Acest aperitiv marinat de pește crud cu fenicul și branzino, sau biban european, este un început ușor și proaspăt pentru orice masă.
Poveste asemănătoare. Plăcinta cu Apple-Rubarbă este o răsucire modernă pe o rețetă clasică
Ușor și proaspăt
Acest aperitiv marinat de pește crud cu fenicul și branzino, sau biban european, este un început ușor și proaspăt pentru orice masă.
Impresionați-vă oaspeții la cină cu această prezentare uimitoare, care pare că a durat ore întregi. Nu vom spune cât de ușor este cu adevărat!
Rețetă carpaccio de branzino și fenicul
Serveste 4 persoane
Ingrediente:
- 1 branzino (sau biban de mare similar), filetat
- 2 lămâi
- 1/2 linguriță coajă de lămâie
- 1 bulb de fenicul, feliat subțire
- 2 lingurite sare
- Piper
- 1 lingură semințe de fenicul, plus extra pentru garnitură
- 10 linguri de ulei de măsline, utilizare divizată, plus extra pentru stropire
Directii:
- Tăiați fileul de branzino în jos pe mijloc, apoi tăiați-l în diagonală pentru a face benzi subțiri. Feliați cât mai subțire posibil. Așezați într-un vas nereactiv pentru marinare.
- Pregătiți 2 boluri mici. Într-un bol, amestecați suc de 1/2 lămâie, 3 linguri de ulei de măsline extravirgin, 1/2 linguriță de sare și o picătură de piper. Repetați cu aceleași cantități în al doilea castron. Una va servi drept marinată pentru pește, iar cealaltă va fi folosită pentru a servi împreună cu peștele.
- Se toarnă un bol de marinată peste branzino și se lasă să stea aproximativ 20 de minute, întorcându-se ocazional, astfel încât toate benzile să poată absorbi marinada.
- Între timp, într-un alt castron, amestecați suc de 1/2 până la 1 lămâie (reglați cantitatea în funcție de gustul dvs.), 1 linguriță de sare, o picătură de piper, aproximativ 4 linguri de ulei de măsline extravirgin și o lingură de fenicul semințe. Se toarnă amestecul pe fenicul și se amestecă bine. Pus deoparte.
- Scurgeți bine branzino. Aruncați marinada. Se toarnă al doilea castron de amestec de lămâie peste pește.
- Pentru a servi, puneți o lingură de fenicul într-un pahar (sau pe o farfurie). Se acoperă cu pește marinat. Presărați cu semințe de fenicul și stropiți cu ulei de măsline extravirgin.
- Se răcește cel puțin o jumătate de oră în frigider. Se servește rece.
Mai multă aromă zilnică
Pui prăjit simplu
Pudră de legume copioasă
Cartofi prăjiți de vinete la cuptor
