face să vă întindeți aluatul de pizza într-un oval, apoi să îl acoperiți cu gheață pisată înainte de a-l introduce în cuptor. Pe măsură ce pizza se gătește, gheața zdrobită se topește în aluatul de pizza, creând o suspensie de amidon.
Când crusta de pizza este gătită până la o culoare maro-aurie, este scoasă din cuptor, apoi acoperită cu o grămadă de Pecorino Romano proaspăt ras, parmezan și piper negru crăpat. Brânza se topește în apa cu amidon din centrul aluatului de pizza pentru a crea un sos cremos, cu brânză, lăsându-vă cu o pizza care are un gust asemănător faimosului fel de paste cacio e pepe. Un strop de ulei de măsline deasupra îl face și mai bun!
Ne place o pizza margherita bună la fel de mult ca oricine, dar credem că următoarea noastră seară de pizza va prezenta cu siguranță această pizza romană cacio e pepe ca fel de mâncare vedetă.
Înainte să pleci, verifică galeria noastră de mai jos:
