Proprietarul, Mark Mebus, gătește profesional din 2003, când și-a finalizat studiile la Natural Gourmet din Manhattan. A lucrat mai întâi la Candle 79 din New York, înainte de a se muta la Philadelphia pentru a găti pentru Horizon’s. Din timpul petrecut la Horizon’s Mark a spus că a învățat cu adevărat să-și perfecționeze abilitățile în ceea ce privește aroma și pregătirea. După ce a lucrat timp de aproape 3 ani la Horizon’s, a devenit bucătarul-șef la Cafe Blossom din New York City.
Mark spune că își dorea cu adevărat să dețină propria afacere și că o pizzerie vegană din Philadelphia avea doar sens. „Este o mare oportunitate pentru mine de a avea un loc care să susțină idealurile mele și ale colegilor mei.”
Ce diferențiază pizza Blackbird de celelalte? Marc spune că o crustă „puțin mai groasă și mai aerisită” și un sos luminos făcut cu cele mai bune ingrediente.
Despre viitorul lui Blackbird Mark spune: „În anul următor vreau doar să pun restaurantul pe o cale bună. Chiar vreau să fac mâncare bună oamenilor și să am un loc plăcut pentru oricine vine pe ușă. ”
Deocamdată Blackbird va avea ore limitate (15-10) și va fi închis luni.
Poveștile la care ții, livrate zilnic.
