Cafea este o băutură puternică, amară și, ca atare, majoritatea oamenilor fie o iubesc, fie o urăsc. Într-adevăr, nu există niciun mijloc. Dar știați că poate exista un motiv fiziologic (și genetic) pentru care unii se bucură de cafea, iar alții nu? Potrivit unui nou studiu, modul în care papilele gustative percep amărăciunea are mult de-a face cu asta.
Mai mult:Acest tip de cafea vă poate reduce riscul de Alzheimer și Parkinson
Studiul, publicat în Natura: rapoarte științifice, a constatat că amărăciunea nu este o aromă îmbrățișată universal. Mai mult, toată lumea o gustă diferit. Și, deși nu se cunosc motivele acestei diferențe, cu cât ești mai sensibil la aroma amară a cafelei, cu atât este mai probabil să o bei.
Desigur, acest lucru are sens. Dacă nu îți place ceva, probabil că nu îl vei consuma. Cu toate acestea, există mai multe lucruri decât asta: aprecierea sau antipatia noastră pentru amărăciune este o trăsătură pe care o moștenim de la părinții noștri. Ca atare, când vine vorba de cafea, plăcerea noastră se bazează - în mare parte - pe genetică.
Cercetătorii au folosit informațiile stocate în Marea Britanie Biobank, o bancă de date care conține probe de sânge, urină și salivă de la peste 500.000 de persoane, pentru studiu. Au avut, de asemenea, voluntari completând chestionare de sănătate care puneau o mare varietate de întrebări despre bunăstarea lor și cât de multă cafea au băut. Spre surprinderea cercetătorilor, persoanele cu care erau mai sensibili cofeină (compusul responsabil pentru amărăciunea cafelei) a băut mai multă cafea decât cei care erau mai puțin sensibili. Cu toate acestea, cei care erau sensibili la chinină și propiltiouracil - alți doi compuși amari care nu se găsesc în cafea - au avut tendința de a evita băutura.
Dr. Marilyn Cornelis, profesor asistent de medicină preventivă la Școala de Medicină Feinberg a Universității Northwestern și unul dintre autorii studiului, a spus NPR că motivul are probabil mult de-a face cu cofeina însăși. Oamenii pot „învăța să asocieze acel gust amar cu stimularea pe care o poate oferi cafeaua”, a spus ea. Pe scurt, se agață nu de gust, ci de buzz.
Mai mult:6 beneficii ale cafelei pentru sănătate - de la rezistență la beneficii anticancerigene
Acestea fiind spuse, deși aceste informații nu pot fi surprinzătoare, este o privire fascinantă asupra modului în care funcționează corpul uman și genetica.
